Як правильно варити малинове варення на зиму

Малина по праву вважається цілющою ягодою. Її їдять в сезон грипу та застуди для підняття імунної системи, зниження температури, зняття головного болю, виведення мокротиння з дихальних шляхів і поліпшення тонусу організму в цілому. При всьому цьому ягоди практично не мають протипоказань, за що їх цінують ще більше. Досвідчені господині знають, що приготування малинового варення полягає в дотриманні пропорцій і часу витримки. Лише при такому результаті подій продукт збереже свої лікувальні властивості.

Технологія приготування малинового варення

Рецепт вважається базовим, він є основою основ, все інше лише варіації. Щоб приготувати малинове варення за даною технологією вам буде потрібно взяти 2 кг. цукрового піску (переважно бурякового) і 1,7-2 кг. свіжих ягід малини. Зазначені інгредієнти розраховані для варіння варення загальним обсягом 2 літри.

1. Проведіть термічну обробку банок, в які буде закручуватися кінцевий продукт. Обдайте скло окропом, почекайте 10-15 хвилин, ретельно вимийте, витріть насухо рушником. Залиште висихати для повного випаровування вологи.
2. У випадках, якщо ягоди були зібрані за день або два до варіння варення, вони напевно втратили форму і розм'якли. В таких ситуаціях не потрібно мучити малину водою, залиште її в поточному стані. Якщо ж плоди тільки надійшли до вас (1-5 годин назад), помістіть їх в друшляк, добре промийте і переберіть.

Малинове варення з яблуками

Малинове варення на основі лимонної кислоти

• малина стигла - 1,2 кг.
• цукровий пісок буряковий - 2 кг.
• лимонна кислота - 1,5-2 пакетика (30 гр.)
• вода очищена питна - 1,3 л.

1. Переберія ягоди малини, викинете запліснявілі і пом'яті. Очистіть їх від стороннього сміття, ретельно промийте через друшляк.
2. Підберіть широку каструлю з товстими стінками і дном, влийте в неї фільтровану воду, додайте буряковий цукор. Поставте на плиту, варіть до порожнього розчинення кристалів. Постійно помішуйте сироп лопаткою.
3. Після того як всі гранули розтануть, всипте ягоди і зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Томіть майбутнє варення порядку півгодини, потім вимкніть плиту.
4. Дочекайтеся охолодження варення. Як тільки це відбудеться, знову відправте склад кип'ятити протягом 25-30 хвилин, остудіть. Повторіть попередні дії ще 2 рази, на останньому етапі варіння всипте лимонну кислоту.
5. Приготуйте банки і кришки, простерилизуйте їх, поставте поруч. Не вимикаючи конфорки, починайте зачерпувати варення з каструлі і закочувати в банки.

Малинове варення на зиму: простий рецепт

• цукровий пісок - 1,4 кг.
• малина свіжа - 1 кг.

1. Переберія малину, виключіть все зайве (сторонній сміття, переспілі і зіпсовані ягоди). Вам будуть потрібні щільні і свіжі екземпляри, що називається «тільки з грядки».
2. Вимийте малину. Приготуйте підкисленою розчин: розмішайте в проточній воді 2 столові ложки подрібненої харчової солі, дочекайтеся розчинення кристалів, відправте в ємність малину.
3. Після закінчення чверті години ще раз промийте ягоди. Стерилізація завершена, можна приступати до процесу варіння. Подрібніть малину зручним способом (блендер, комбайн, скалка і ін.).
4. Надішліть ягоди в каструлю, всипте цукровий пісок, добре розітріть. Почекайте близько 6 годин, ви побачите, як почне виділятися сік. Коли цукор придбає характерний малиновий відтінок, поставте миску на плиту.
5. Увімкніть вогонь на середню потужність, доведіть масу до кипіння, вимкніть конфорку. Засукайте варення в стерильні банки, відправте в прохолодне і темне місце для настоювання.

Малинове варення в мікрохвильовці

Як би дивно це не звучало, але варення можна приготувати в мікрохвильовці, не вдаючись до використання плити.

• вода очищена - 275 гр.
• цукровий пісок - 1 кг.
• лимонна кислота - 10 гр.
• малина - 1,1-1,3 кг.

1. Закип'ятіть воду в чайнику, всипте в крутий окріп цукровий пісок. Надішліть отриманий розчин в мікрохвильову піч ще на 10 хвилин.
2. Два рази витягніть сироп і перемішайте його. Після закінчення зазначеного часу всипте в воду з цукром лимонну кислоту і малину.
3. Перемішайте склад, відправте його в мікрохвильовку на чверть години. Кожні 5 хвилин діставайте майбутнє варення і розмішуйте його. Перелийте в стерилізовані ємності і закатати.

Нескладно приготувати малинове варення на зиму, досить мати практичними знаннями стосовно варіння. Скористайтеся рецептом з додаванням лимонної кислоти або свіжих червоних яблук. Не порушуйте час витримки, завжди стерилізують банки перед закачуванням.