Як правильно надати допомогу при харчовому отруєнні
Що відбувається
Для розмноження і життєдіяльності бактерій необхідні органічні речовини (білки, жири, вуглеводи) і вода, які в достатній кількості містяться в продуктах харчування. Всі продукти харчування не є стерильними (за винятком спеціально упакованих харчових продуктів, які попередньо були простерилізовані за допомогою різних методик, зокрема за рахунок впливу високих температур), в них може міститися невелика кількість бактерій. За умов достатньої температури і вологості бактерії починають активно розмножуватися (в середньому поділ однієї клітини відбувається кожні 20 хвилин). В ході життєдіяльності вони виробляють продукти метаболізму, які в своїй більшості є токсичними для організму. При вживанні таких продуктів харчування всередину, токсини в значній кількості потрапляють в шлунок і верхні відділи тонкої кишки. Токсини дратують рецептори слизової оболонки структур травного тракту, а також можуть всмоктуватися в системний кровотік, обумовлюючи характерну симптоматику харчового отруєння.
Найпоширенішими бактеріями, які можуть розмножуватися в продуктах харчування і приводити до харчового отруєння людини, є стафілококи і різні види кишкової палички.
Якими продуктами можна отруїтися
Основним фактором, який може спровокувати накопичення бактерій і токсинів в продуктах харчування є їх неправильне зберігання при температурі вище + 5 ° С Також вони можуть зіпсуватися при тривалому зберіганні понад терміну придатності, навіть в холодильнику. Найбільш сприятливими для розмноження бактерій є такі продукти:
Такі продукти обов'язково повинні зберігатися в холодильнику, їх важливо вживати після нетривалого зберігання.
Відомі випадки, що після вживання одного торта харчове отруєння мало місце не у всіх людей. Це пов'язано з тим, що бактерії розмножуються гніздовим типом, тому в одному шматочку торта можуть бути токсини, а в іншому - ні.
прояви
Харчове отруєння є специфічним станом, яке характеризується певною симптоматикою:
- Нудота, яка розвивається через відносно невеликий проміжок часу (зазвичай через період від 30 хвилин до 2-х годин після їжі).
- Блювота, після якої настає тимчасове полегшення стан і зниження вираженості нудоти.
- Важкість у животі, поява болю (результат спазму стінок кишечника і шлунка).
- Підвищення температури тіла до + 38 ° і вище.
- Озноб.
- Ломота в тілі, головний біль.
Інтенсивність таких проявів залежить від вираженості харчового отруєння, яке визначається кількістю бактерій і їх токсинів в одиниці об'єму харчового продукту. Через більш тривалий проміжок часу в разі відсутності надання адекватної допомоги блювота може посилюватися і приводити до дегідратації (зневоднення) організму. Також може приєднуватися пронос, що збільшують поганий стан людини і є проявом надходження бактерій, їх токсинів в нижні відділи травного тракту.
Як надати допомогу
При появі ознак харчового отруєння слід як-якнайшвидше виконати комплекс заходів, спрямованих на якнайшвидше виведення зі шлунка і кишечника бактерій і їх токсинів, до них відносяться:
- Промивання шлунка - в домашніх умовах воно проводиться «ресторанним методом», для чого людина з харчовим отруєнням повинен випити 1 літр чистої води, потім спровокувати блювоту, дратуючи корінь язика пальцями. Таку процедуру необхідно повторити близько 10 разів, по закінченню промивання шлунка блювотні маси повинні представляти собою чисту воду. В умовах медичного закладу промивання шлунка може проводитися за допомогою зонда.
- Промивання товстої кишки - виконується в разі, якщо з моменту харчового отруєння пройшов великий проміжок часу, вдома для цього можна використовувати клізму. Промивання також проводиться до виходу з прямої кишки чистої води.
- Прийом кишкових сорбентів, що представляють собою препарати, які пов'язують, виводять токсини з порожнистих структур травного тракту, а також не дають їм всмоктуватися в кров - до препаратів цієї групи відноситься активоване вугілля (найбільш слабкий кишковий сорбент, для дорослої людини в середньому потрібно 5-6 таблеток), Смекта, Ентеросгель, Сорбекс. Прийом кишкових сорбентів слід починати тільки після промивання шлунка.
У разі підвищення температури тіла і вираженій інтоксикації допускається прийом жарознижуючих препаратів (парацетамол, німесіл, ібупрофен), але не раніше, ніж через півгодини після прийому кишкового сорбенту. Для зниження болю в області живота можна використовувати спазмолітики (но-шпа, дротаверин). Прийом їжі після виконання таких заходів не допускається. При полегшенні стану і значному зниженні вираженості проявів харчового отруєння можна випити гарячий солодкий чай з галетним печивом.
Чого не можна робити
Існують помилкові стереотипи надання допомоги при харчовому отруєнні. Такі заходи проводити не рекомендується, так як вони можуть погіршити патологічний стан:
- Не можна приймати або вводити парентерально ліки, що знижують вираженість блювоти (метоклопрамід), так як це буде сприяти всмоктуванню більшої кількості токсинів в кров.
- Виключається прийом алкоголю (для того, щоб «пропотіти»), так як на тлі його впливу може маскуватися симптоматика харчового отруєння з подальшою значною загальною інтоксикацією.
- Не рекомендується використання протидіарейних коштів, які уповільнюють перистальтику кишечника (лоперамід), так як вони можуть сприяти затримці бактеріальних токсинів в нижніх відділах травного тракту.
- Згідно рекомендацій раціональної антибіотикотерапії виключається прийом антибактеріальних засобів, так як в механізмі розвитку харчового отруєння основна роль належить токсинів, а не бактеріям.
При правильному наданні допомоги симптоматика харчового отруєння зникає протягом доби. Звернення до медичного фахівця потрібно при більш тривалому збереженні проявів кишкового розладу, розвитку даного стану у маленьких дітей і ослаблених або літніх людей.