Як правильно закручувати млинці з різною начинкою - поради від кулінарів

Млинці - одне з найшвидших за часом готування і улюблених в багатьох сім'ях страв. Цим смачним і простим стравою люблять радувати господині своїх домочадців.

Їх можна подавати на стіл з варенням, сметаною, вершками, що не загортаючи при цьому, а просто змащуючи поверхню кожного млинця маслом.

Але якщо ви хочете здивувати близьких незвичайною подачею звичного страви, то неодмінно виникне питання - а як приготовані продукти згорнути. щоб начинка не розсипалася в процесі смакування страви.

Розповімо про декілька легких способи зробити апетитний десерт і красиво його загорнути.

Млинці-трубочки на молоці з бананом і шоколадом

250 г борошна
півлітра літр молока
2 яйця
60 гр цукрового піску
1/2 чайної ложки солі
70 гр вершкового масла
банани - за кількістю випеченого продукту
щіпка кориці, кокосова стружка - за бажанням
плитка темного шоколаду

З'єднання составів. Наливаємо в глибоке і зручне блюдо молоко. У попередньо просіяне борошно поступово вливаємо молоко, не перестаючи помішувати. Беремо жовтки 4-х яєць, кладемо їх в зручну миску. Насипаємо туди пісок і сіль. Розмішуємо збивачкою.
З'єднуємо інгредієнти. Вливаємо жовтки з цукром до складу для млинців, гарненько збиваємо. після вбиваємо
в тісто білкову частину.

Розтоплюємо вершкове масло і додаємо його до суміші. Ще раз довго і інтенсивно розмішуємо тісто. За консистенцією складу повинен бути схожий на сметану або ряжанку.

Підігрів сковороди. Блинную сковорідку розігріваємо і промазуємо парою крапель олії.

Випікання. Ополоником виливаємо порцію суміші на сковорідку, обсмажуємо на середньому вогні приблизно хвилину, перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку до отримання рум'яної скоринки.

Топлений шоколад. У маленькій каструльці або в мікрохвильовій печі розплавляємо шоколад.

Наповнення начинкою і подача на стіл. Кладемо очищений банан або половинку банана вертикально на один край заготовки з підсмаженого тіста, посипаємо кокосовою стружкою і закочує в трубочку. Зверху поливаємо заздалегідь підготовленим шоколадом. При бажанні можна посипати зверху корицею.

Млинці подаються на стіл з такими доповненнями як згущене молоко, сметана, варення, джем.

Десять незвичайних способів закриття млинці

Як загортати конвертики з сиром?

250 гр. борошна
0,5 літра кефіру
2 яйця
120 г цукру
1/2 чайної ложка солі
Дві столові ложки рослинної олії
220 грам сиру 9% жирності (1 пачка)
1 столова ложка сметани

Замішуємо тісто. У пластиковому посуді змішуємо яйця, пісок і сіль, збиваємо до отримання бульбашок. Потім вливаємо кефір. В іншу миску сипем просіяне борошно і вводимо в неї суміш невеликими порціями, щоб не утворювалося грудочок, постійно помішуючи суміш віночком або міксером. Отримуємо склад, що нагадує по виду рідку сметану.
Підготовка начинки. У глибокій мисці перетираємо сир з піском, можна додати столову ложку сметани.
Як піч. За допомогою ополоника заливаємо порцію тесту на заздалегідь розігріту млинниць, обсмажуємо на середньому вогні близько хвилини, перевертаємо і обсмажуємо також, до отримання золотистого кольору продукту.
Виготовлення млинцевого конвертика. Кладемо ложкою в середину млинчика достатню кількість сирної маси. Хапаємо нижню частину і накриваємо начинку. Загортаємо на них бічні краї. потім провертає верхню частину навколо всього млинця. Готово! Такі маніпуляції проробляємо з усіма іншими заготовками.

