Як правильно вибирати фрукти, їжа на
Для початку - принюхайтесь. Від фрукта повинен виходити легкий терпкий запах. Якщо аромат занадто солодкий, важкий - швидше за все плід безнадійно переспів. Ще один нехороша ознака бродіння - темні бурі плями на шкірці. Ті хто знають, як правильно вибирати фрукти - радять звернути увагу і на верхівку, «хвостик пальми», - у стиглого, соковитого фрукта вона повинна легко крутитися на 90-180 °.
На сьогоднішній день в різних країнах світу обробляють 1500 сортів манго. і всі вони відрізняються смаком і зовнішнім виглядом. Як тут правильно вибрати фрукт? Дізнайтеся країну-постачальника. За статистикою, безпрограшний варіант - невибагливі перуанські манго, сезон яких настає навесні. Вибирати фрукти варто завжди по жорсткості. Стиглий фрукт злегка м'який, а з хвостика виділяється сік. До того ж, як і ананас, солодкий манго повинен смачно пахнути. Кислі нотки - ознака бродіння. Зморшкувата шкірка - «симптом» недостиглої м'якоті.
Якщо ви купуєте фрукт за кордоном. будьте готові зустріти біля прилавка цілком іншу назву. У деяких країнах маракуйю називають «пасифлора їстівна», «плід пристрасті» і «чінола». Вибирайте більші і зморщені плоди з темно-фіолетовою або яскраво-жовтою шкіркою - вони солодше, ніж ідеально гладкі.
Як вибирати фрукти? Головне правило: диня повинна бути чистою, без чорних плям і тріщин. Купувати пошкоджені або надрізати дині небезпечно - м'якоть стає ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Скоринка дозрілої і солодкої дині часто пахне ваніллю. ананасом, медом або грушами. Чи відчуваєте аромат свіжої зелені - відкладайте її в сторону. Ще один народний метод - помацати «носик» (слід від квітки) і «хвостик» (слід від стебла). Перший, повинен бути трохи м'яким, а другий - абсолютно сухим.
Вибір «червоного і цукрового» давно перетворився в національну забаву. Кількість кавунових тестів на стиглість зашкалює. Але так чи вони ефективні? Наприклад, солідний розмір плода, на який по-старому сподіваються покупці, - сумнівна гарантія зрілості. Дотримуйтеся «золотої середини». А ось ступінь «смугасті», дійсно, має значення - кольору на скоринці повинні бути максимально контрастними. Ще одна смачна підказка - жовтий або навіть помаранчевий бік. Але, мабуть, найвідоміша ознака - «статева приналежність» неправдивої ягоди. У «хлопчиків» низ плода (протилежна хвостику сторона), опуклий, а у «дівчаток» плоский. «Прекрасна половина» вважається більш смачною. Коли кавун ретельно оглянутий, в хід йдуть звукові ефекти - по кавуну варто надходити: у цукрового звук буде дзвінким.
Вся увага на шкірку: чим вона яскравіше, а помаранчевий колір - насиченим, тим солодший плід. Вважається, що смак папайї залежить і від її розміру - чим менше, тим смачніше.
Цитрусовий фрукт, відомий своїм детокс-дією на організм, зустрічають "по одягу": чим більше на шкірці червоного відтінку - тим він солодший. Хороший стиглий грейпфрут повинен бути пружним, гладеньким. А ось незначних «шрамів» на шкірці боятися не варто - це всього лише результат тертя плода про гілки дерев. Оцініть фрукт не тільки на око, а й на вагу. Потримайте грейпфрут в руці: якщо він важче, ніж здається на перший погляд, то він містить багато соку. У таких плодів зазвичай тонка шкурка.
Потримати в руках перед покупкою варто і апельсини. соковиті завжди досить важкі. При цьому сам цитрус не повинен бути надто великим - як правило, гіганти більш прісні і менш смачні. Якщо апельсинова шкірка дуже пориста і товста, то м'якоть виявиться кислої і сухуватою.
Міцна шкірка короля цитрусових містить сильні ефірні масла. які не тільки піднімають настрій, а й допомагають визначити, який фрукт соковитіше і солодший. Інша ознака стиглості - вага: фрукт повинен бути важким, з гладкою, але м'якої на дотик шкіркою.
Уважно огляньте горіх перед покупкою: важливо, щоб «глазки» кокоса були прикриті так званої «бородою». Якщо при натисканні на дірочки, кокос продавлюється - плід купувати не можна. Наступний тест на міцність і соковитість - енергійно горіх потрясти: ви повинні почути характерний сплеск кокосового молока. Чим горіх старше, тим товщі його м'якоть, а рідини, навпаки, менше. Купуйте найсвітліший плід, він і буде свіже.
Прийнято вважати, що фрукт варто вибирати за кольором: яскравішою і почервонівши. Це велика помилка. Часто найсмачнішим може виявитися гранат з блідо-рожевою шкіркою. Добре, коли шкірка у граната тонка і сухувата - це значить, що вона віддала зерняткам все соки. А ось якщо на ній є темні місця - гранат згорів на сонці і може виявитися гнилими. Ще одна «шкурна» прикмета - рельєфність. Шкірка повинна щільно обтягувати кожне зернятко, від чого на її поверхні проступають горбки. Якщо вона занадто задерев'янілими, значить, плід зірвали завчасно, він усох.
Екзотичний «волосиста» - абсолютний чемпіон серед фруктів за вмістом вітаміну С. Вибирайте плоди рамбутана рожевого або яскраво-червоного кольору, неколючими, з зеленими кінчиками на волосках. А ось чорні або сухі волоски свідчать про те, що плід перезрілий.
око дракона
У улюбленого тайцами яскраво-рожевого фрукта є безліч назв - «драконів фрукт», «пітаї», «пітахайя», «око» або «серце дракона». Плід на дотик повинен бути трохи м'яким, як стиглий авокадо. Знаменита «луска дракона» - листові нарости не повинні бути сухими, це ознака того, що фрукт довго лежав після збору. Уникайте підгнилих плодів - на їх поверхні зазвичай є більш темні плями і зморшки.
Найчастіше карамбола виконує на столі роль «вишеньки на торті» - красиві фруктові часточки-зірочки використовують для прикраси салатів, коктейлів і випічки. Якщо захочете поласувати екзотичним фруктом, рівняйтеся на яскраве забарвлення і м'ясисті ребра. «Стар-фрукт» не повинен бути м'яким! Фахівці стверджують, що аромат зрілої карамболи нагадує аромат квіток жасмину.
Згідно з легендою, першим мангустін (він же - мангостан, мангостін, мангкут) знайшов Будда. Він спробував цей фрукт і подарував його людям, як чудовий дар для позбавлення від недуг. Вибираючи стиглий плід, злегка стисніть його, - він повинен бути трохи щільним на дотик, але при цьому пружинити при натисканні.