Як приготувати ідеальний Брауні рецепти і поради, kicky magazine

Американська кухня тільки з першого погляду здається простою, але, насправді, вона вимагає зусиль нітрохи не менше, ніж будь-яка інша. Зокрема, американська випічка вдається далеко не кожному. Капкейкі або мигдальний торт, а що щодо Брауні? Над цим шоколадним вологим пирогом доведеться потрудитися, але це дійсно того варто

Ключова особливість цього десерту в тому, щоб домогтися зверху твердої скоринки, під якою ховається справжнє шоколадне задоволення - вологий бісквіт, що тане в роті.

Щоб цей десерт вийшов дійсно приголомшливим на смак, важливо обов'язково пам'ятати про час випічки, адже воно має займати не більше 40 хвилин, в ідеалі 20-30. А класичний метод перевірки готовності зубочисткою тут працювати буде не завжди, тому що Браун повинен бути трохи вологим. Якщо його перетримати в духовці, то будемо їсти сухий несмачний пиріг.

Ми вибрали кілька найкращих рецептів, які допоможуть вам приготувати вдома цей смачний шоко-пиріг, а щоб кулинарить вам було трішки легше, під кожним рецептом ми залишили для вас цінні секрети того, як домогтися досконалості і довести рецепт до стану ідеального.

Choco-choco-l-a-a-a-de!

180 гр борошна
2 ст. л. какао
300 гр темного шоколаду
200 гр вершкового масла
250-280 гр цукру
5 яєць
2 ч. Л. ванільного цукру або екстракту

Перший крок - розігріваємо духовку до 180С. В цей час дістаємо форму, змащуємо стінки або застилає пергаментним папером.
Тепер приступимо до приготування! У мисці змішуємо борошно і какао, а в іншу каструльку кладемо вершкове масло, шоколад і ставимо на водяну баню (просто поставте каструльку з маслом і шоколадом на іншу побільше і налийте в нижню окропу). Коли інгредієнти повністю розчиняться, знімаємо суміш з вогню, додаємо цукор і охолоджуємо до кімнатної температури. Додаємо туди 3 яйця і гарненько збиваємо, а потім ще 2 і знову ретельно перемішуємо. Слідом додаємо ваніль.
А ось зараз саме час змішати борошняну суміш і шоколадну. Робити це найкраще віночком або лопаткою. Після того, як ми все змішаємо, виливаємо тісто в форму і випікаємо в духовці близько 30 хвилин.

Секрет: щоб Брауні вийшов за консистенцією ідеальним: всередині вологим, а зверху взявся тонкою скоринкою, після закінчення 15 хвилин обов'язково поверніть форму, в якій ви випікаєте.

120 гр вершкового масла (розтопленого)
200-250 гр цукру
½ ч. Л. ванілі
2 яйця
140 гр борошна
50-70 гр какао
¼ ч. Л. соди (розпушувача)
1 стакан шоколаду (порубаного або тертого)

Як і в попередньому рецепті, спочатку розігріваємо духовку до 180С, змащуємо форму маслом і потім об'єднуємо соду, борошно і какао.
В іншій мисці змішуємо цукор, вершкове масло і ваніль. Гарненько розмішати, додаємо до них яйця по одному, після чого поступово засипаємо борошно. Що залишився шоколад найкраще перетерти в стружку і додати в тісто.
Виливаємо тісто в форму і випікаємо 20-25 хвилин.

Секрет. якщо хрустка скоринка на Брауні вам не потрібна, то соду з рецепта можете виключити.

The Best Brownies

200 гр борошна
2 склянки рубленого шоколаду
1 ч. Л. розпушувача
1 ч. Л. ваніліну
4 яйця
2 пачки вершкового масла
2 склянки цукру
1 стакан какао

Уже традиційно починаємо рецепт з того, що розігріваємо духовку до 180С і змащуємо форму.
У каструльці підігріваємо олію і цукор, поки маса не стане гладкою, знімаємо з плити, трохи охолоджуємо, додаємо яйця і ванілін. Не забуваємо гарненько розмішувати!
Наступним кроком додаємо всі інгредієнти і, розмішавши, виливаємо тісто в форму. Випікати Брауні потрібно близько 30 хвилин.

Секрет: коли будете додавати до олійно-яєчної суміші інші інгредієнти, додайте шоколад в останню чергу. Так смак буде більш насиченим і яскравіше.

Ще пара рад в вашу кулінарну скарбничку:

Шоколад для Брауні найкраще вибирати темний, адже, як правило, в рецептах достатньо цукру, та й темний шоколад, на відміну від молочного, дасть десерту зовсім інший, смачний і насичений колір;
Обов'язково при випічці використовуйте або спеціальний пергамент, або рясно змащуйте форму для випікання. Це необхідно для того, щоб вологий бісквіт можна було дістати, не пошкодивши його форму;
Не забувайте прикрашати Брауні! Так-так, це не просто можна, а й потрібно робити. Спробуйте залити його глазур'ю або карамеллю. Також буде смачно, якщо ви додасте горішки (низькокалорійні десерти з горіхів шукайте на нашому сайті) або свіжі ягоди.

А для прихильників ПП у нас є сюрприз - рецепт брауни без випічки!