Як правильно заварювати чай пуер

Тонкощі заварювання чорного і зеленого чаю вже збагнені багатьма, але існує елітний продукт, який вимагає особливого підходу. Йтиметься про чай пуер. Йому приписують унікальні якості, але щоб вони повністю розкрилися необхідно знати, як правильно заварювати чай пуер.

ТРОХИ ІНФОРМАЦІЇ ПРО ПРОДУКТ

Виробництвом цього чаю займаються в китайській провінції Юньнань. Іншими постачальниками є В'єтнам, Лаос, Таїланд, Бірма. Суть полягає в незвичний спосіб ферментації зібраної сировини. Зелені листочки піддають процедурі природного або штучного старіння. Чим довше триває цей процес, тим вище якість кінцевого продукту. Існують такі види пуеру: шу і шен. Вихідна сировина в обох випадках однакове, але відмінність технології дозволяє отримати абсолютно несхожі напої.

Шу виробляють способом штучної ферментації. Для цього чайне листя збирають в купу, розпилюють воду, щоб запустити процес дебати. Він триває від 30 до 100 днів. Після закінчення терміну, продукт просушують і пресують. Для досягнення необхідного стану витримують протягом року. Готовий чай має букет ароматів. У ньому можна почути деревні нотки, запах горіхів, сухофруктів. Продукт низької якості пахне землею і рибою.

Шен отримують природним шляхом. Сировина пресують і закладають на зберігання. За цей час відбувається дозрівання і ферментація. Щоб отримати елітний китайський чай пуер потрібно від 10 до 20 років. За перші 3 роки йде груба гіркоту чайного листа, подальше зберігання дозволяє позбутися від не дуже приємного запаху мокрих, преющіх листя.

УНІКАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ ЧАЮ пуер

На батьківщині, в Китаї цей вид чаю і по сей день вважається засобом, цілющим практично від усіх недуг. Проведення сучасних досліджень дозволило показати, який ефект від пуеру отримує людина:

Такі властивості пуеру роблять напій справді цілющим.

ПРАВИЛА ВИБОРУ сподіваючись Пуер

Перш, ніж розглядати питання, як правильно заварювати пуер, варто засвоїти тонкощі вибору якісного продукту. На цьому етапі звертають увагу на зовнішній вигляд і запах:

навіть в пресованому чаї повинні бути помітні окремі листочки. Колірна палітра залежить від виду: шу темніший, шен має світло-коричневий колір з зеленуватим відтінком. Присутність сторонніх включень вважається ознакою низькосортного товару;
пуер має цілою гамою ароматів. Хоча друга назва цього виду «земляний» чай, такий запах не повинен перекривати інші нотки (горіхів, тютюну, сухофруктів). Наявність сирого запаху говорить про порушення технології ферментації або умов зберігання. Чи не повинен бути присутнім аромат цвілі. В іншому випадку пуер властивості розгубив через ураження цвілевих грибком.

В ході пресування отримують різні форми плиток:

коржик;
гніздо;
цегла;
невеликі кубики;
гриб;
гарбуз;
блискучі грудочки неправильної форми, що мають поетичну назву «грудки дракона».

Існує і розсипний варіант чаю пуер.

ПРОЦЕДУРА заварювання

Процес рясніє багатьма тонкощами, після освоєння яких можна правильно заварити пуер в домашніх умовах. За традицією використовують глиняний посуд і джерельну воду. Але можна скористатися скляним або фарфоровим чайником і очищеної рідиною. Вважається, що якщо в підготовлену воду покласти шунгіт і настояти мінімум 24 години, то рідина повністю очиститься, стане м'якою і придбає особливу енергетику. Куплений продукт варто зберігати в дерев'яній тарі в місці, захищеному від сторонніх запахів і підвищеної вологості.

Під час виробництва і в процесі витримки чай збирає на собі достатню кількість пилу, тому перед тим, як заварювати пуер, його необхідно залити окропом. Через кілька секунд рідина зливають в раковину. Такий прийом дозволяє видалити забруднення, і розпарити листя. Щоб заварювати пресований пуер відколюють шматочок, об'ємом 5 см 3. намагаючись не розкришити його.

Не варто довго кип'ятити воду для пуеру. В ідеалі її температура знаходиться в інтервалі 95 ± 5 ° C. Є відмінності в тому, як заварювати шу і шен пуер. Щоб розкрити букет молодого шена підійде вода 80 ° C. Витриманий шен зажадає більш високої температури - 85 ° C, а темний шу - 95 ° C.

Традиція про те, як заварювати китайський чай пуер бере свій початок в давнину, тому виглядає як справжня чайна церемонія. Готують необхідне приладдя: великий чайник, посуд меншого обсягу (150 мл), ситечко для затримування чаїнок, чахай, в який зливають готовий настій для перемішування, невеликі піали. Як пити пуер, залежить тільки від вашого бажання, але якщо є можливість, чому б не зануритися в особливу атмосферу чаювання.

Підготовлений пуер заливають водою і тут же її зливають, щоб обполоснути чахай і піали. Посудина з окропом піднімають вище, щоб додатково наситити струмінь рідини повітрям. Заварку через півхвилини заливають новою порцією води (її краще тримати в термосі, для підтримки необхідної температури). Заварений напій зливають в посудину - чахай, а звідти в чашки або піали. Тепер можна починати чаювання. Скільки разів повторювати цю дію, залежить тільки від смакових уподобань. Важливо пам'ятати, що тривалість настоювання щоразу більшає. Час визначається досвідченим шляхом, залежить від сорту і бажаного результату. Щоб знати, як правильно заварити пуер, слід взяти до уваги, що шу можна заливати 12 разів, а шен - 6. Всі смаки пробують в один день, так як через добу в розпарених листі відбуваються незворотні зміни.

Існують рекомендації, як правильно пити пуер. Цей чай вживають в теплому вигляді, без цукру і солодощів.

Якщо хочеться отримати напій, який буде діяти притуплювала або по-іншому «вставляти», то варто прислухатися до порад досвідчених любителів чаю. Процедура, як заварити пуер, щоб «вставило», включає такі кроки:

на 1 порцію потрібно 5-7 г чаю;
заливають листя водою з температурою 90-95 ° C, через кілька секунд рідина виливають;
підготовлений продукт заварюють 150 см 3 води тієї ж температури і настоюють від 3 до 5 хвилин;
посилити ефект від напою можна додаванням невеликої кількості цукру;
рідину зливають в піалу або чашку. Не варто залишати її в контакті з чайними листя більше заданого часу, інакше пити чай пуер стане неможливо через сильну гіркоти.

Якщо використовувати чай пуер для схуднення, то існує дві методики його вживання. Перша полягає в заміні одного прийому їжі чашкою теплого чаю. Другий варіант пропонує випити порцію чаю перед їжею, і через півгодини після закінчення трапези.

Пити чи не пити елітний напій залежить від бажання, але ті, хто хоч раз спробували якісний чай пуер, назавжди стають його шанувальниками.