Як правильно вибрати вегетаріанський сир

This review article ended up being put together with the objective of supplying you with the very best-graded casino houses which offer the most exceptional deals, advertising provides, and premium quality service online casino Kristian Schaefer. The whole set of casino houses have found both of those here in our via the web gambling comparisons portion and within our website are responsible and respected gambling houses we propose to our own potential customers

Сьогодні ми вирішили розповісти про вегетаріанських сирах, які є у продажу. Багато хто вважає, що якщо сир містить сичуг, то він не є вегетаріанським продуктом. Але, на щастя, це не так.

Як відомо, сичугом називають частину шлунка у жуйних тварин. У телят в ньому виробляється ренін - особливий сичужний фермент, який традиційно використовується у виробництві сиру. Щоб добути фермент, телят забивають в місячному віці, саме тому вегетаріанці, природно, не купують продукти, що містять його.

Але сьогодні існують прекрасні замінники сичужного ферменту, але тільки нетваринного (микробиального) походження. Замінники широко використовують при виробництві сирів, найчастіше імпортних. На упаковці вегетаріанських сирів зазвичай написано: мікробіальних ренін або мікробної (мікробіологічний) сичужний фермент або сичужний фермент (ферментний препарат) микробиального (нетваринного) походження.

Якщо ви побачили в складі продукту слово рослинний. мікробіальних, мікробіологічний, мікробактеріальний або неживотной, то можете сміливо купувати сир, оскільки сичужний фермент в ньому бактеріального або рослинного походження, а не тварини. Існують і інші назви у вегетаріанського «сичуга», які можна зустріти в складі.

Сичужні ферменти нетваринного походження для виробництва сиру:

• Milase - проводиться шляхом ферментації Rhizomucor miehei, що не генетично модифікованих грибів.
• Chymogen.
• Fromase - отримують шляхом ферментації цвілевих грибів Mucor miehei.
• Maxilact - фермент з особливих штамів молочних грибів.
• Suparen - мікробіальних фермент з грибів Cryphonectria (Endothia) parasitica.
• Meito Microbial Rennet - Meito здійснений шляхом ферментації і подальшої сушки рослинного харчового гриба.
• CHY-MAX - отримано ферментований Aspergillus niger.
• Maxiren - отриманий при ферментації молочних дріжджів Kluveromyces lactis.
• 100% Хімозин - це химозин отриманий при ферментації особливого цвілевих грибів.

Chymogen, ChyMax і Maxiren отримують шляхом генної інженерії, тобто бактеріям імплантують ген, який відповідає за синтез химозина (сичужного ферменту). Але отриманий таким чином химозин не містить навіть ДНК мікроорганізмів, які утворили її.

Крім тваринного сичуга потрібно уникати і консерванту лізоцим (Е1105). який часто зустрічається в польських сирах. Його виготовляють з яєчного білка.

Ми сподіваємося, що вегетаріанських сирів з часом стане ще більше, тому що мікробіальних сичужний фермент дешевше, ніж натуральний, виробнику вигідно його використовувати.

Отже, будь-який твердий сир є сичуговим (вираз «сир без сичуга» невірне). Але сам сичужний фермент буває і тваринного, і микробиального походження, саме з останнім у складі потрібно купувати сир!