Як приготувати фаршировану рибу по єврейськи, готуємо рецепти

СКЛАДОВІ

• 1 короп або щука (вагою від 1,5 до 2,5 кг);
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. білих сухарів;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. цукру;
• 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3 буряка;
• 5 горошин запашного перцю;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки.

Приготування

• Натри сиру рибу сіллю, щоб зняти з неї слиз. Обполосни, промокни паперовим рушником. Зніми з риби луску, розріж рибу по спинці, відріж плавники.
• Акуратно вийми всі нутрощі з риби.
  
• Попідрізуєш хребет риби у голови і хвоста. Гострим ножем подрежь шкіру біля спинки, засунь палець в отвір між м'язами і шкірою. Обережно відокремлюй шкіру, поступово рухаючись по дузі. Ось що у тебе вийде.
  
• Злегка обсмажити цибулю на рослинній олії, щоб вилучити філе риби від кісток. Змішай сухарі з невеликою кількістю води. Пропусти філе з цибулею через м'ясорубку 2 рази, додай сухарі, сіль, цукор і мелений перець в фарш. Вдень нитку в голку і окуні нитку в мисочку з рослинним маслом.
  
• Почни зшивати шкіру риби, постійно вмочуючи голку з ниткою в рослинне масло. Коли хвостик буде прошитий, можна починати фарширувати! Вмочати ложку в воду і обережно розташовуйте фарш всередину зшитою риби.

Не потрібно занадто щільно фарширувати рибу! В цьому випадку вона може лопнути під час готування, враховуй це.

Виклади дно каструлі або форми для запікання скибочками сирого буряка. Зверху на дно помести грати або марлю. Додай в 1 л води 1 ч. Л. солі, лавровий лист, перець горошком. Прикрий форму фольгою і помісти рибу в розігріту до 220 градусів духовку. Можна також варити рибу на слабкому вогні. Незалежно від того, який ти вибереш спосіб приготування, нудитися риба буде 2 години!

Через 2 години томління риба готова! Жодної кісточки буде непоміченою ... Дозволь рибі охолонути у відварі, потім легенько вийми її та переклади в холодильник. Нитки можна видаляти, коли риба повністю охолоне.

Я готую фаршировану рибу по-єврейськи на всі свята: з кожним разом блюдо виходить все краще і краще! Дуже смачно буде, якщо залити готову рибу бульйоном, в якому вона перебувала, і дати йому застигнути.

Можна експериментувати і нарізати желе шматочками, можна відварити в бульйоні овочі і подавати їх як гарнір - смак непередаваний.