Як правильно вибрати сметану
Але зараз рівень розвитку технологій дозволяє робити продукт, за смаком нагадує сметану, але виготовляється не з молока. У його складі присутні сухе молоко, загусники, рослинний жир, соєвий білок. При цьому корисні властивості практично відсутні, але є шкідливі, здатні вплинути на здоров'я людини. Щоб в силу незнання не купити таку «сметану», потрібно знати кілька ознак, за якими натуральний продукт можна відрізнити від підробленого.
Головна його характеристика - це відсоток жирності. Різниться кілька видів сметани в залежності від частки що міститься в ній молочного жиру. У нежирної це 10%, в маложирна 15%. Вона згортається при високій температурі і для гарячих страв не підходить. Найпоширеніший вид - це 20%, його густота буде класичної, яку більшість людей звикли бачити в магазинах.
При досягненні 35-45% консистенція схожа на жирні вершки, а якщо ще вище, то в ємності з такою сметаною стоятиме ложка. Ця ознака використовують виробники, які підробляють продукт. Що стоїть ложка не завжди означає якість. так як за допомогою хімічних загусників будь рідкої їжі надають потрібну консистенцію.
Третина сметани з магазинів Горловкаа визнали небезпечною
Як вибрати сметану на ринку?
Як вибрати сметану в магазині?
Складніше визначити сметану в магазині, коли за упаковкою неможливо оцінити зовнішній вигляд і смак. Виробники для здешевлення і збільшення термінів зберігання відходять від класичної технології, змінюючи рецептуру приготування «примхливого» кисломолочного продукту таким чином, щоб він «живий і свіжий» знаходився на полицях торгових мереж довгий час, не втрачаючи основних якостей. Так крім молока туди потрапляє багато компонентів, які не мають до вершків ніякого відношення.
- Термін виготовлення і придатності, а також число мікроорганізмів на кінець цього строку не менше 1х107 КУО / г;
- Термін зберігання не перевищувати два тижні;
Вибравши якісну сметану, яка має відмінний смак і відповідає всім необхідним показниками, потрібно запам'ятати виробника і назву, щоб наступного разу не сумніватися, а відразу взяти товар, якому можна довіряти.