Як правильно приготувати сирі шампіньйони домашня скарбничка

Досить частими гостями на нашому столі стають смачний і красиві гриби - печериці. Якщо багато хто з недовірою ставляться до дикоростучих грибами, то вирощені на спеціалізованому підприємстві печериці безпечні для людини. До того ж, вони ще й корисні - в них міститься багато рослинного білка, це низькокалорійний продукт. Крім того, в печерицях є амінокислоти і мікроелементи, вітаміни А і В, натрій і калій, фосфор і такі речовини, як лізин і аргінін, які добре впливають на розумову активність.

Як правильно вибирати печериці?

Ці гриби можуть бути білого відтінку, рожевого, капелюшки відрізняються характерним матовим блиском. Несвіжі гриби втрачають колір, темніють. Розмір цього гриба залежить від того, як ви збираєтеся готувати шампіньйони. Для приготування кремів-супів краще підійдуть великі гриби, вони дають більш насичений аромат. Для того, щоб замаринувати печериці, краще зупинити вибір на дрібних грибочки, які будуть чудово виглядати на тарілці, так і консистенція у них більш щільна.

Печериці гарні в будь-якому вигляді, вони відмінно поєднуються з величезною кількістю різних продуктів і спецій.

Як приготувати свіжі шампіньйони?

Як приготувати шампіньйони в маринаді?

Нам буде потрібно півкілограма грибів, половина склянки соняшникової олії, можна оливкової. Оцет ми замінимо соком одного лимона. Також будуть потрібні приправи - пару зубчиків часнику, чотири парасольки гвоздики, п'ять горошин запашного перцю, а також чебрець і чебрець, орегано і материнка.

Мариновані печериці стануть прекрасною закускою до м'ясних і рибних страв. Якщо ви збираєтеся подавати гриби саме до рибних страв, то в якості приправ використовуйте цедру лимона і зелень кропу.

Для початку робимо маринад з соняшникової олії, соку лимона і спецій. Опускаємо гриби в киплячу підсолену воду, солимо і перчимо, варимо протягом десяти хвилин. Потім відкидаємо гриби на друшляк, промиваємо холодною водою. Якщо гриби великі, то їх потрібно порізати на дві частини. Потім відправляємо гриби в маринад на двадцять хвилин - страва готова.

Холодна закуска з шампіньйонів

Промиваємо гриби, дрібно ріжемо або подрібнюємо в блендері до стану каші. Додаємо в отриману масу дрібно нарубані маслини і шпинат в рівних частинах. Все перемішуємо - виходить шалено смачно.

Салат з бобами і печерицями

Відварюємо склянку бобів. Десять печериць опускаємо в киплячу солону воду. Варимо їх протягом десяти хвилин, потім промиваємо і охолоджуємо. Ріжемо гриби на тонкі пластинки. Окремо соломкою нарізаємо банку маслин без кісточок. Тепер переходимо до приготування салатної заправки - змішуємо столову ложку лимонного соку і дві рослинного масла. Тепер залишається змішати гриби і боби, маслини, а потім полити заправкою.

Як правильно смажити гриби?

Якщо печериці дрібні, то їх можна смажити цілком, відрізавши ніжку. Якщо ж гриби крупніше, то їх краще розрізати на дві або чотири частини. Можна нарізати кубиками. Все залежить від вашої фантазії і страви, в яке гриби будуть додаватися.

Найкраще відразу гриби не солити. Нехай трохи підсмажаться, пустять сік, і тоді посоліть за смаком. Хоча багато солять гриби і відразу. Нагрійте сковорідку, налийте олію і викладайте грибочки, обсмажуйте їх до готовності, помішуючи вилочкою.

У процесі приготування можна додати ріпчасту цибулю, нарізану крихтою. Можна цибулю підсмажити окремо, на іншій сковорідці - до золотистого кольору, а потім змішати зі смаженими грибами. За бажанням можна додавати улюблені спеції. Але це необов'язково, адже аромат грибів сам по собі дуже приємний. Коли грибочки стануть золотистого кольору, вони практично готові - можна додати трохи вершкового масла для додання оригінального смаку і аромату.

Як приготувати шампіньйони в мікрохвильовці?

Тепер необхідно наповнити сирною сумішшю головки печериць і поставить їх запікатися в мікрохвильовку на повну потужність протягом трьох хвилин. Щоб перевірити, чи готові гриби, проткніть їх дерев'яною шпажкою - печериці повинні стати м'якими, з них має виділити багато рідини. Таке блюдо найкраще їсти гарячим, хоча і в холодному вигляді воно дуже смачне.

Як приготувати пиріг з грибами?