Як правильно заварювати чай - загальні правила і тонкощі приготування
Як правильно заварювати чай
Чай по праву можна назвати самим ароматним, смачним і корисним напоєм. Але однозначно відповісти, як правильно заварювати чай, не можна. Оскільки це залежить від того, який смак і результат бажають отримати. Разом з тим існують основні поради та рекомендації основного рецепта. Адже правильно заварювати чай - це непросте мистецтво. І не володіючи певними секретами, можна зіпсувати найбагатший і чудовий сорт.
- Сушені листя чаю - 1 ч.л. (Чай може бути будь-який: білий, зелений, чорний, жовтий, червоний)
- Питна вода - 250 мл
Порада. найоптимальніша доза чаїнок - 1 ч.л. на 250 мл води. Але, цю пропорцію можна міняти залежно від бажаної насиченості заварки.
Посуд для приготування:
- Чайник для заварювання для чаю 200-250 мг
- Тепле невеликий рушник
Кількість порцій - 3
- Час підготовки продуктів - 1 хвилина
- Час приготування страви - 7-10 хвилин
Чайник для заварювання, в якому будемо заварювати чай, обдаємо окропом, щоб зігріти. Цей процес також можна зробити в мікрохвильовій печі. Після в нього насипаємо суху заварку.
Порада: обдавати окропом слід тільки посудина з порцеляни або товстої кераміки. Подібної маніпуляції не проводять зі скляними і пластиковими заварник. Не варто користуватися металевим чайником.
До цього часу доводимо до кипіння питну воду. Коли на поверхні утворюється група пухирців, що викликає легке помутніння, чайник прибираємо з вогню і залишаємо охолонути до 80-85 ° С. Після заливаємо заварку на 1/3 частину.
Порада: заливати чай окропом не можна, тому що крутий окріп спалює чайне листя. Для заварювання різного ґатунку чаю є своя температура води: для білого -65-75 ° С, зеленого -75-85 ° С, чорного - близько 90 ° С. При відсутності термометра визначити нагрів води можна таким чином. Коли в чайнику вода утворює пар, а чайник трохи вібрує, то температура становить 65-75 ° С, з'являються перші бульбашки при 90 ° С.
Закриваємо заварник кришкою.
Прикриваємо його полотенечком, щоб прикрити носик і отвори на кришечці. Ми залишаємо чай настоюватися на 1 хвилину, щоб набрякли листочки.
Після повторюємо процедуру і доливаємо ще води на 2/3 частини і наполягаємо 1 хвилину під кришкою.
Заливаємо в заварник весь окріп, але щоб між кришкою і водою залишалося трохи простору. Посудина закриваємо кришкою і останній раз витримуємо 3-5 хвилин. Триразова заливка не дасть воді швидко охолонути.
Готовий чай розливаємо по чашках і приступаємо до чаювання. Якщо чай залишається випитим, то витягаємо з заварника листя, тому що вони додадуть напою гіркоту. При цьому чайне листя в чайник не вичавлюємо, це також додасть гіркоту. Пояснюється це тим, що в них містяться дубильні речовини, які виділяються при віджиманні.
- Якщо використовуєте крупнолистовой чай, то листя можна заварювати повторно.
- Чай може і порушувати, і заспокоювати. Заспокійливий ефект настає після 2 хвилинного заварювання, збудливий - 5.
- При заварюванні чаїнок цукор класти в заварник не прийнято. Його зазвичай додають безпосередньо в чашку. Але краще напій пити вприкуску з кубиком цукру, медом або сухофруктами.
Обожнюю, мій улюблений напій 9 27 27 0
Маша, я ось теж не бачу сенсу морочитися з заварюванням чаю. Як на мене, аби він був великолистовим, а не тієї пилом, що пропонують в пакетиках. Зазвичай я заливаю окропом 1 ч.л. заварки, і чекаю десь 5 хвилин, щоб чаїнки осіли на дно склянки. А що стосується ємності, то у мене звичайний керамічний чайничок, який я навіть не обдати окропом. І на смак чаю я не скаржуся.
Маша, і мені була незнайома така складна процедура заварювання чаю. Хоча п'ю цього напою щодня по кілька чашок, заварюю його без всяких описаних премудростей. І завжди використовую листовий чай. У пакетиках він зовсім неякісний, точніше, в них одна пил чайна, тому віддає колір за лічені секунди. Фрукти в чаї я теж люблю, особливо яблука або цитрусові.
Лариса, тому що Ви купуєте низькосортний чай. Я ось теж помітила, що деякі марки фасованого чаю після заварювання відразу ж набувають темно-коричневий колір. А якщо я купую крупнолистовой чай на вагу, то такого не спостерігається навіть якщо заварювати подвійну дозу чаю. Тому я вважаю за краще зелені сорти, вони мають приємний аромат і терпкий смак, і мені абсолютно байдуже якої при цьому у чаю колір.