Як приготувати яблуко в карамелі
Десертів сьогодні придумано безліч і кожен може дуже легко підібрати для себе відповідне ласощі.
Але чудові і ароматні яблука в карамелі не залишать байдужими навіть дуже вибагливих гурманів, які звикли до найвишуканішим і оригінальним Вкусняшки.
Історія рецепта
Ідея карамелізовану фрукти народилася в древньому Китаї. Там навіть придумали спеціальну назву «баси» для десертів, приготованих таким чином.
Дуже швидко в Піднебесній блюдо стало традиційним і кулінари почали вмочати в карамель не тільки яблука, але і банани і навіть ананаси. Однак, яблучний вариа нт нд е ж залишився найпопулярнішим і поступово завоював весь світ.
Порада: Щоб, щоб солодка корочка на фруктах була більш жорсткою. Тоді після застигання занурте карамелеве яблуко в холодну кип'ячену воду, швидко вийміть і дайте плоду обсохнути природним чином.
Як зробити яблука в карамелі будинку
- Яблука - 10 шт
- Цукровий пісок - 300 гр
- Вершкове масло - 20 гр
- Яблучний оцет - 1 ст. л
- Кип'ячена вода - 1 ст. л
- Вершки 20% - 1 ст
- Кисло-солодкі яблука не пухкого сорти вимити під проточною водою, ретельно висушити паперовим рушником, видалити плодоніжки і замість них вставити китайські палички або товсті дерев'яні шпажки.
- У каструлю з товстим дном розтопити вершкове масло, влити вершки, воду, яблучний оцет і насипати цукор. Постійно помішуючи масу, прогріти на середньому вогні до золотисто-бежевого кольору. Зазвичай на це йде від 10 до 15 хвилин. Зменшити рівень підігріву до мінімуму, але з плити не знімати інакше карамель відразу ж загусне.
- Велику плоску тарілку або велике блюдо застелити кондитерської папером або пергаментом. Якщо цих речей під рукою немає, можна просто змастити поверхню посуду маслом.
- Яблуко на шпазі акуратно занурити в карамельний сироп, викласти на тарілку і дати охолонути. Подати на стіл як самостійне блюдо або разом з чорною кавою, фруктовим компотом, молочним коктейлем, чаєм або морозивом.
Як додатково прикрасити яблука в карамелі
Сучасний ринок кулінарного декору пропонує масу цікавих і незвичайних варіантів. Можна зробити поверх карамелі тонку шоколадну сітку-серпантин.
Або вмочити карамелеве яблучко в дрібно нарізані горішки.
Дуже вдало виглядає на яблуках кольорова карамель. Для цього в сироп потрібно всипати сподобався вам харчовий барвник. Найбільш популярним вважається червоний колір, проте, пофарбувати яблучка в будь-який інший відтінок ніхто не забороняє.
Порада: Щоб перевірити, чи готова карамель. потрібно взяти десертною ложкою невелику кількість солодкої маси і акуратно капнути на тарілку. Швидке застигання позначає повну готовність. Якщо ж продукт довго залишається рідким, то термообробку необхідно продовжити.