Млинці з куркою, згорнуті трикутником

Для виготовлення використовуємо компоненти:

200 м пшеничного борошна
два яйця
250 мл молока
150 мл води
2 столові ложки рослинної олії

Для приготування начинки потрібно:

200 г відвареного курячого м'яса
1 цибулина
100 мл вершків 20% жирності
100 грам моцарели або іншого сиру
сіль, спеції, перець - за бажанням

Замішуємо тесту. У мисці змішаємо борошно і сіль. Зробивши посередині дірочку, розбиваємо туди яйця. Збиваємо склад.

Повільно вливаємо, не перестаючи помішувати, молоко і воду. Після додаємо рослинне масло, старанно заважаємо інгредієнти. Ми залишаємо на півгодини. Потрібно отримати суміш, схожу на негустий сметанний продукт.

Виготовлення начинки. Ріжемо на дрібні шматочки цибулину і куряче філе. Кладемо на сковорідку. Додаємо натертий сир і дрібно нарізаний часник. Заливаємо вершками, солимо і перчимо. Тушкуємо 10 хвилин.

Випікання млинчиків. Ополоником розливаємо тісто на заздалегідь розігріту сковорідку, обсмажуємо на середньому вогні до появи золотисто-коричневої скоринки, перевертаємо і обсмажуємо також.

Додавання курки і соусу. Беремо млинець за нижній край і загинаємо до верхнього, отримуючи півколо. Потім праву сторону накладаємо на ліву. У утворився «кишеньку» кладемо додаток з вершкового соусу. Зверху посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Кілька цікавих секретів по приготуванню страви

Отже, чи знали Ви що:

Найважливіше, що потрібно дотримуватися неухильно - це просіювання борошна перед додаванням в неї молоко або суміш. Можна просіяти 2-3 рази. Це додасть майбутньому страви легкість.
Рідка складова завжди вливається в борошно, не інакше.
Ретельно збивайте яйця перед додаванням в суміш.
Краща сковорода для приготування млинців з будь-якого рецепту - чавунна. Якщо у вас її ще немає, попросіть щоб вам її подарували.
Змащувати чавунну сковороду потрібно не вершковим маслом, а шматочком свинячого сала.
Чи не мийте чавун після готування на ньому. І не печіть нічого іншого на ній крім млинців!
Виливаючи тісто на сковорідку, нахиляйте її в різні боки, щоб суміш розтеклася по всій площі посуду.

Як ще незвично згорнути млинці?

Млинці також можна згорнути наступними цікавими способами:

Равлик. На готовий млинець викладається начинка по всьому периметру. Далі звертаємо його в тугу трубку, яку, в свою чергу, закручуємо спіраллю.

Зверху можна покласти ягоди або полити сиропом.

Трикутник двічі. Беремо спечений млинець, в центр поміщаємо бажане доповнення (сирок, фарш, фрукти) загортаємо з трьох сторін. Отримуємо трикутну фігуру.

Далі один з країв тягнемо до центру. Потім те ж саме проробляємо з іншими. Вийде компактний двошаровий пиріжок у вигляді трикутника.

Вузлик. Такий варіант припаде до душі дітворі, оскільки вміст млинця приховано від їхніх очей.

В якості додаткового елементу декору нам знадобиться перо зеленої цибулі, варені спагетті або зубочистка (також підійде шпажка для канапе).

Викладаємо на середину тонкої коржі обсмажений заздалегідь фарш (або будь-який інший вміст). Зав'язуємо за допомогою макаронини млинець в вузлик і ставимо на тарілочку. Виставляємо так на одне блюдо 7-8 порцій.

Історія страви. Схоже, що така випічка як млинці відома світу з давніх часів, ще до появи християнства. Їх пекли і в Стародавньому Єгипті.

Кожна країна має свої особливості і традиції в приготуванні цього нехитрого страви (різні розмір і товщина), але незмінно те, що їх завжди випікали в печі. При приготуванні можна використовували різноманітні види борошна. Від цього змінювався смак страви.

Варіантів зі згортанням начинки в тонкі коржики з тіста безліч. Тому ви може проявити фантазію і створити неповторний млинцевий шедевр з простих складових.