Як правильно зберігати солодкий перець

Солодкий перець люблять багато - він не тільки смачний, але ще і дуже корисний. В даний час існують різні способи, що дозволяють зберегти цей поживний продукт в свіжому вигляді до двох місяців, а в замороженому - до шести-восьми місяців, а то і більше. Всі рекомендації досить прості і не зажадають особливих витрат, тому на них обов'язково варто звернути увагу. І тоді побалувати себе солодким перчиком можна буде навіть взимку.

Як правильно зберігати солодкий перець

Закладаються на зберігання перчики обов'язково повинні бути сухими - вимите вологе плоди досить швидко починають загнивати.

Як правило, солодкий перець зберігають у лотках, в невеликих ґратчастих скриньках ємністю від десяти до п'ятнадцяти кілограмів або в кошиках. Деякі городники перемежовують кожен ряд перчиком тирсою або папером. При цьому важливо пам'ятати про те, що тара обов'язково повинна бути чистою і без будь-яких неприємних сторонніх запахів, так як перчики досить швидко вбирають їх у себе.

Нітрохи не гірше солодкий перець зберігається і в пакетах з поліетилену, тільки вони обов'язково повинні бути відкритими. Найкращою ємністю пакетів вважається 10 кг, а розміром - 50х100 см.

Зберігання солодкого перцю в замороженому вигляді

Солодкий перець відмінно зберігається в замороженому вигляді, причому зберігатися таким способом він може протягом досить тривалого терміну - часом перчики продовжують залишатися свіжими навіть після десяти місяців. Звичайно, навряд чи комусь буде потрібно зберігати солодкий перець так довго.

Заморожені перчики зазвичай не втрачають свою первісну забарвлення і чудово зберігають форму. Та й в цілому вони відрізняються досить привабливим зовнішнім виглядом. А ось повторно заморожувати солодкий перець не рекомендується - це може негативним чином позначитися на змісті в ньому вітамінів.

Сильно недозрілі плоди перцю теж краще не заморожувати - при температурі нижче восьми градусів вони уражаються всілякими захворюваннями і практично ніколи не дозрівають. Як правило, хвороби на перчик проявляються у вигляді темно-зелених вдавлених довгастих цяток на їх поверхнях.

До речі, фахівці розробили і спеціальний режим зберігання солодкого перцю в холодильних камерах. Вони рекомендують зберігати трохи недозрілі плоди перцю технічної стиглості при змінних температурах - при такому підході для перчиком характерні повне збереження смакових якостей і мінімальні втрати їх маси, а також зниження їх поражаемости білої і мокрій гнилями.

Спершу солодкий перець зберігають при температурі від дев'яти до дванадцяти градусів - такий температурний режим дозволить йому поступово дозріти і придбати характерний для кожного конкретного сорту смак. А днів через двадцять, коли підвищується ймовірність ураження перчиком різними недугами, температуру слід знизити до нуля градусів. В даному випадку розвиток будь-якої напасті помітно ослабне, і перчики цілком реально буде зберегти протягом 45 - 57 днів. А окремі сорти відмінно збережуться і від 64 до 70 днів.

Коли солодкий перець буде зберігатися при температурі, яка дорівнює нулю градусів, важливо постаратися не допускати температурних коливань, що виходять за рамки діапазону від мінус одного до плюс чотирьох градусів: вже при мінус півтора градусах перчики почнуть замерзати, а коли позитивна температура перевищить півтора градуса, плоди може атакувати сіра гниль.

Досягли своєї біологічної стиглості зрілі плоди цілком реально зберегти до двох місяців, а посприяє цьому знову ж діапазон температур від мінус одного до чотирьох градусів.