Як правильно зберігати овочі фрукти

Фрукти і овочі необхідні для збалансованого і здорового раціону, так само як злаки, м'ясні і молочні продукти. Вони дають нам важливі поживні речовини: вітаміни, мінерали та клітковину. Через неправильне зберігання фрукти і овочі швидко псуються. Крім того, вітаміни особливо чутливі до температури і світла. А значить, правильне зберігання овочів і фруктів дозволяє зберегти вітаміни протягом довгого часу. У цій статті ви відкриєте для себе, як зберігати овочі і фрукти, зберігаючи їх надовго свіжими і повними корисних для здоров'я інгредієнтів.

Цей овоч по праву носить назву «другий хліб» і посідає перше місце по споживанню і обсягами запасів.

В умовах міської квартири найкращим місцем для зберігання картоплі буде балкон, а тарою - дерев'яні ящики. Але перш ніж розподілити овоч по ящиках, його слід добре перебрати і просушити. Все що підлягають зберіганню бульби повинні бути здоровими, цілими, чистими.

У зберіганні картопля примхливий, вимагає прохолоди і сухості. Неприпустимо попадання прямого сонячного світла, так як під його впливом овоч починає зеленіти. Тому ящики вкрай бажано на зиму накрити мішковиною або інший натуральною тканиною.

З настанням заморозків не варто поспішати прибирати ящики в квартиру. Якщо у вас навіть не утеплений, але засклений балкон, температура в його межах буде на кілька градусів вище, ніж на вулиці. До того ж нетривалий вплив холоду картопля переносить нормально.

Однак за показаннями термометра стежити все-таки потрібно. Оптимальна для картоплі температура зберігання становить 2-4 ° C. При сильному похолоданні, коли стовпчик термометра почне наближатися до нульової позначки, ящики з картоплею необхідно перенести в приміщення.

У правильному зберіганні картоплі є і свої маленькі хитрощі. Помічниками в цьому процесі стануть рослини, які виділяють фітонциди: свіже листя горобини, полин гіркий, бузина, папороть, соснові і ялинові гілки. Вміщені в ящики з картоплею, вони ефективно захищають овоч від гнильних бактерій.

Ще один спосіб профілактики картоплі від гнилі - пересипати його тертим часником з розрахунку 10 г часнику на 10 кг овочів. Також відмінно зберігається картопля, змішаний з цибулевим лушпинням. А для того щоб уберегти картопля від передчасного проростання до весни, треба перекласти його листям м'яти.

Буряк не так ніжна, як картопля. У неї більше товста шкірка, непогано захищає від зовнішніх факторів. Для зимового зберігання буряк повинна бути добре підготовлена ​​- очищена від грудок бруду, просушити, врятована від бадилля, яка обрізається на відстані 1-3 см від коренеплоду.

В умовах міста буряк можна зберігати до весни в дерев'яних ящиках, мішках з натуральних тканин або сітках, що виставляються на балкон. Якщо температура на вашому балконі не опускається до мінусових показників і тримається на рівні 2-5 ° C, то протягом кількох місяців за буряк переживати вам не доведеться.

Буряк можна зберігати в тирсі або сухому піску. В якості тари на зиму використовуються дерев'яні ящики. Таке рішення помітно продовжує «життя» овочам.

Дуже непоганий результат демонструє спільне зберігання врожаю буряка і картоплі в одній тарі. Свіжа буряк укладається поверх картоплі і таким чином забезпечується баланс вологості. Небезпечний для картоплі надлишок вологи вбирається буряком, для збереження якої він виявляється корисним.

Найоригінальніший, але тим не менш надійний і правильний спосіб зберігання буряків - в глині. Для цього глину розчиняють у воді до консистенції сметани, після чого умочують в розчині кожен овоч, просушують і поміщають в картонну коробку або дерев'яний ящик. Отримуючи персональний глиняний «контейнер», буряк може зберігатися до весни як на балконі, так і при кімнатній температурі.

Зберегти урожай моркви протягом зими - завдання непросте, але і вона вирішувана, якщо до питання підійти зі знанням справи. Морква любить прохолоду, а тому найкраще себе «відчуває» при температурі 2-5 ° C.

Тримати свіжу моркву краще в дерев'яних ящиках або поліетиленових пакетах, злегка прочинених для циркуляції повітря і підтримки оптимальної вологості. Так само як і буряк, морква може бути пересипана на зиму тирсою або сухим піском, який спочатку витягує з овоча невеликий відсоток вологи, а після - підтримує її на стабільному рівні до весни. Але тирса все-таки краще, особливо хвойних порід. Їх смолисті випаровування і виділяються фітонциди надійно оберігають овоч від загнивання.

Є один дуже цікавий спосіб зберігання моркви - трохи клопіткий, але виправдовує себе на всі 100%. Для його реалізації знадобляться часник, цибулиння і глина. Часник і цибулиння тут використовуються в якості бактерицидних і дезінфікуючих засобів, а глина відіграє роль натурального захисного покриття.

Реалізується метод наступним чином. Півсклянки очищених зубчиків часнику пропускається через м'ясорубку і розмішується в двох літрах води. Далі в такому ж обсязі води розчиняється глина і доводиться до консистенції сметани. Після того як обидва склади готові, кожна морквина, дотримуватися за залишки гички, по черзі занурюється спочатку в часникову, а потім глиняну «бовтанку» і укладається для сушки.

Коли глина засохне, морква шарами розташовується в картонній коробці або дерев'яному ящику. Дно тари, а в процесі укладання і кожен шар овочів, пересипаються цибулевим лушпинням. Після того як морква покладена, тара закривається і відправляється на балкон, а при настанні сильних заморозків - заноситься в приміщення.

