Як правильно зберігати спеції, кухонні секретик
Правила та терміни зберігання різних спецій
Відразу хотілося б відзначити, що спеції не можуть стухнуть, згнити або зіпсуватися до непридатною для вживання ступеня. Все, що може з ними статися - це втрата аромату і смаку, але це набагато гірше, ніж цвіль на приправах. Тому як вся їх суть і полягає в наданні їжі насичених смаків і запахів. Тому, при покупці спецій, обов'язково дивіться на дату і оновлюйте вміст баночок по закінченню терміну зберігання. Мелені спеції зберігаються на багато менший термін, ніж цільні, запам'ятайте це.
- Термін зберігання цільних спецій становить один-два роки для квітів і листя, для насіння від двох до трьох років, для коренеплодів - це три роки.
- Мелені спеції - один рік для листя і насіння, для коренеплодів більше двох років.
- Тривалі терміни можна зберігати корицю, гвоздику і перець.
Правила зберігання спецій залишаються незмінними ще з давніх часів, коли кожен грам спецій був на вагу золота. І дотримуватися їх бажано всім.
Зберігаємо спеції в щільно закриваються тарах
Багато господині купують спеції в пакетиках, тому як це дешевше, але забувають про те, що вже після першого використання ємність стає негерметичной і відповідно всі властивості спеції губляться набагато швидше. Зберігати приправи потрібно в скляних, керамічних, пластикових ємностях, які щільно закриваються і не пропускають повітря.
При покупці цілісних спецій, по приходу додому не перемелюють відразу весь обсяг
Якщо ж ви купуєте цільні спеції, не потрібно перемелювати відразу всю кількість. Краще робити це маленькими порціями в міру необхідності. Таким чином ваші спеції проживуть набагато довше, особливо це відноситься до мускатному горіху, гвоздиці і паличок кориці. Можете провести простий експеримент: візьміть мелений чорний перець і перець горошком, другий буде зберігати свій аромат навіть після півроку зберігання, а ось мелений втратить свої аромати на багато швидше.
Не зберігайте спеції на світлі
Найбільш підходящим місцем для зберігання спецій будуть непрозорі тари, або помістити їх в шафку, але не варто залишати баночки приправ під прямими променями сонця. Особливо це стосується тих випадків, коли баночки, в яких ви їх зберігаєте, прозорі.
Ніколи не використовуйте мокру ложку для вилучення приправ з тари
Не потрібно використовувати мокрі ложки для вилучення спецій з ємностей. Також не потрібно «засовувати» туди мокрі пальці, та й взагалі руки в цілому. Після намокання приправи втрачають свої властивості, крім цього цілком можливо в подальшому утворення цвілі в ємності. Багато жінок насипають приправу в каструлю при готуванні прям з баночки, забуваючи, що пар - це теж вода, робити цього не потрібно. Використовуйте краще ніж або ложечку.
Деякі приправи необхідно зберігати виключно в холодильнику
Перед тим, як відправляти деякі спеції в холодильник, потрібно ознайомитися докладніше, чи люблять ці холод. Наприклад, приправи на основі чилі або паприки в холоді зберігають свій незвичайний смак і аромат. Також в холодильнику можна зберігати деякі оцти, соуси, ароматні трави, імбир, селера і т.д. Деякі інші спеції холод не люблять взагалі.
Оберігаємо спеції від комах
У приправах, як і в різних крупах, можуть завестися не бажає комахи, для того, щоб запобігти їх появі, помістіть в баночку з кожної спецією (поверх приправи) шматочок лаврового листочка.
Не тримайте приправи поруч з плитою
Перевіряйте придатність спецій
Також, як необхідно перевіряти вміст холодильника раз в тиждень і викидати зіпсовані продукти, потрібно робити ревізію і з баночками спецій. Дивитися термін зберігання, свіжість і ароматність, по уникненню часу міняти вміст ємностей на нове.
Спеції, що володіють маслом в їх основі зберігайте в морозилці.
