Як правильно вибрати вино здорове харчування
А якщо вино необхідно як напій, що супроводжує певну страву, тоді необхідно дотримуватися основних правил сполучуваності цього виноградного напою з тими чи іншими продуктами. Так, червоне вино відмінно підходить до всіх м'ясних страв, а ось біле поліпшить смак страв з риби і овочів. Якщо на вашому святковому столі переважають страви з морепродуктів, тоді вибір однозначно повинен лягти на біле вино.
Якщо ви поки не визначилися з тим, яке вино вам більше до смаку, тоді варто познайомитися з основною класифікацією вин:
- за змістом вуглекислого газу вина можна умовно розділити на тихі і ігристі. При цьому як ви можете здогадатися, до ігристих вин відноситься шампанське;
- за забарвленням вина поділяються на білі, рожеві і червоні;
- за змістом цукру і спирту.
Група вин, яка різниться за змістом цукру і спирту, має більш широке поділ, з яким ми зараз і познайомимося.
Як кажуть: «На смак та на смак товариш не всяк. Хтось любить кавун, а хтось свинячий хрящик ... »Теж саме можна сказати і про вино, адже одні воліють столові сухі вина, а інші люблять солодкі десертні. Однак іноді між деякими видами вина є дуже тонка грань і щоб визначити, яке вино ви тримаєте в руках, необхідно знати всі його тонкощі і нюанси. Наприклад, між столовими сухими, напівсухими і напівсолодкими винами існує невелика різниця в процентному співвідношенні вмісту цукру, тому без відповідної етикетки на пляшці сухого або напівсухого виду, вам важко буде визначити, яке з них є сухим, а яке напівсухим.
Незважаючи на те що виноград є класичним сировиною для приготування вина, у багатьох країнах світу на широку ногу поставлено виробництво фруктового вина. Адже за великим рахунком, як і виноград, будь-який фрукт схильний до процесу бродіння, так чому не використовувати різні смакові якості фруктів для створення нового неповторного смаку вина? Напевно, так і подумали древні греки, які виробляли вино не тільки з винограду, але і з яблук, інжиру і фініків. Головна причина того, що наші предки почали виробляти фруктові вина, полягає в тому, що не всі кліматичні та грунтові зони сприятливі для вирощування винограду.
На сьогоднішній день територію Європи можна умовно розділити на кілька зон: виноградна зона, фруктова зона і змішана зона. Більшість країн Західної Європи відносяться до виноградної зоні, яка закінчується умовною межею, що проходить через Францію, Іспанію та Австрію. За виноградної зоною починається змішана зона, де можна зустріти виробництво як класичних виноградних вин, так і фруктових. У цій зоні виробляють вина з абрикос, яблук, ожини, бузини, айви, груш, вишні, агрусу, чорної і червоної смородини, глоду, лимонів, апельсинів, персиків, гранатів і малини. Однак цей список можна продовжувати, адже є ще вина, приготовані на основі лісових ягід. Більшість фруктових вин відносяться до сухим білим, але є серед них і виключення. Наприклад, з агрусу готують солодке шампанське, а з апельсинів виходить прекрасне легке шеррі. Бузина і чорна смородина є відмінним сировиною для виробництва портвейнов. Просуваючись на схід в сторону Азії, ми бачимо фруктову зону.
З усіх країн фруктової зони найбагатші традиції виробництва фруктових вин має Китай. Про те, що Китай є виробником вина, ми дізналися зовсім недавно. А почалося все з того, що в багатьох городахУкаіни почали рости, як гриби після дощу, китайські і японські ресторанчики, які стали пропонувати своїм відвідувачам «дивовижний» напій - сливове вино. Звичайно, європейцю не понять всієї філософії, яка вкладається китайцем в виробництво сливового вина, але ж насправді зливу для китайця - це символ довголіття. Сливове вино, яке потрапляє в наші магазини, проводиться переважно в Шанхаї із зеленої сливи під назвою Муме, що виростає в околицях цього міста. З основних достоїнств такого вина можна виділити його відносну легкість - його міцність не перевищує 10,5 оборотів алкоголю - солодкість і золотистий відтінок. Крім того, воно має яскраво виражений сливовий запах з відтінком мигдалю. Якщо ви купуєте сливове вино в магазині, тоді вам варто особливу увагу звернути на його етикетку і вартість. Справжнє китайське сливове вино виготовляється в Китаї, про що свідчить етикетка, на якій вказано: Produced Bottled by China Distillery. А вартість такого вина перевищує 300 рублів. Якщо вибране вами китайське сливове вино не містить цих двох параметрів, значить ви, швидше за все, тримайте в руках підробку.