Для правильного зберігання капуста повинна відповідати ряду вимог - же не бути підмороженої, хворий, не мати ушкоджень і слідів атаки шкідників. Оптимальною для неї є температура 0-2 ° C. Тому умови балкона для неї будуть найбільш підходящими на зиму.

Невеликий урожай капусти добре зберігається на піщаній «подушці». Для цього в дерев'яний ящик засипається шар 15-20 см чистого сухого піску і викладається капуста качанами вниз. При цьому слід враховувати, що качани повинні мати довжину приблизно 8-10 см.

Капусту можна тримати просто в піску. В даному випадку качани повністю обрізаються. Дно дерев'яного ящика встеляється піском. Капустяні качани укладаються на відстані не менше 2 см один від одного і повністю засипаються піском.

Так само як морква і буряк, свіжу капусту можна одягнути до весни в глиняні «одежинки». Але тут ніяких особливих премудростей не потрібно. Глина змішується з водою в пропорції 2 до 1, і кожен капустяний качан занурюється в отриманий розчин. Після висихання качани укладаються в ящики, ховаються і виставляються на балкон.

При балконному зберіганні взимку слід уважно стежити за показаннями термометра. Як і будь-які інші овочі, капуста боїться промерзання.

Лук добре пристосований для домашнього зберігання. Але в будь-якому випадку для цього відбираються міцні здорові свіжі цибулини без механічних пошкоджень та інших дефектів, з добре просохла шийками.

Тара, в якій передбачається тримати урожай цибулі до весни, повинна бути проникна для вільної циркуляції повітря, а місце, де вона буде стояти - сухим і чистим. В якості тари на зиму можуть бути використані плетені кошики. Цибулини в них будуть «дихати» і добре себе «відчувати», перебуваючи в обіймах натурального природного матеріалу.

Для зберігання цибулі підійдуть і ящики висотою 30-40 см - зібрані з планок або виготовлені з фанери з отворами. Картонні коробки також цілком придатні для зберігання цибулі, якщо в них зробити отвори для циркуляції повітря.

Зберігати свіжу цибулю можна також в тканинних або паперових мішках. Однак неприпустимо зсипати весь зимовий запас овочів в один величезний мішок. Краще взяти кілька невеликих мішечків і наповнити їх так, щоб шар цибулі не перевищував 30 см.

При бажанні цибулю можна заплести в косички. Це традиційний спосіб його правильного зберігання, що нараховує не одне сторіччя. Але магазинний цибулю внаслідок відсутності хвостиків для цього непридатний.

До настання холодів лук можна тримати на балконі, але заздалегідь подбати про місце в квартирі, щоб зимові морози вас не застали зненацька.

У плані зберігання часник вередливими лука. Він може несподівано і швидко прорости або засохнути, задовго до весни стаючи непридатним до вживання.

Часник добре зберігається в невеликих ящиках, картонних коробках, мішечках з натуральної тканини, пересипаний цибулевим лушпинням або тирсою.

Деякі господині вважають за краще частина заготовленої на зиму часнику зберігати в рослинному маслі. Для цього свіжі зубчики очищають від лушпиння, добре ущільнюють, заливають соняшниковою олією і закривають капроновою кришкою з отворами, щоб забезпечити достатнє надходження повітря. Масло після цього можна використовувати для приготування різних страв, так як воно набуває приємний легкий запах часнику.

Ще один метод зимового зберігання часнику - покриття парафіном. Часникові головки занурюються в розплавлений парафін, а після його застигання складають в будь-яку зручну тару. Така герметична закупорка не дає випаровуватися волозі, завдяки чому часник до весни зберігає соковитість.

До тривалому зберіганню придатні не всі сорти кабачків, а тільки ті, які мають щільну і товсту шкірку. Природно, вони повинні бути здоровими і без пошкоджень. Кабачки люблять тепло, а тому оптимальна для них температура становить 4-10 ° C.

Тримати овочі до весни можна як в приміщенні, так і на утепленому балконі, помістивши в ящики так, щоб овочі не стикалися один з одним. Дно ящиків застилають соломою, мішковиною або посипають тирсою.

Темрява - неодмінна умова правильного зберігання. В іншому випадку насіння в кабачках можуть почати проростати, що зробить їх непридатними до вживання.

В умовах міста урожай гарбуза до весни краще зберігати на балконі, попередньо підстеливши під овочі солому, ганчір'я, мішковину і захистивши їх від впливу сонячних променів. Оптимальною для збереження врожаю гарбуза є температура 3-15 ° C. Цей овоч не особливо вимогливий до умов зберігання. Його не треба на зиму обмазувати глиною, засипати піском або стружкою. У свіжого гарбуза щільна товста шкірка, тому вона завжди без проблем «доживає» до весни. Короткочасне «переохолодження» їй не страшно. Але все-таки при сильному і тривалому похолоданні гарбуз краще занести в приміщення.

Яблука та груші

З фруктів тільки вони, і виключно зимових сортів, придатні до тривалого зберігання до весни. Оптимальна для груш і яблук температура становить 2-3 ° C. Тому засклений балкон міської квартири стане для них непоганим сховищем на зиму.

Найправильніший варіант тари - дерев'яні ящики з отворами, що забезпечують циркуляцію повітря. Свіжі фрукти перекладаються стружкою або соломою, що виключає контакт між плодами і сприяє надходженню повітря. Приблизно один-два рази на місяць фрукти ретельно оглядаються на предмет їх збереження. Зіпсовані плоди видаляються.

← Жми «Подобається» і Новомосковський нас у Фейсбуці