Як приготувати філе гігантського кальмара, як варити філе кальмара гігантський кальмар

гігантський кальмар філе

Як я вирішила його приготувати ....

Заморожений шматочок філе порізала великою соломкою (замороженим краще ріжеться) і поклала в каструлю з водою розморожувати. У воду додала харчову соду (на кіло кальмара чайну ложку, а води пару літрів).

Відмочити кальмар в розчині не менше 18 годин.

Далі не сливах воду поставила на плиту.

Варити після закипання хвилин п'ятнадцять, знімати піну. Піни дуже багато.

І є запах аміаку.

Воду злити. Залила новою водою і на вогонь. Посолити ікінула 2 листочка лаврушки.

Кипить близько 40 хвилин. Також знімаємо піну, але її вже зовсім трохи. І запах аміаку відсутня.

Вийшло цілком нормально, всі неприємні запахи і смаки відсутні. Але на звичайний кальмар це не дуже схоже, швидше, на варену рибу, наприклад пеленгаса ...

Але кальмар дуже сильно зменшився в розмірах, зовсім невеликий вихід готового продукту.

А що далі можна зробити з цим дивом ...

Ще не пробувала це готувати, але думаю має вийти не погано.

1) відвареного філе кальмара порізати на шматочки і обсмажити на сковорідці з цибулею.

2) згасити з цибулею і сметаною.

3) Чи можна ще й в клярі спробувати приготувати.

Чорний перець і сіль за смаком.

4) Відварену кальмар порізати на тонкі смужки і замаринувати по-корейськи. Для маринаду використовувати спеції для моркви по-корейськи, видавити пристойно часнику, сіль, цукор, оцет. Витримати ніч в холодильнику. Вийде відмінна закуска під пиво. Дуже смачно, але і дуже ситно - багато його не з'їси.