Як приготувати ідеальну сьомгу за 7 хвилин
Яким має бути ідеально приготоване філе сьомги? Апетитно рум'яним зовні і райські ніжним всередині. Є спосіб з легкістю досягти цього ефекту, витративши при цьому не більше 7 хвилин.
Для приготування філе сьомги за допомогою цього способу вам знадобиться філе на шкірі. Саме з боку шкіри ми і будемо обсмажувати сьомгу і доводити її до готовності, а з лицьового боку тільки злегка декоративно подрумяним.
Щоб надати філе сьомги більш виражений смак, натріть його будь-якою сумішшю спецій для риби. Якщо зовсім нічого немає, скористайтеся звичайною сіллю, теж буде добре.
На середньому вогні розігрійте рослинну олію в сковороді і протягом 45-60 секунд обсмажуйте філе сьомги з лицьового боку (тієї, яка без шкіри) до легкої рум'яності. Рум'яність повинна бути саме легкою.
Дозвольте філе придбати апетитний вигляд, але постарайтеся уникнути утворення на ньому твердої засмаженою скоринки. Щоб не допустити її появи, не слід занадто сильно розігрівати масло, інакше подібна скоринка утворюється куди швидше, ніж ви припускаєте, і виправити це, на жаль, буде вже ніяк не можна.
Після 45-60 секунд за допомогою лопатки акуратно переверніть філе сьомги на зворотну сторону (шкірою вниз) і обсмажте на середньому вогні ще 1 хвилину.
На цій же стадії можна додати в сковороду, де смажиться сьомга, нарізаний пелюстками цибулю, половинки томатів-черрі і ваші улюблені морепродукти (мідії, морські гребінці, креветки, кільця кальмарів та ін.) Для створення більш яскравого і привабливого страви, здатного цілком обійтися без будь-якого гарніру.
Через 1 хвилину додайте в сковороду приблизно 50 мл води або білого сухого вина, зменшіть вогонь до слабкого і готуйте ще 5 хвилин. Заздалегідь підготуйте підходить за розміром до сковороди кришку, якою ви зможете щільно накрити готується в сковороді пишність. тому як вода / вино, потрапивши на сковороду, миттєво утворює голосно шипляче хмару пари.
Кришка допоможе не дати йому занадто швидко зникнути, і філе сьомги після такої обробки вийде неймовірно ніжним, що тане в роті, нібито приготованим в пароварці, але в той же час апетитно підрум'яненим.
У більшості випадків позначених 7 хвилин вистачає на те, щоб філе сьомги повністю присмажився. Його можна подавати відразу ж. Але якщо ви хочете 100% -ї гарантії повної прожарювання, дайте сковороді з рибою постояти на виключеною плиті ще 5 хвилин (на ніжність риби це не вплине).
Як гарнір до філе сьомги можна подати рис басматі, який, якщо його всипати в киплячу воду в співвідношенні 1: 2 (обсяг рису на обсяг води) до початку маніпуляцій з рибним філе, вариться на слабкому вогні під кришкою рівно 12 хвилин. Тобто буде готовий точь-в-точь до моменту завершення процесу приготування ніжної і рум'яної сьомги.
