Як прибрати гіркоту з редьки і редиски що додати до редьці або редису, якщо вони мають затяте

Що додати до редьці або редису, якщо вони мають затяте виражений гіркий смак, щоб прибрати гіркоту? Саме додати, а не вимочити або випарити?

Крім того, зелена редька і червоний редис не повинні бути гіркими. А якщо, проте це так, то даний факт сигналізує про те, що коренеплоди неякісні і вирощувалися з порушенням технології. Тому особисто я не використовую в їжу гіркі редиску і зелену редьку.

Тим не менше, використання надмірно гірких редьки і редиски в їжу можливо і навіть без особливих втрат корисних речовин, які в них містяться.

Що може компенсувати зайву гіркоту в коренеплодах (і в будь-який інший їжі)?

Це: цукор і кислота. Якщо нарізати або натерти гіркі редиску і редьку, а потім полити їх лимонним соком і підсолодити цукром або медом, ви ніякої гіркоти в них відчувати не будете.

Ось наприклад, гіркі редис або редьку натерти на крупній тертці або порізати тонкими кружальцями, перекласти в салатник і посолити. Редис дасть сік, який зливаємо, редиску промиваємо під проточною водою і поливаємо лимонним соком. Гіркота йде, а редис вживаємо для приготування різних салатів.

Крім цього, салати з гірких редьки і редиски не слід солити і заправляти олією, особливо нерафінованою, яке, як і сіль, тільки підкреслить гіркоту кінцевого продукту. Замість масла використовуйте сметану або йогурт з додаванням невеликої кількості цукрового піску (або меду). Сметана відіб'є гіркоту і додасть салату пікантний смак.