Як правильно зберігати зелень в холодильнику

Рідкісний дачник відмовиться покуштувати страви зі свіжою зеленню протягом усього року. До речі, свіжа зелень повинна періодично включатися в раціон кожної людини. А ось можливість зірвати запашну пряну травичку прямо з грядки є далеко не у всіх і не завжди. У зв'язку з цим стає актуальним питання про те, як же зберегти зелень свіжої та ароматної. Всі ми знаємо, що її слід зберігати в холодильнику, однак далеко не всі при цьому знають, як це зробити найкраще.

Готуємо зелень до зберігання

Зелену цибулю і свіжу зелень петрушки з кропом перед відправкою на зберігання мити не рекомендується - її миють відразу перед вживанням. Сильно забруднену зелень буде досить протерти сухою ганчіркою. А якщо все-таки дуже хочеться її вимити, бажано зробити це не водою, що тече з крана, а в досить глибокій ємності або в тазику. Якщо буде потрібно, під краном її можна буде прополоскати і пізніше.

Наступним підготовчим етапом буде ретельна просушування зелені. Спершу з листочків акуратненько струшують воду, після чого їх розкладають на рушник на столі. Особливо добре підходять для цього паперові Рушничок - на одному необхідно розкласти зелень, а другим промокнути великі крапельки води. Потім зелень залишають остаточно просохнути ще хвилин на п'ятнадцять-двадцять.

Зберігання в холодильнику

Петрушку з кропом для подальшого зберігання в холодильнику нерідко поміщають в чисті скляні баночки, які щільно закривають вимитими пластиковими кришками. Даний спосіб дозволяє зберегти зелень протягом цілого місяця - при цьому вона не висохне, не зіпсується, а також не втратить свого аромату і не пожовтіє.

Непогано буде зберігатися зелень і в вакуумних контейнерах із пластику - деякі виробники адаптують їх і для зберігання ніжних рослин. Асортимент таких ємностей досить великий, так що потрібну форму, обсяг і забарвлення підібрати не складе труднощів. Перед закладанням в такі контейнери зелень ретельно перебирають, а потім добре промивають і висушують.

Є і ще один спосіб тривалого зберігання зелені. Качановий салат, свіжі гілочки петрушки і кропу, а також зелений лук і шпинат з селерою цілком реально зберегти в холодильнику близько місяця в сухому вигляді. В цьому випадку зелень теж не миють, а протирають ганчірочкою і злегка підсушують на столі. Далі її укладають в звичайні пакетики з поліетилену, зав'язують їх і протикають в них вилками дірочки, щоб забезпечити хорошу вентиляцію. Тільки після цього пакетики з зеленню відправляють в холодильник. Шпинат в такому вигляді відмінно зберігається протягом трьох місяців, зрізаний разом з качанами салат - приблизно місяць, а селера - близько шести тижнів. Їх смакові якості і аромат, що бадьорить залишаються в даному випадку незмінними.

Щоб зберегти аромат селери і гілочок петрушки і кропу, їх просушують при температурі близько п'ятдесяти градусів (просушування на сонці в даному випадку не підійде). Підсушену свіжу зелень загортають в пакетики з поліетилену і, зав'язавши їх, поміщають в морозилку. Зелень збереже не тільки свій колір і дивовижний аромат, а й практично всі вітаміни.

Зелень петрушки, а також свіжозібраних м'яти і кропу реально зберегти протягом декількох днів і в жарку погоду. З цією метою суха зелень укладається в сухі каструльки, які щільно закриваються кришками. А можна спочатку загорнути вимиту і просушену зелень в папір (тільки не в вощений), після чого покласти її в пакетики, які в свою чергу слід розмістити на нижній полиці холодильника.

Щоб зберегти зелену цибулю протягом як мінімум трьох тижнів, з нього слід зняти всі погані пір'ячко і змочити корінці водою. Причому водою змочуються тільки корінці, пір'я змочувати не потрібно. Потім корінці разом з цибулинами загортають спочатку в намочену ганчірочку, а далі - в папір. Після цього цибулинки перев'язують у самих підстав пір'я, розкладають по пакетиках і відправляють в холодильник.