Для того, щоб уникнути прогорклости в деяких спеціях, зберігати їх необхідно в морозильній камері. До них відносяться: насіння кунжуту, мак і тому подібні.
Як і в чому краще зберігати спеції?
Кожна господиня зберігає спеції на свій, виходячи з можливостей і творчих побажань. Головне дотримуватися певних правил зберігання, для того, щоб приправи прослужили більш тривалий термін. Ознайомтеся з деякими цікавими ідеями і можливо якусь із них ви захочете втілити в реальність на своїй кухні:
- Бюджетний варіант. Для тих, у кого немає коштів на покупку окремих тар, для зберігання спецій, можна залишати їх в заводських упаковках, але при цьому закривати їх спеціальними «прищіпками», забезпечуючи повну герметичність. Після чого розташувати всі пакетики в красиву кошик або коробочку, при цьому помістивши все це в кухонну шафку.
- Цікавою і в той же час зручною ідеєю буде виготовлення шухляди. Його можна виготовити для різних спецій, верхні полички обладнати для маленьких ємностей, а на ті, що нижче поставити великі, високі тари. На сьогоднішній день такі скриньки дуже популярні, тому як при їх допомоги можна значно заощадити простір на кухні, при цьому користуватися ними досить зручно.
- Використовуємо коробки з під драже Тік-Так. Такі ємності дійсно зручні для зберігання спецій, та й немає необхідності набирати спеції ложечкою, тому як з цієї коробочки легко висипається все. Єдиний мінус, це те, що багато спецій в одну коробочку не поміститься.
- Пробірки в допомогу. Незвичайний варіант, але для зберігання спецій можна використовувати і їх. Якщо у вас в родині є медпрацівник, то цей варіант для вас. Як підставку можливо використовувати ту ж, що і в лікарнях, кришки зробити з пробок від пластикових пляшок. Можна включити фантазію і виготовити що завгодно з підручних засобів. Та й виглядати така підставка зі спеціями на вашій кухні буде досить-таки креативненько!
6. Є у вас на стінах поки що немає ніяких шафок, можна їх прикрасити простими поличками. Для приправ можна зробити спеціальні вузькі, але ось прозорі ємності краще не використовувати в цьому випадку. Тому як приправи будуть перебувати на світлі, відповідно набагато швидше втратять свої якості. Краще придбати красиві темні тари, для різноманітності наклеїти на баночки наклейки з назвами приправ.
7. Використовуємо бічну стіну холодильника. Багато людей люблять прикрашати дверцята холодильника різними красивими магнітиками з місць, в яких вони побували. А чому б це простір, або бічну частину не використовувати для приправ? Все, що необхідно зробити, це купити баночки з магнітними кришечками і насипати туди різні спеції. Причому такі баночки можна зробити і самому будинку. Виглядає це досить ефектно, при цьому економиться багато простору.
8. Можна купити гарну, найкраще, прямокутну кошик. в яку можна буде красиво помістити все баночки зі спеціями і поставити зберігатися з шафка.
9. Прищіпки допомогу. У таких магазинах, як Ікеа, є гарні декоративні міні-пріщепочкі, їх спокійно можна використовувати для зберігання приправ. Підходить такий спосіб для противників різних баночок. У шафці можна протягнути мотузку на яку за допомогою цих прищіпок розвішані все пакетики з приправами. На нижню частину полки можна буде розмістити щось інше.
10. Якщо вистачає місця на кухонному столі, звичайно ж для цих приправ можна придбати вже готову конструкцію для зберігання спецій. На вигляд вони всі різні, бувають круглі і обертають (на них помістити можна багато спецій), або просто дерев'яна «підлозі коробка» і так далі. Або, якщо у вашому будинку є чоловік, можна і його попросити спорудити таку потрібну річ.
Дотримуйтесь правил зберігання спецій і вони прослужать вам тривалий термін. А як зберігайте приправи ви? Поділіться з нами вашими секретів зберігання!