Як правильно солити салаку скільки солити салаку в домашніх умовах

Салаку можна приготувати різними способами: як окрему страву, так і зробити складовою частиною будь-якого рецепту. При цьому варто вона набагато дешевше, ніж більшість більш популярних риб. Цікавою на смак виходить солона салака. Як же її приготувати?

Як підготувати салаку до засолюванні?

Заморожену салаку спочатку слід попередньо розморозити. Потім приступаємо до самої підготовки риби: потрошимо її, відрізаємо голови (бажано) і рясно промиваємо холодною водою. Просушуємо салаку паперовим рушником.

Ще для засолювання потрібно невелика емальована каструлька або харчової контейнер.

Як правильно солити салаку?

Одним з часто використовуваних способів приготування салаки є засолювання. Це дуже просто можна зробити вдома на кухні. Для цього знадобиться:

В окремій тарілочці змішуємо цукор з сіллю. Потім беремо підготовлену ємність. На її дно сипем трохи сухої суміші. Після цього починаємо викладати шар салаки. Рибку рясно засипаємо засолювальний сумішшю і проводимо процедуру заново, поки не закінчиться основний продукт. Закриваємо контейнер кришкою, даємо салаки постояти, а через 2-3 години прибираємо в холодильник.

По закінченню півтори години салаку можна пробувати.

Салака пряного посолу

Для любителів спецій можна зробити салаку пряного посолу. Власного приготування риба в такому вигляді вийде набагато смачніше і корисніше магазинної.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• риба - 0,5 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• спеції (коріандр, суміш перців, гвоздика, лавровий лист);
• вода очищена - 0,5 л.

Готуємо засолювальний маринад: в каструлю наливаємо воду, засипаємо потрібні сухі інгредієнти (сіль, цукор і спеції). Доводимо все до кипіння і вимикаємо. Потім маринад слід добре розмішати (до повного розчинення солі та цукру) і охолодити.

Наповнюємо ємність з салакою маринадом доверху і ставимо гніт. Солиться продукт в кімнаті протягом 12-15 годин. Після чого викладаємо рибу в судок і зберігаємо в холодильнику. Салака пряного посолу готова.

Як солити салаку в розсолі?

Для початку нам потрібно приготувати розсіл: розчиняємо в кип'яченій воді сухі інгредієнти. На 0,5 л води беремо 1 ст.л. цукру і в 2 рази більше солі, за бажанням всипаємо спеції (перець, кардамон, гвоздика, кріп). Заливаємо салаку охолодженим розсолом доверху і ставимо зверху гніт, щоб риба залишалася постійно в рідині. По закінченню 5-6 годин можна подавати до столу.

Як солити салаку сухим способом?

Щоб засолити салаку сухим способом нам на 1 кг продукту знадобиться: 2-2,5 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, цибулю, часник і перець мелений. Потім викладаємо рибу в тарілку, зверху посипаємо подрібненою цибулею, часником і засолювальний сумішшю (сіль, цукор). Старанно все перемішуємо і кладемо зверху гніт. Даємо постояти в холодильнику близько 6 годин.

Як солити салаку швидко?

Щоб прискорити час засолювання салаки можна використовувати такі хитрощі:

• перед послом рибку потрібно випатрати і відрізати голови;
• незалежно від способу засолу (сухий, пряний, в розсолі) покласти зверху гніт, щоб рибка була постійно покрита розсолом або власним соком;
• залишати солитися рибу при кімнатній температурі.

Якщо дотримуватися всіх цих порад, то час засолу скоротиться до 3-4 годин.