Як правильно солити щавель скільки солити щавель в домашніх умовах

Влітку щавель частий гість на наших столах - в зеленому борщі, в пиріжках, в салатах, а в період холодів так не вистачає улюбленої зелені. Але з цієї ситуації можна знайти вихід - засолити щавель на зиму. Такий метод заготівлі, на відміну від сушки і заморозки, дозволяє зберегти найбільшу кількість корисних речовин.

Як підготувати щавель до засолюванні?

Для початку потрібно підготувати щавель. Беремо свіжі, молоді, цілі листя і відрізаємо стебла. Зелень дуже добре промиваємо під проточною водою кілька разів, щоб в готовій страві не попадався пісок. Відкидаємо щавель на друшляк і залишаємо стікати, але ненадовго, щоб він не зів'яв. Далі нарізаємо листя приблизно як для борщу.

Як правильно солити щавель на зиму в банках?

У глибокому посуді ретельно розмішуємо подрібнений щавель з сіллю (на 1 кг зелені беремо 50 г сипучого інгредієнта). Ми залишаємо в такому вигляді на 20-30 хвилин, за цей час щавель осяде і пустить сік. Тепер перекладаємо в невеликі стерилізовані банки (250-500 мл), закриваємо кришками і зберігаємо в холодному місці (льох, холодильник).

Порада! Така заготовка виходить солоної, тому в готову страву не потрібно додавати сіль додатково.

Як правильно солити щавель в діжках?

Якщо ви любитель щавлю і вживаєте його в великих кількостях, то цілком можна зробити заготовку і в дерев'яних діжках. Для цього підготовлену і порізану зелень викладаємо в діжку, пересипаючи сіллю. Строгі пропорції дотримуватися необов'язково, всі інгредієнти можна брати на око. Потім заготовку накриваємо і ставимо гніт. Щавель буде поступово зменшуватися в обсязі, тому зелень періодично додаємо. Зберігаємо в підвалі.

Як правильно солити щавель в розсолі?

Підготовлений щавель нарізаємо і перемішуємо з сіллю (3 ст. Л. На 1 кг основного інгредієнта). Утрамбовуємо в 0,5 л стерилізовані банки, заливаємо холодною водою і знову солимо (по 1 ч. Л. Солі на кожну скляну ємність). Накриваємо кришками.

Як солити щавель з іншою зеленню?

На зиму можна зробити комплексну заготовку щавлю з іншою зеленню в одній тарі. Однією ложки такої приправи буде досить, щоб збагатити блюдо безліччю вітамін.

Для цього рецепта знадобиться:

• свіже листя щавлю - 700 г;
• 200 г зеленої цибулі;
• по 50 г кропу і петрушки;
• сіль - 100 г.

Рівномірно нарізаємо всю зелень і розкладаємо по банках, пересипаючи сіллю і щільно притискаючи ложкою. Накриваємо і зберігаємо в холодильнику або погребі.

Як правильно солити щавель у вигляді пюре?

Заготовити щавель на зиму можна не тільки шматочками, а й у вигляді пюре. Таку приправу додають в різні кислуваті, вітамінні соуси і супи.

Для цього чисту і висушену зелень потрібно пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. Далі на кожен кілограм щавлю додаємо 30 г солі і розмішуємо. Банки стерилізуємо, виливаємо в них пюре і зверху заливаємо рослинним маслом на 2-3 см, воно створить пробку і не дозволить заготівлі зіпсуватися. Зберігається такий щавель при температурі 3-8 градусів.