Ще один важливий момент - подача вина на стіл!
Отже, познайомившись ближче з кожною групою вин, тепер можна сміливо вибирати напій як для задушевної бесіди в компанії друзів, так і до святкової вечері. При цьому не варто забувати, що сама подача вина також вимагає уваги.
Першими на стіл подаються сухі столові вина, вони відмінно підходять як аперитив, що будить апетит. Білі вина подаються перед червоними і необхідно також дотримуватися таку черговість: столові вина - міцні вина - солодкі вина. Крім того не варто забувати про те, що молоді вина завжди подаються раніше старих, а легкі перед насиченими. З огляду на першочерговість подачі, ви вбиваєте відразу двох зайців: на вашому столі тільки доречні напої, і ніхто з ваших гостей не прокинеться на ранок з головним болем, якщо буде дотримуватися правильну черговість розпивання різних сортів вин.
Справжнє вино або підробка?
Якщо ви купуєте вина західних винних будинків, тоді повинні знати, що у кожної країни виробника є свої відмінні характеристики, які потрібно побачити на етикетці, перш ніж купувати вино. Наприклад, на пляшках справжнього італійського вина можна побачити такі абревіатури як DOC, DOCG і IGT, що позначає справжність вина і вказує на його географічне походження.
Французьке вино - це взагалі окрема історія. Деякі любителі французького вина знають, що елітарність напою багато в чому залежить від розміру пляшки і пробки в ній. Так, чим довше пробка в пляшці французького вина, тим більше високої якості це вино. Причому кожна пробка повинна бути виготовлена з кори коркового дуба і позначена назвою замку, в якому проводилося вино, і роком врожаю.
Кілька слів про шампанське
І нарешті, жодне свято не обходиться без пляшки шампанського, однак мало хто знає, яким чином проводиться «справжнє» шампанське. Адже на сьогоднішній день більшість заводів шампанських вин створюють штучний ігристий напій, наповнюючи його вуглекислотою, а справжнє ігристе вино має витримуватися кілька років, для того щоб природним шляхом в ньому почав «грати» вуглекислий газ. Тому більшість виробників впарюють споживачам зовсім шампанське. Крім того справжнє шампанське легко відрізнити від підробки лише поглянувши на пробку. Якщо пробка пластмасова, вітаємо - ви купили не шампанське, а його подобу. Справжнє шампанське закупорюється тільки корковою пробкою, і розливається воно в темні пляшки. Темна пляшка не дає шампанському вступати в реакцію зі світлом, так як від світла шампанське старіє і набуває гіркуватий присмак. А коркова пробка створює оптимальний тиск і запобігає потраплянню повітря в пляшку.
З огляду на всі ці нехитрі правила, ви перетворите своє торжество на справжнє свято смаку!
- БАДи - біологічно активні добавки
Що таке БАДи? Чи можна схуднути за їх допомогою або відновити здоров'я? Яке насправді вплив біологічно активних добавок на організм людини? - 10 звичних міфів про каву ...
Міфи про користь і шкоду кави. Що насправді приховує за собою щоденне вживання кави? Або все залежить від кількості? - Все про каву
Чи часто ви п'єте каву? А ви замислювалися над тим, як це впливає на ваш організм? Користь щоденного вживання кави доведена фахівцями, головне знати в цьому міру. - Алкоголь - руйнівник зростаючого організму
Алкоголь особливо руйнівно діє на молодий організм, зупиняючи процеси його росту. Токсична дія алкоголю позначається на функціонуванні всіх органів. Як впоратися з цією проблемою, як відмовитися від надмірного вживання алкоголю? - Що таке перга?
Оглядаючи вулики, ні-ні та й замилуєшся рамками, в яких осередки суцільно забиті пилком і зверху залиті медом. Одні рамки світяться бурштиновим кольором пилку кульбаби і ріпаку, в інших ніби насипані зерна граната: бджоли потрудилися на еспарцету. Пилок фацелії лежить оксамитом південної ночі, гречки - як старовинне мереживо. Кожна рамка випромінює тепло і силу.