Як правильно зберігати банани в домашніх умовах фото і відео
Які банани варто зберігати вдома
Насправді задуматися над цим необхідно ще при покупці фруктів. Плоди з чорними цятками на шкірці, з тріщинами, подряпинами купувати можна, однак знайте, що в якості прикраси святкового столу або для зберігання вони не годяться. Зелені банани мають присмак трави, їм необхідно дозрівання. Цей варіант допустимий, якщо ви купуєте банани для довгого зберігання (більше 2-3 днів). Банани «на зараз» повинні бути з гладкою шкіркою рівного жовтого кольору, без вм'ятин, з трохи зеленими ніжками.
Температура +14 градусів і інші правильні умови
Першим кроком до успішного зберігання бананів є відсутність поліетиленової упаковки. Неважливо, придбали ви фасовані плоди в супермаркеті або принесли їх додому в пакеті, дбайливо зав'язаному продавцем на ринку. Після повернення додому банани необхідно витягти з пластика і викласти на тарілку або повісити на спеціальну підставку. Останній варіант ідеальний для стиглих плодів, так як в підвішеному стані банани не будуть притискати один одного.
Оптимальною для зберігання добре доспілих плодів без видимих зіпсовані, які ви збираєтеся вжити в найближчі 1-2 дні, є температура +14 градусів. З урахуванням того, що таке прохолодне містечко знайдеться далеко не в кожній оселі, в основному банани зберігають при кімнатній температурі, але в темному, захищеному від прямих сонячних променів місці. Це може бути кухонну шафку, комора або прохолодний засклений балкон.
Банани в холодильнику: можна чи не можна?
Якщо в кімнаті занадто тепло або банани вже починають переспевать, доведеться вирішувати питання про зберігання на холоді.
Чому вони чорніють
Повернувшись додому з покупками, серед яких є і банани, багато тут же кладуть зв'язку апетитних красенів на полицю холодильника. Чи варто це робити? Все залежить від того, плоди якої зрілості ви придбали. Шкірка бананів не терпить холоду, при температурі нижче 12 градусів вона під дією процесів ферментації чорніє і втрачає весь свій позитивний жовтий окрас. Звичайно, такими фруктами святковий стіл вже не прикрасити. Але смакові якості продукту, як стверджують багато іменитих виробники, нітрохи не губляться і можуть зберігатися протягом 1-2 тижнів. Так що порадувати рідних коктейлями, смузі і банановим морозивом або кексом ви цілком зможете.
Кладіть банани на середню полицю або в дверцята холодильника.
3 способи заморожувати банани
При необхідності банани можна і заморозити. Ось три простих варіанти:
- Цілком. Очищені від шкірки банани викладіть на обробну дошку, невелике деко або щільний лист картону так, щоб вони не торкалися одне одного, потім помістіть в морозилку. Дайте плодам добре промёрзнуть і затвердіти. Перекладіть замерзлі плоди в пакет, щільно закрийте або зав'яжіть і знову помістіть в морозильну камеру. Банани можна використовувати близько 4 місяців.Викладайте плоди для заморозки, залишаючи проміжки
Банани можна заморозити і в шкірці. Це швидше. Однак термін зберігання такого продукту суттєво менше (близько 2 місяців), а подальша очистка заморожених плодів буде більш важкою.
Термін зберігання заморожених бананів не перевищує декількох місяців. Щоб не заплутатися в часі, варто на пакетах і контейнерах з продуктом вказувати дату заморозки.
Лимонний сік використовується для того, щоб бананова маса не потемніла. Його можна замінити аскорбіновою кислотою. На склянку пюре знадобиться 1/4 чайної ложки кислоти, розведеної в 15 мл води.
Ще 5 нюансів
Існує кілька оригінальних способів продовжити «термін смаку» улюбленого продукту:
- Зберігайте банани окремо. Розберіть зв'язку на окремі плоди, розкладіть їх так, щоб вони не стикалися. Можна загорнути кожен банан в папір або бавовняну тканину.
- Оберніть хвостики бананів харчовою плівкою. Обмеживши доступ кисню, ви продовжите термін зберігання на кілька днів.Харчова плівка дозволить збільшити термін зберігання бананів
- Не зберігайте жовті банани разом з іншими стиглими фруктами: так вони перестигнуть швидше.
- Якщо банани почали чорніти, негайно відправляйте їх в холодильник. Врятувати зовнішній вигляд вже не вдасться, але м'якоть збереже смакові властивості мінімум тиждень.
- Якщо виникла необхідність зберігання очищених від шкірки бананів (наприклад, що залишилися після банкету), перекладіть їх в герметично закривається контейнер, окропивши невеликою кількістю лимонного соку і помістіть в холодильник.
Як зробити так, щоб зелені фрукти дозріли при зберіганні
Не поспішайте засмучуватися, якщо у вас не було вибору і довелося купити зелені банани. У тому, щоб привести плоди в нормальний стан і зробити їх стиглими і смачними, немає нічого складного. Багато овочів і фрукти, зібрані раніше дозрівання, дозрівають завдяки фітогормони етилену. Так само справа йде і з бананами.
Щоб зелені плоди дозріли, їх необхідно помістити в паперовий пакет разом із стиглими фруктами (яблуками, абрикосами, грушами, авокадо, ківі, айвою, лимонами) і залишити при кімнатній температурі приблизно на 48 годин. Протягом зазначеного часу необхідно періодично заглядати в пакет (1-2 рази на день), щоб проконтролювати процес дозрівання.
Для більш швидкого і рясного виділення етилену фрукти можна розрізати на кілька частин.
Вологість повітря також має значення. Тому якщо в приміщенні, де дозрівають банани, сухо, використовуйте електричний зволожувач або просто розставте на кухні кілька ємностей з водою. Через 1-2 дня банани дозріють і ви зможете насолодитися улюбленим смаком.
Важливо! Якщо фрукти, що знаходяться в пакеті з бананами, перестигають, їх необхідно витягти і замінити більш свіжими.
Банани можна зберігати вдома не тільки в свіжому або замороженому вигляді. Чудовими способами є також сушка та в'ялення цих плодів. А ще з сонячних красенів можна приготувати чудове варення.