Як приготувати хрін в домашніх умовах - 7 покрокових рецептів
Хрін - цінний овоч. Його корінь володіє гострим різким запахом і солодкуватим смаком, який пізніше стає пекучим. У поєднанні з оцтом виступає приправою до страв. Розповім як приготувати хрін в домашніх умовах, але спочатку приділю трохи уваги корисним властивостям.
Хрін багатий вітаміном «С», який робить його прекрасним зброєю проти цинги. У корені міститься багато корисних речовин, вітамінів, клітковини, смол і масел, які надають на організм оздоровчий вплив. Він приводить в норму роботу внутрішніх органів і запобігає розвитку багатьох захворювань. Тепер пропоную розглянути технологію приготування пекучої приправи.
Я розгляну кілька популярних і смачних покрокових рецептів домашнього столового хрону. Вони обов'язково стануть в нагоді і допоможуть урізноманітнити меню.
Рецепт хрону з буряком
- Хрін - 200 г.
- Буряк - 100 г.
- Столовий оцет - 3 ложки.
- Вода - 200 мл.
- Цукор - 1 ложка.
- Сіль - 1 ложечка.
- Починаємо з маринаду. У невеликій каструлі з'єдную цукор, сіль і оцет, додаю воду. Відправляю на плиту, доводжу до кипіння і знімаю.
- Поки остигає маринад, буряк і корінь обдають водою, очищаю і пропускаю через дрібну тертку. Інгредієнти змішую, додаю остиглий маринад, перемішую, викладаю в баночку, закриваю кришкою і відправляю в холодильник до ранку. Приправа готова.
Як приготувати маринований хрін на зиму
- Хрін - 500 г.
- Вода - 500 мл.
- Оцет - 250 мл.
- Цукор - 1.5 ложки.
- Сіль - 1 ложка.
- Коріння обдати водою, очищаю за допомогою ножа, викладаю в миску, заливаю холодною водою і залишаю на добу. Якщо корінь свіжозібраний, процедуру пропускаю. Через добу зливаю воду, обсушую і пропускаю через дрібну тертку.
- Роблю маринад. В окрему каструлю наливаю дві склянки води, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння і додаю оцет. Як тільки суміш повторно закипить, знімаю ємність з плити, заливаю тертий хрін і стрімко перемішую.
- Майбутню закуску розкладаю по невеликим банкам і прикриваю кришками. Баночки ставлю на застелене рушником дно каструлі, додаю воду, щоб вона покривала майже доверху скляний посуд, доводжу до кипіння і стерилізують 20 хв.
- Після закінчення часу банки виймаю з киплячої води, закочував, перевертаю догори дном, укутують ковдрою і залишаю на 6 годин. Без стерилізації продукт зберігається в холодильнику 3 тижні. Стерилізація збільшує термін до 2 років, що стане відмінним варіантом приготування на зиму.
Як зробити яблучний хрін
- Яблуко - 4 шт.
- Тертий хрін - 3 ложки.
- Цукор - 1 ложечка.
- Сік лимона - 1 ложечка.
- Терта цедра половинки лимона.
- Яблуко очищаю, видаляю серцевину, нарізаю великими шматочками, додаю трохи води, цукор і лимонну цедру. Варю на мінімальному вогні, поки не стане м'яким.
- Готове яблуко остуджують і блендером роблю пюре. Отриману суміш з'єдную з лимонним соком і тертим коренем. Подаю з рибними, м'ясними або ковбасними виробами, наприклад, з яловичим гуляшем або домашньої тушонкою.
Готуємо хрін з помідорами
- Помідори - 1 кг.
- Хрін - 100 г.
- Часник - 100 г.
- Сіль - 1 ложка.
- Цукор - 1 ложечка.
- Хрін обдати водою і очищаю від шкірки, помідори розрізаю навпіл і видаляю центральний стрижень, часник очищаю. Підготовлені продукти подрібнюю в блендері, додаю цукор, сіль і перемішую.
- Масою наповнюю стерилізовані банки, закочував кришками і відправляю в холодильник. Термін зберігання досягає позначки в один рік.
Сибірська «чортівня»
СКЛАДОВІ:- Помідори - 2.5 кг.
- Хрін - 350 г.
- Оцтова есенція - 2 ложки.
- Цукор - 2 ложки.
- Сіль - 1.5 ложки
- Помідори разом з хроном обдати водою, розрізаю на частини і пропускаю через м'ясорубку. Додаю часник, роздавлений пресом, есенцію, цукор, сіль. Перемішую.
- Вийшла сумішшю наповнюю пластикові пляшки і зберігаю в холодильнику. Іноді заходить «хренодер» в банки і відправляю в льох.
Рецепти алкогольної настойки на основі хрону
Настоянка на хроні - поширений алкогольний напій, який прояснює свідомість, зміцнює силу духу, збуджує апетит і наповнює тіло життєвою енергією. Оригінальний напій роблять з спиртової основи, хрону і меду. але існують і варіанти, що передбачають використання цукрового колера, ванілі, гвоздики, гострого перцю або імбиру. Якщо настоянка приготовлена правильно, вона має приємний смак і не обпікає. Від «правильного» напою немає похмілля.
Горілчана настоянка з медом
- Горілка - 0.5 л.
- Мед - 1 ложечка.
- Сік лимона - 2 ложки.
- Хрін - 1 корінець.
- Хрін очищаю, обдати водою і нарізаю невеликими брусочками або пропускаю через крупну тертку. Відправляю в літрову банку, додаю сік лимона і мед, заливаю горілкою, перемішую і наполягаю три доби, раз в день помішуючи.
- Готову настоянку пропускаю через марлю і розливаю по пляшках. Обов'язково даю кілька днів відпочити. Виходить м'який, жовтуватого відтінку напій, з приємним ароматом. Вживати рекомендую під гарну закуску.
Настоянка на хроні з імбиром
- Горілка - 2.5 літра.
- Хрін - 300 м
- Імбир - 150 г.
- Мед - 3 ложечки.
- Гвоздика - 5 головок.
- Хрін і імбир очищаю, обдати водою, подрібнюю кубиками і відправляю в трилітрову банку разом з медом і гвоздикою. Заливаю горілкою або самогоном. залишаю в темному місці на 5 діб.
- Після закінчення часу настоянку проціджують, розливаю по пляшках, закупорюють і відправляю в темне місце на добу, щоб відпочила. Після, продукт готовий до вживання.
Всупереч простоті, рецепти дозволяють приготувати смачну і насичену настоянку. При бажанні можна поекспериментувати з горілчаної основою, використовуваними спеціями і інгредієнтами.
Заготівля хрону на зиму
Якщо згадати неповторний смак і корисні властивості кореня, стає ясно, чому його заготовляють на зиму і використовують при епідеміях грипу.
Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Європа, звідки корінь поширився світом. З давніх часів люди його використовують як лікарський засіб і пікантну приправу.
Збирають урожай в кінці літа. Цілі листя рослини миють, висушують під навісом, розтирають в порошок, відправляють в ємність і щільно закупорюють. Корінь акуратно викопують, очищають від бруду і зберігають в льосі в ящику з вологим піском. Перед використанням корінь замочують на 6 годин.