Як правильно сушити щавель в домашніх умовах - заготівля щавлю на зиму - засіки

Щавель - це джерело вітамінів і корисних речовин. Щоб можливість збагачувати наш організм була і в зимовий період, влітку потрібно подбати про заготівлю даної трави. Способів для цього існує безліч, але ми сьогодні більш детально поговоримо про сушінні щавлю. Сушена зелень, правильно заготовлена ​​в домашніх умовах, зберігає колір, смак і всі корисні речовини.

Як і коли збирати щавель

Збір трави виробляють в суху і сонячну погоду, після повного висихання роси. Зрізають листочки ножем або гострими ножицями разом з черешками, відступаючи від землі 2 - 3 сантиметри.

Як правильно сушити щавель

Сушити траву можна, як природним способом, так і з використанням нагрівальних приладів.

На повітрі

Якщо ви плануєте сушити щавель на відкритому повітрі, то мити сировину попередньо не потрібно. Листочки просто перебирають, видаляючи зів'ялі і пожовкле екземпляри.

З листочків формують невеликі пучки і розвішують їх під навісом, що захищає від прямих сонячних променів. При сухій теплій погоді трава повністю висохне, приблизно за 10 - 15 днів.

Інший спосіб сушіння - на аркуші паперу. Зелень викладають ординарним шаром на чисті аркуші і сушать в тіні, періодично перевертаючи. Якщо траву попередньо подрібнити, то продукт висохне набагато швидше.

Також щавель можна сушити на ситах. Цей спосіб краще, в порівнянні з сушінням на папері, так як циркуляція повітря на решітках значно краще.

Якщо погодні умови не дозволяють сушити щавель на вулиці, то ємності із зеленню можна занести в приміщення, і сушити траву в місці, захищеному від доступу сонячного світла.

У сушарці для овочів і фруктів

Перебраний щавель, при необхідності, можна промити в проточній воді. Перед викладанням трави на решітки, його потрібно ретельно обсушити. Зробити це можна за допомогою паперових рушників або просто поставивши пучки щавлю в порожній стакан, листової пластиною вгору. Після того як волога стече, можна приступати до основного етапу сушіння.

Електричну сушарку встановлюють на режим «Трави» або задають температуру вручну на рівні 40 градусів. Зелень можна сушити цілими листочками або в подрібненому вигляді разом з черешками. Сушка за допомогою електроприладу займає всього 5 - 7 годин.

Як зберігати щавель

Трава вважається готової для зберігання, якщо при стисканні в руках, вона шарудить і кришиться. Зайве пересушене продукт з легкістю стирається в порошок, що є недопустимим.

Траву після сушки можна зберігати цілими листочками або, з метою економії місця, подрібнити.

Зберігають сушений щавель в паперових пакетах або картонних ємностях в сухих приміщеннях. Якщо в якості тари використовується скляна банка, то кришку щільно загвинчувати не потрібно. Щоб вітаміни і корисні речовини зберігалися як можна довше, заготівлю потрібно ретельно оберігати від потрапляння прямих сонячних променів.

Термін зберігання сировини - 2 роки, але найкраще оновлювати запаси сушеного щавлю щорічно.