Як правильно солити осетрину скільки солити осетрину в домашніх умовах

Один з варіантів приготування осетрини - засолювання. Цю нехитру операцію можна самостійно провести на своїй кухні без сторонньої допомоги. Все, що для цього буде потрібно - запам'ятати кілька дрібниць. Тепер давайте розберемося, як все правильно зробити.

Як правильно підготувати осетрину до засолюванні?

Досвідчені кухарі рекомендую засолюють свіжу або охолоджену осетрину. Але якщо немає такої можливості, то використовуйте заморожений продукт, попередньо розморозивши його в холодильнику. Після цього промийте рибу. Випатрайте тушку. Потім відріжте голову, плавець і хвіст. Тепер відокремте філе від хребта. І вийміть всі кістки. Ще раз обполосніть і висушіть тушку. Шкіру залиште або зріжте, дивлячись який спосіб засолювання виберіть.

Як правильно солити осетрину?

В процесі засолювання осетрини немає абсолютно нічого складного. І ось два способи як це правильно зробити. Отже.

Солимо осетрину з подальшим вимочуванням

Знадобиться великий і чистий пластиковий контейнер або просто щільний поліетиленовий пакет. Тепер візьміть філе осетрини зі шкірою. Зробіть кілька поперечних глибоких надрізів (не до кінця). Після цього натріть продукт невеликою кількістю солі (50-60 г на 1 кг). Потім покладіть в контейнер і накрийте або загорніть в пакет. Потім приберіть підготовлений напівфабрикат в холодильник на 2-3 дні. Після закінчення часу засолювання вийміть осетрину, обполосніть її холодною водою і вимочіть 15-20 хвилин. От і все. Можна нарізати і подавати.

Солимо осетрину правильно

Будемо вважати, що в наявності є 1 кг філе осетрини без шкури. Приготуйте суміш для засолювання і прянощі. Можете використовувати чорний мелений перець (1/3 чайної ложки), лавровий лист (1-2 штуки), подрібнений коріандр (1/4 чайної ложки) і т.д. В окремій ємності змішайте 2 столові ложки солі і 1 чайну ложку цукру. Тепер вимийте і витріть скляний посуд. Підготовлене філе наріжте шматками по 4-5 см. Після цього на дно викладіть прянощі. Шматки риби натріть сумішшю для засолювання. Покладіть напівфабрикат в ємність і зверху поставте гніт. Через кілька годин приберіть осетрину в холодильник на 1,5-2 дня. Гніт перед цим треба зняти. Потім вийміть рибу, промийте, наріжте і подавайте.

Безпосередньо перед вживанням скибочки осетрини рекомендую збризкують лимонним соком.