Як правильно заморозити щавель на зиму, народні знання від кравченко Анатолія
Але вихід завжди є, зелень можна заморозити. А ось як правильно заморозити щавель на зиму, знає не кожен. Для сучасної господині морозилка справжній порятунок, це, можна сказати, маленький «льох» з усякими заготовками.
Дуже зручно заморожувати зелень, адже не завжди є в наявність свіжа і соковита зелень. А та зелень, яку нам пропонують взимку (привізну), скажімо так, не хочеться використовувати.
Дуже зручно використовувати вже готову порізану зелень для приготування різних страв.
Для приготування яких страв використовують щавель? Для приготування зеленого борщу зі сметаною і яйцем, щоб приготувати начинку для пиріжків, пирогів, для приготування супу, для приготування овочевих салатів із зеленню і сиром, навіть для приготування смузі і лимонаду.
Ми щороку заморожуємо кріп. петрушку, перець, щавель, тому я хочу з вами поділитися деякими секретами і моїми нотатками.
Щавель дуже багатий вітамінами і мікроелементами, вітаміном С, калієм, залізом. Взимку свіжа зелень просто знахідка, коли на дворі холодно і сніжно.
Як правильно заморозити щавель на зиму
Що нам для цього знадобиться:
- щавель
- вода
- миска
- Пакетики целофанові або контейнери, або пакети із застібкою zip
- Обробна дошка і ніж
- Паперові рушник або звичайне
Заморожувати потрібно свіжі, соковиті, зелені листочки щавлю, якщо є така можливість, то зелень потрібно заморожувати прямо з грядки.
Щавель обов'язково потрібно перебрати, приберіть все зіпсовані і хворі листочки. Також листочки щавлю потрібно дуже добре вимити під проточною водою.
У мене обсяги великі, листя багато, тому я заливаю щавель в мисці водою. Щавель потрібно вимити від пилу, бруду, піску. Тому що потім можна просто зіпсувати готову страву.
Щавель перебираємо щоб прибрати мляві, пожовкле листя і листя з жорсткими стеблами. Я намагаюся щоб були тільки зелені листочки, по максимуму відриваю всі зелені стебла.
Вимиті листочки промиваємо і відкидаємо на друшляк щоб стекла зайва рідина, а потім розкладаємо листочки на рушник. Можна використовувати звичайне чистий кухонний рушник або щільні паперові рушники, щоб вбралася зайва волога.
Даємо листочків щавлю добре обсохнути. Це є секретом правильної заморозки щавлю.
Далі щавель потрібно подрібнити. Деякі подрібнюють щавель за допомогою блендера. Я ріжу щавель гострим ножем. Складаю листочок до листочка, збираючи пучок, а потім ріжу листя на смужки.
У мене щавлю було багато. Вийшла велика пластмасова миска. Заморожувати я буду в лоточках. Спеціально купили для цих цілей пластмасові лоточки з щільною кришкою.
Щоб помістилося більше щавлю в лоточок, щавель необхідно пом'яти руками, але не до фанатизму. Листочки щавлю у нас були соковиті, тому це необхідна маніпуляція щоб помістилося більше в лоточки.
Зверху я накриваю щавель харчовою плівкою і кришкою. Лотки дуже щільні і герметичні, що дуже зручно, продукти не вбирають в себе сторонні запахи. Ставлю лоточки в морозилку і заморожують.
Жовтий лоток на 1.5 літра. У такі лотки у нас вмістилося по 900 грам щавлю.
Потім, вже заморожений щавель, перед приготуванням страви ви дістаєте з морозилки і відколюються ножем невелику кількість, додаєте в блюдо. А решті щавель знову ставите в морозилку.
Згодом щавель може змінити свій колір буде не таким яскраво-зеленим, але на смакові якості це не впливає. Наприклад він може стати темніше, місяця через 4, але це залежить від того, як ви його зберігаєте і як часто дістаєте.
Можна упакувати нарізаний щавель в целофанові пакетики. Це якщо у вас мало місця в морозилці. Якщо ви заморожуєте щавель в кульочках, то обов'язково випускайте з нього все повітря, таким чином економиться простір в морозильній камері.
У нас теж не багато місця в морозилці, але все ж мені подобається саме в лоточках заморожувати зелень. Адже ми заморожуємо не тільки зелень, а ще й, наприклад болгарський перець.
У минулому році заморожувала в кульочках щавель. Але крім щавлю у нас зберігаються в морозилці інші продукти, тому щавель наситився запахом інших продуктів.
Ще є варіант, ви можете купити дуже щільні пакетики із застібкою zip. Помістити в них порізаний щавель і заморозити. Або є вакуумні пакети або лоточки, це взагалі ідеальна тара для зберігання зелені.
Якщо говорити про те, як заморозити щавель на зиму, то не можна не відзначити наявність великої морозильної камери або велику любов до цієї зелені. У нас хоч і невелика морозилка, але трохи щавлю ми заморожуємо. Як то кажуть, все потроху.
А ви заморожуєте щавель на зиму? Чи подобається вашій родині страви приготовані з щавлю.