Як правильно варити кальмари для салату, як його почистити, як вибрати свіжого кальмара в магазині

Як правильно варити кальмара для салату знає не кожна господиня. Кальмари вже стали звичним продуктом на наших столах. Це, напевно, найпопулярніші «морські гади». З кальмарів готують неймовірну кількість страв, але найбільш популярні салати з м'ясом кальмара.

Страви з кальмара не складні, але ось підготовка вимагає деяких знань і правил. Тут є деякі хитрощі і якщо їх не знати, то можна зіпсувати всю страву. М'ясо кальмара стане жорстким, гумовим. Для того щоб м'ясо кальмара стало м'яким, потрібно знати, скільки часу потрібно варити кальмарів.

Але спочатку кальмара потрібно купити.

Як правильно вибрати кальмара

У магазинах кальмари мають абсолютно різне забарвлення і розміри. Потрібно знати, що різного кольору тільки плівка, що покриває тушку кальмара, а всередині м'ясо повинно бути біле.

Кальмари, довго пролежали на вітрині, або ті, яких уже розморожували, вбирають колір плівки і їх м'ясо змінює забарвлення, не кажучи вже про смакові якості.

Тому при покупці кальмара зверніть увагу на те, як виглядають тушки і як вони відокремлюються одна від одної. Якщо все правила заморозки і зберігання були дотримані, то тушки виглядають акуратними і відокремлюються добре. В цьому випадку ви, природно, отримаєте якісний продукт. А якщо тушки злиплися «намертво» і перетворилися в єдину масу, то краще не купуйте таких кальмарів. Правила зберігання були порушені.

готуємо кальмара

Перед приготуванням тушку кальмара необхідно почистити. Для цього добре облийте її окропом. Потім з внутрішньої частини кальмара витягується спинна хорда. Зніміть верхню плівку з кальмара і зовні, і всередині. Після отримання опіків вона видаляється дуже легко. Промийте кальмара в холодній воді. Він готовий до варіння.

час варіння

Тепер найважливіше: як правильно зварити цей морський делікатес. Кальмара закладаємо в каструлю з киплячою водою. Воду посоліть, за бажанням можете додати спецій.

Тримайте кальмара в киплячій воді 30 секунд, потім вимкніть воду, накрийте каструлю кришкою і залиште на п'ять хвилин.

Одне з правил - кладіть тушку кальмара тільки в киплячу воду і варіть не більше трьох хвилин.

Весь процес варіння показаний дуже докладно:

Як почистити, зварити і зробити салат з кальмара:

Салат зі смаженими кальмарами: