Як правильно робити тісто і спекти смачну піцу будинку

Зараз рідко зустрінеш людину, якій би не подобалася піца. Рецептів приготування цього споконвічно італійського блюда - безліч. На будь-який смак, на будь-які переваги, на будь-який випадок - будь-то сімейний сніданок, обід з гостями або вечірні посиденьки з друзями, - піца завжди залишається затребуваною, завжди бажаною, а іноді і просто незамінною.
Приготування піци завжди починається з замішування тіста. Деякі люблять тоненьку хрустку скоринку, деякі - пишну і повітряну основу. Але в будь-якому випадку, тісто на піцу завжди має бути бездоганно! Тут ми розглянемо два способи приготування піци, які легко і просто буде приготувати в домашніх умовах.

1.5 склянки борошна; чверть пакетика сухих дріжджів; 1 яйце; сіль; цукор; маргарин; молоко; томатна паста; вода; спеції; помідори; начинка;

Швидкий варіант

Першим ми розкриємо секрет найпростішого рецепта, який послужить прекрасним вирішенням питання: як приготувати піцу за 5 хвилин.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Почитати в тему:

В якості соусу підійде будь-який кетчуп, а для начинки можна брати, як то кажуть, «все, що є в холодильнику». Тут ми візьмемо мінімальний набір продуктів: будь-яку ковбасу (салямі, мисливські ковбаски), пір'я зеленої цибулі і, звичайно ж, сир. Останнього нам знадобиться не більше 100 гр. Але якщо сир залишиться, ви можете швидко приготувати фондю.

Почитати в тему:

Фондю: що це і як правильно приготувати

Погодьтеся, більш простого рецепту піци важко знайти, а за смаком вона не розчарує найвибагливіших гурманів!

Тісто для піци

Для тесту на одну піцу нам буде потрібно:

Борошно 1,5 ст.
Сухі дріжджі 1/4 пакетика
Яйце 1 шт.
сіль щіпка
Цукор 1/3 ст.л.
Маргарин 1 ст.л.
Молоко 3/4 ст.

Для кращого ефекту тісто потрібно підготувати за добу до приготування піци:

Спочатку на плоскій і чистої поверхні змішаємо все сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, цукор і сіль;
після цього робимо поглиблення і заливаємо інші компоненти: молоко, маргарин і яйце;
руками потрібно вимісити настільки, щоб тісто стало однорідним і пружним. При вимішування тісто намагаємося раз 5 вивернути навиворіт (краю від себе), щоб в результаті у нас вийшла кругла булка;

далі тісто викладаємо в посуд з кришкою з таким розрахунком, що через добу воно збільшиться вдвічі. Дно посуду попередньо посипаємо борошном, щоб тісто не прилипло;
ставимо тісто в холодильник і через добу повертаємося до нього.

Почитати в тему:

Як зробити бездріжджове тісто для піци

приготування соусу

Також заздалегідь готуємо соус для піци.

Нам знадобиться наступний склад:

Томатна паста 125 г
Вода 3/4 ст.
Гранульований часник за смаком
Базилік 0,5 ст.л.
Орегано 0,5 ст.л.
Розмарин 0,5 ч.л.
Гранульований сухий сир 1 ст.л.
Оливкова олія 0,5 ст.л.

Почитати в тему:

Як вибрати оливкова олія

До речі, щоб правильно приготувати смачну піцу, намагайтеся спеції брати окремо, ні в якому разі не суміші. А сухий сир можна взяти «Пармезан».

Все потрібно перемішати в одному посуді і, також, як і тісто, залишити на добу.

Як правильно спекти

На наступний день дістаємо тісто з холодильника. Качалкою розгортаємо його до необхідних розмірів форми, в якій буде випікатися піца. Береться деко і змащується оливковою олією. Викладаємо тісто так, щоб його краї опинилися на узвишші.

Далі змащуємо тісто соусом, при цьому стежимо, щоб краї тіста залишилися недоторканими.

Рівномірно по поверхні розподіляємо тертий сир і викладаємо начинку в такій послідовності:

Сосиски наріз. кільцями 150 г
Білий цибулю наріз. кубик. 50 г
Маринов. печериці часточками 100 г
Болгарський перець наріз. кубик. 150 г
Маслини черн. без кост. наріз. кільця. 10 шт.
Пармезан 1 ст.л.
Орегано 1 ст.л.
Базилік 1 ст.л.
Розмарин 0,5 ч.л.
Натертий сир 100 г

Ставимо деко в духовку, розігріту попередньо до 220 градусів.

Піца готується приблизно 15-20 хвилин, поки тісто і сир не придбають темно золотистий колір.

Валерій Юхимчук, шеф-кухар піцерії "Да Вінчі" на протязі 12 років

Для людей, які не люблять вимішувати тісто, пропоную рецепт рідкого тесту. Багатьом моїм знайомим така піца дуже сподобалася.
Необхідні інгредієнти:
- 1 стакан води
- 0,5 ч.л. цукру
- 1 ч.л. солі
- 25 г дріжджів
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 яйце
- сода на кінчику ножа
- мука
Воду нагріти, всипати сіль і цукор, помішувати до повного розчинення. Додати тремтіння, розчинить у воді. Влити масло, вбити яйце, соду погасити оцтом і додати в суміш. Всипати борошна стільки, щоб тісто консистенцією нагадувала густу сметану.

Поділюся ще кількома порадами:
1. Ставити деко з піцою потрібно тільки в гарячу духовку, інакше тісто буде сирим.
2. Готовність піци можна визначити по сиру. Якщо він розплавився і придбав золотисто-коричневий колір - піца готова.
3. Щоб піца була максимально свіжою, використовуйте трави і спеції.
4. Готову основу піци можна змастити оливковою олією. Тісто буде дуже приємним на смак.