Як приготувати апетитні баварські ковбаски

Баварські ковбаски - це ідеальна закуска до пива. Вони ситні, смачні і пікантні, є їх - одне задоволення. Але те, що продається в сучасних магазинах, на справжні ковбаски схоже мало. І тому щоб в повній мірі насолодитися смаком, краще таке блюдо приготувати самостійно вдома.

Що це за страва?

Як приготувати апетитні баварські ковбаски

Баварські ковбаски, які іноді називають мюнхенськими або німецькими - це традиційне блюдо національної кухні Баварії (це місцевість в Німеччині). З'явилися вони дуже давно і практично відразу стали популярною закускою до пива. А сьогодні вони поширені не тільки в Німеччині, але і в багатьох інших країнах.

Що потрібно для приготування?

Баварські сосиски готувати досить легко, якщо під рукою є необхідні пристосування і інгредієнти.

компоненти

Готують ковбаски, звичайно, з м'яса, причому зазвичай використовується суміш яловичини і свинини, іноді додається і сало, воно робить закуску більш жирної. Також невід'ємною частиною є спеції, і їх додають багато, так як в Німеччині і особливо в Баварії дуже люблять гострі страви. За бажанням можна додати молоко або вершки, такий інгредієнт зробить м'ясо ніжнішим.

Оболонка використовується натуральна, зазвичай її роль грають свинячі або ж яловичі кишки, звичайно, очищені.

пристосування

Так як м'ясо буде подрібнюватись, то неодмінно буде потрібно м'ясорубка, причому спеціальна з насадкою для приготування ковбас і сосисок (вона виглядає як невелика воронка, на яку надівається оболонка).

Як готувати?

Отже, як приготувати баварські ковбаски? Пропонуємо вам два варіанти.

варіант перший

Цей рецепт класичний, ковбаски вийдуть ситними і пікантними.

Список необхідних інгредієнтів:

1,5 кілограма телятини;
500 грамів свинячого шпику;
1 велика головка ріпчастої цибулі;
щіпка мускатного горіха;
зелень за смаком;
чорний мелений перець і сіль за смаком;
свинячі кишки (для оболонки).

М'ясо потрібно добре промити і очистити від жив, якщо вони є. Далі наріжте його невеликими кубиками.
Лук почистіть, поріжте часточками.
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з цибулею, причому бажано два рази, щоб ковбаски вийшли ніжними і не жилавими.
У фарш додайте зелень (її попередньо потрібно вимити і порубати), сіль, мускатний горіх і перець, все добре перемішайте.
Тепер до м'ясорубці приєднайте насадку для приготування ковбас. Кишки поріжте на кілька рівних частин довжиною близько 20-30 сантиметрів. Візьміть першу частину, один кінець зав'яжіть ниткою або мотузкою, наповніть отриману трубочку і зав'яжіть другий її кінець. Таким же способом приготуйте і інші баварські ковбаски.

варіант другий

Даний варіант передбачає додавання вершків або молока, тому ковбаски вийдуть більш ніжними. А вино зробить їх особливо ароматними.

1 кг свинини;
500 грамів яловичини;
300 грамів свинячої грудинки;
склянка молока;
склянка вершків;
200 мл сухого білого вина;
кілька шматочків батона;
щіпка меленої гвоздики;
щіпка мускатного горіха;
сіль за смаком;
кишки.

Свинину, грудинку і яловичину пропустіть через м'ясорубку.
Батон замочіть молоком, а коли він розм'якне, разом з вершками, вином, сіллю і приправами введіть його в фарш, все ретельно перемішайте, а краще ще раз пропустіть через м'ясорубку.
Тепер наповніть фаршем кишку, розділивши її на частини і перев'язавши кінці ниткою.
Такі ковбаски найкраще посмажити.

Термічна обробка

Приготувати баварські ковбаски можна різними способами:

Жарка на сковороді. І смажити краще не на маслі, а на салі або на жиру.
Жарка на грилі - ідеальний спосіб! Сосиски вийдуть дуже соковитими і придбають апетитну кірочку.
В духовці. А чому б і ні? Просто змастіть деко жиром або внутрішнім салом, обмажте їм сосиски, укладіть їх на деякій відстані один від одного і випікайте до готовності, тобто до появи рум'яної.
Варка. Так, ковбаски цілком можна і відварити. Такий собі дієтичний варіант.
При бажанні можна приготувати закуску на вугіллі, надівши ковбаски на шампури або уклавши в решітку.
Гасіння також допускається, і тушкувати бажано в якомусь пікантному соусі.

Як подавати?

Подається така закуска, звичайно, до улюбленого багатьма пінного напою - пива. Крім того, до них неодмінно повинен додаватися який-небудь соус, бажано гострий. Це може бути гірчиця або, наприклад, кетчуп. А ще в Баварії ковбаски часто подають з кренделі, і таке поєднання виходить неймовірно смачним і гармонійним!

Що стосується сервіровки, то найкраще викласти все ковбаски на одне велике блюдо і поставити поруч миску з соусом. Таку закуску цілком можна їсти руками, але акуратні і педантичні гурмани віддадуть перевагу їсти виделками і з власних тарілок, так що не забудьте про них.