Як правильно перегнати вино на самогон, алкопроф

Для чого взагалі переганяють виноградне вино на самогон? У промисловості з дистиляту, отриманого шляхом перегонки виноградного вина, отримують коньяк і кальвадос. Але в домашньому побуті це, як правило, робиться для того, щоб "не дати пропасти" провину сумнівної якості. Якщо в якості сировини береться домашнє виноградне вино, то можна отримати дистилят, якістю перевершує той, що одержують перегонкою цукрової браги. За великим рахунком, навіть будь-яке інше домашнє вино - будь то яблучне, сливове або інше - дасть прекрасний результат, і його витримка в даному випадку не має особливого значення.

Важливі поради тим, хто перейнявся питанням "як перегнати вино на самогон":

В якості сировини не рекомендується використовувати магазинне, особливо "коробочки", вино зважаючи на вміст в ньому барвників і консервантів. Позбутися від них важко, а органолептиком самогону вони зіпсують.
Для перегонки підійде будь-яке домашнє вино будь-якої якості, за винятком кислого. При скисанні утворюється оцтова кислота, яка обумовлює кислий присмак, і повністю від неї позбутися не вдасться ні при перегонці, ні при очищенні.
Самогон, отриманий з домашнього вина, готовий до вживання вже після першої перегонки на хорошому обладнанні. Він має високу якість і придатний для будь-яких рецептів домашніх настоянок на самогоні. Але якщо його настояти на дубових трісках (або в бочці при її наявності), то можна отримати справжній коньяк.

На чому ж гнати?

Варто вибирати самогонний апарат, виготовлений з якісних матеріалів. Можна зробити його самому, але краще за все купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов). Для перегонки вина добре підійде аламбіках (самогонний апарат, виготовлений з міді), оскільки мідь "забирає" безліч шкідливих речовин. Ще краще підійде бражная колона зі встановленою мідною сіткою Панченкова.

Як же перегнати виноградне вино на самогон?

Орієнтуйтеся на те, що з десяти літрів домашнього вина міцністю 15 градусів вийде на виході приблизно два літри самогону міцністю 40 градусів.

Видаляємо осад з вина, якщо він в ньому є, інакше він пригорить в перегінному кубі. Зробити це можна або "зняттям" вина з осаду за допомогою гнучкого шланга, або фільтрацією через вату або кілька шарів марлі.
Наливаємо вино в куб.
Швидкість перегонки повинна бути помірною.
В окрему ємність необхідно відібрати голови, приблизно з розрахунку 200 мл на 10 літрів вина. Орієнтуйтеся на запах: коли він перестане бути неприємним, піде безпосередньо шукане "тіло" самогону.
Далі все стандартно, як і при перегонці браги: женемо "тіло" до фортеці продукту нижче сорока градусів, а "хвости" можна також відібрати в окрему тару для подальшого зміцнення браги. Перегонка "хвостів" йде в середньому до фортеці 10 градусів.
Отриманий самогон готовий до вживання. Але якщо Ви все ж залишилися незадоволені якістю, Вас бентежить аромат або колір, його можна піддати вторинній перегонці. Не рекомендується проводити очищення вугіллям або маслом, оскільки крім домішок вони заберуть з напою фруктові нотки смаку і аромату.

Якщо Ви вирішили, що повторної перегонці бути, то розводите отриманий самогон до фортеці в 20 градусів, і робите такий же відбір фракцій: голови-тіло-хвости.

Тепер самогон точно готовий. Дайте йому відстоятися пару днів в холодильнику і розведіть до потрібної приємною фортеці.

Ті ж процедури можна проводити і з іншими плодово-ягідними домашніми винами, при проходженні рецептом домашній самогон вийде вельми і вельми гідним.