Як правильно запікати качку в духовці! Розкриваємо секрети! Готувати смачно (ツ)
качка, яблука, апельсини, часник, рослинне масло, спеції, сіль, чорний перець.
Приготування: 1. М'ясо качки по своїй фактурі близько до дичини, тому вимагає попереднього маринування. На початку потрібно приготувати суміш для маринаду. Потрібно почистити часник, видавити його в чашку. Насипати туди ж спеції, сіль, перець, налити оливкової олії і перемішати суміш. Потім в отриману суміш потрібно видавити сік одного апельсина. Важливо простежити за тим, щоб апельсинові кісточки не були в суміш. 2. Поки маринад настоюється, потрібно підготувати качку до маринування. Качку потрібно розморозити, якщо ж качка свіжа, то тільки ретельно промити і видалити нутрощі. Потім важливо просушити качку з допомогою серветок, інакше маринад не буде вбирати в тушку. 3. Потім потрібно натерти маринадом тушку качки, щільно загорнути в поліетиленовий пакет і відкласти мінімум на годину в прохолодне місце. У цей час можна підготувати начинку для фарширування.
4. Начинку для качки готуємо з потрухів, часнику і яблук. Тельбухи нарізаються на дрібні шматочки, часник ріжеться пластинками. Потім очищені яблука нарізаємо кубиками розміром 2 сантиметри і додаємо в начинку. Залишиться тільки додати спецій на ваш смак, ретельно перемішати суміш - і начинка для качки готова. 5. Потім потрібно набити начинкою качку. Після того, як фарширування завершена - качку можна або зашити нитками, або скріпити зубочистками. Підготовлену таким чином качку потрібно помістити в пакет і знову відкласти маринуватися тепер на 3 години. 6. Після цього потрібно розстелити фольгу в декілька шарів і укласти качку на деко (можна зробити підкладку з гуртків апельсинів). Потім потрібно звернути качку в фольгу дуже акуратно, щоб фольга не порвалася. Після цього качка ставиться в дуже гарячу духовку і протягом 30 хвилин пропікається по максимуму. Потім температуру потрібно прибрати на половину і запікати близько 2,5 годин при помірній температурі. 7. Після 2,5 годин потрібно розгорнути фольгу і запікати в відкритому вигляді для утворення скоринки. У цей час потрібно поливати качку виділився жиром кожні 10 хвилин, щоб качка не підгоріла.
Нехай їжа буде вашим ліками, і ваші ліки - вашої їжею. (Гіппократ) При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. (Оскар Уайльд) Стіл - єдине місце, за яким ми не сумуємо з першої ж хвилини. (Ансельм Брійясаварен) Не відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. (Олександр Пушкін) Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. - (Сократ)