Як правильно приготувати варення - п’ятихвилинка

Можна по-різному зберегти на зиму свіжий смак ягід і варення-п'ятихвилинка буде в самий раз! Ягоди не дуже розварюються, вони зберігають майже всю свіжість, набір вітамінів.

З ягодами зазвичай роблю варення-п'ятихвилинку, бо в такому вигляді менше уварюється і вітаміни зберігаються в ягодах, немов свіжих, повністю.

Для такого варення зазвичай ягоди засинаю цукром (смородину, малину), щоб постояли шість годин і випустили сік. Тоді можна один раз приварити, збираючи піну і відразу закатати або відставити, остудити ретельно, потім знову точно також приварити і тоді вже закочувати. Якщо кип'ятити двічі, то цукор можна розподілити на два рази: коли кип'ятити в перший раз, то засипати заздалегідь ягоди з ним, коли вдруге кип'ятити, то додаємо другу порцію цукру.

З малини мені подобається ось такий спосіб, як зробити п'ятихвилинне варення.

Свіжі і перебрані ягоди слід перекласти в каструлі шарами: ягоди - цукор, знову ягоди - цукор і т. Д. Дочекатися, що з'явиться сік і поставити на вогонь, щоб закип'ятити. Виступив малиновий сік дозволяє зробити смачне варення: нехай закипить, постоїть п'ять хвилин, далі можна перложіть в банки, накрити кришками і закатати щільно.

У цьому випадку співвідношення ягід і цукру - два до одного (на один кілограм малини - половина кілограма цукру).

Також можна зробити холодне варення: для цього будь-які ягоди перетираємо з цукром в класичній пропорції 1: 1 - по одному кілограму цукру і одному кілограму ягід або можна кількість цукру зменшити, наприклад, на одну частину варення цукру додати - 0,7. Хто любить послаже можуть навіть цукру додати більше, ніж ягід, так, на один кілограм ягід брати цукру 1,1 - 1,2 частини.

Також можна зберегти ягоди, фрукти свіжими, якщо заморозити в морозилці на зиму. Ягоди попередньо ретельно перебирають, промивають, потім дають воді стекти, підсушують і порціями в піддоні заморожують, перекладають в пакетики частинами, щоб взимку один з пакетиків розморозити на обід (вечеря) і додати в різні страви. Крім, як цілком або шматочками заморозити ягоди можна, перетерши в пюре - свіжий смак ягід взимку чудово підходить, як до млинців, оладок, так для пирога в начинку згодиться, для чізкейку, желе та інших десертів. Навіть просто зі сметаною / вершками або йогуртом збити - дуже смачно.

Вважається, що в варення п'ятихвилинці зберігається більше вітамінів. Тому її варять не більш п'яти хвилин. Я варю зі смородини на один кг ягід 1 кг цукру і лимонну кислоту на кінчику ножа, води 100 мл. Від моменту закипання варення засікаю п'ять хвилин, знімаю піну і потім варення розливаю по чистим баночках, прикриваю кришками, потім ставлю в стерилізатор і хвилин 10 стерилізують парою. Щільно закупорюють. Чи не бродить. Хоча загальний нагрів варення виходить і більше, напевно, так як в банках воно навіть закипіти може.