Як правильно солити хребти лосося скільки солити хребти лосося в домашніх умовах

Лосось - одна з найцінніших і смачних порід риб. Але через дорожнечу мало хто може його собі дозволити. Тому, можна використовувати більш доступну альтернативу - хребет. Основна страва, яку готують з даного продукту - вуха, але його можна також засолити і вийде чудова закуска до пива, наприклад.

Як правильно солити хребти лосося в домашніх умовах?

В першу чергу потрібно правильно вибрати інгредієнт. Хребти можна використовувати як свіжі, так і заморожені (одноразова заморозка сильно не вплине на смак), але м'ясо не повинно відділятися від кістки і мати сторонні неприємні запахи.

Перед приготуванням основний продукт промиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Також нам знадобитися сіль і цукор в пропорції 2: 1 (наприклад, 20 г солі і 10 г цукру). Всі складові беремо приблизно. Спішувалися спеції і ретельно натираємо кожен хребет. Потім укладаємо підготовлений продукт в пластиковий посуд, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Як правильно солити хребти лосося в розсолі?

Для приготування тузлука для засолювання хребтів лосося нам знадобиться: вода (1 літр), 100-120 грам солі і 25 г цукру. Також, за бажанням можна взяти будь-які прянощі, наприклад, перець горошком, лавровий лист, гвоздику. Кип'ятимо воду, кидаємо все спеції і накриваємо кришкою. Чекаємо, поки розсіл настоїться і охолоне. Потім заливаємо рибу тузлуком, попередньо його процідивши. Ставимо в холодильник.

Скільки солити хребти лосося?

М'ясо лосося просаливается за 2-3 дня, для хребтів знадобиться ще менше часу - 12-24 години, в залежності від кількості м'якоті на кістки.

Любителі малосольной риби можуть знімати пробу вже через 6-7 годин. Якщо готовий продукт здасться дуже солоним, то промийте хребти під холодною водою або трошки вимочіть, а потім обсушити.

Рецепти засолювання хребтів лосося

Як і для будь-якого іншого продукту, для хребтів існує безліч рецептів засолювання. Розглянемо деякі з них.

Пряний посол хребтів лосося

Для цього рецепта на 1 кг основного інгредієнта потрібно взяти 1 ст.л. соку лимона, кріп і петрушку (по кілька гілочок), 2 ст.л. цукру і 4 ст.л. солі. Також використовуємо спеції за смаком: лавровий лист, перець мелений і запашний. Робимо суміш для засолювання з усіх сипучих інгредієнтів і ретельно натираємо нею хребти. Далі викладаємо рибу в посуд, а шари пересипаємо лавровим листом і подрібненою зеленню. Зверху скроплюємо лимонним соком.

Хребти лосося, засолені з цитрусовими

Для засолювання 1 кг хребтів знадобиться: 50 г солі, 25 г цукру, перець чорний мелений, кріп, лимон, апельсин, а також 2 ч.л. спиртного (горілка, коньяк).

Змішуємо цукор з сіллю і натираємо хребти. Подрібнюємо за допомогою терки апельсинову кірку. Дрібно нарізану зелень петрушки змішуємо з перцем і цедрою. Потім викладаємо рибу шарами, поливаючи спиртним і посипаючи зеленню. Перед вживанням хребти лосося маринуємо в соку лимона і апельсина.