Як правильно засолити капусту 5 простих рецептів

Капуста «Слава»

треба:
білокачанна капуста сорту Слава (без зеленого листя)
морква - за смаком
нейодовану сіль крупного помелу (1 жменя на відро непрімятой капустяно-морквяної суміші)

1. Капусту нарізати тонкою довгою локшиною, змішати з натертою на крупній тертці морквою.

2. Перетерти з сіллю і щільно утрамбувати в промиті і ошпарені трилітрові банки.

3. Банки поставити в каструлі, щоб сік в процесі бродіння НЕ тек на стіл.

4. Банки закрити поліетиленовими кришками і прибрати на холод.

Процес закваски займає приблизно 4 дні, тому кожні 4 години капусту треба протикати довгою дерев'яною палицею, щоб виходив газ, що утворюється в процесі бродіння, інакше капуста буде гіркою. Спробуйте на смак. Якщо ви любите не дуже кислу капусту, то 2-3 днів буде цілком достатньо.

Капуста «Провансаль»

треба:
(На 3-х літрову банку)
1 кг білокачанної капусти
300 г моркви
300 г кисло-солодких яблук
500 г зеленого винограду без кісточок

маринад:
1,5 л води
2 ст.л. цукру
1 ст.л. солі
3 лаврові листки
1/2 ч.л. меленої кориці
5 горошин запашного перцю
100 мл рослинного масла
150 мл оцту 5%

1. Очистити капусту від верхніх зів'ялого листя і нарізати великими кубиками.

2. Морква промити, очистити і натерти на крупній тертці. Яблука промити, видалити серцевину, нарізати часточками шириною 1 см. Виноград також добре промити і відокремити ягоди від гілочок.

3. Капусту змішати з морквою, яблуками, ягодами винограду і укласти в каструлю. Заздалегідь підготувати прес.

4. Для маринаду змішати воду з цукром, сіллю, прянощами, рослинним маслом, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3 хв. Вимкнути вогонь, додати оцет і обережно, щоб не обпектися парою, залити овочі маринадом.

5. Придавити капусту пресом на 1 день.

6. На наступний день перекласти овочі разом з маринадом в банки і прибрати в холодильник. Ще через добу капусту можна буде подавати на стіл.

Капуста, квашена з журавлиною

треба:
(На 6 літрових банок)
3 кг білокачанної капусти
2 ст.л. насіння кропу
120 г солі
100 г журавлини
9 горошин запашного перцю
1 ст.л. цукру

1. Нашинковать капусту соломкою.

2. Перебрати журавлину.

3. Овочі пересипати сіллю, цукром і насінням кропу, перетерти до появи соку.

4. Утрамбувати в банки шарами капусту і журавлину, пересипаючи перцем і лавровим листом.

5. Залишити під гнітом в теплі до появи піни, відразу зробити проколи дерев'яним стрижнем.

6. Через 7 днів прибрати банки в прохолодне місце.

Капуста з буряком

треба:
(На 4 літрові банки)
2 кг білокачанної капусти
2-3 шт. гострого перцю
7-8 горошин запашного перцю
300-400 г буряка
150 г часнику
70-100 г солі

1. Капусту нашаткувати, буряк нарізати скибочками.

2. Укласти в банку скибочки буряка, потім шар капусти. Повторити.

3. Залити розсолом і покласти гніт.

4. Залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі.

5. Розкласти по банках. Зберігати в прохолодному місці.

Капуста з цибулею і часником

треба:
(На дволітрову банку)
1,8 кг капусти
100 г моркви
300 г ріпчастої цибулі
2 головки часнику
3-4 горошини запашного перцю
2 ст.л. солі

1. Капусту нашаткувати. Моркву натерти.

2. Капусту перемішати з морквою і сіллю і добре розім'яти.

3. Додати дрібно нарізані цибулю і часник, перець і ще раз перемішати.

4. Перекласти капусту в банку і покласти гніт, залишити в теплому місці на добу, потім помістити в холодильник.

____________________
Знайшли помилку або помилку в тексті вище? Виділіть слово або фразу з помилкою і натисніть Shift + Enter або сюди.

Дуже дякую за вашу допомогу! Ми виправимо це найближчим часом.