Як правильно молоти каву в зернах - статті

Розмелювання зерен кави - важливий процес для виявлення його смаку і аромату.

Головне завдання процесу помелу кави - збільшити площу взаємодії частинок кави з водою для екстракції всіх корисних речовин, максимального прояву найменших смакових і ароматичних нюансів елітної кави, придбаного в нашому інтернет - магазині.

Кожен спосіб приготування кави вимагає відповідної йому ступеня помелу - чим довше буде заварюватися кави, тим крупніше можуть бути його частки. Регулюючи ступінь помелу, можна вплинути на якість і смак напою. Особливо чутливий до ступеня помелу еспресо, оскільки при його приготуванні кави стикається з водою дуже короткий час.

Отже, прийнято виділяти такі види помелу кавових зерен.

Грубий помел. частинки кави відносно великі - до 0,8 мм. Такий помел використовують, коли кава заварюють у френч-пресі або будь-якому кавнику. Час настоювання кави в цьому випадку становить 6 - 8 хвилин.

Середній помел. досить універсальний вид помелу. Його можна використовувати для різних способів заварювання кави: у френч-пресі, в крапельної і ріжкової кавоварках. Кава саме такого помелу зазвичай продають в вакуумних упаковках в магазинах. Час екстракції від 4 до 6 хвилин.

Тонкий помел. служить тільки для приготування напою в турці. Кава тонкого помелу не застосовують під кавоварках, так як дуже дрібні частинки кави забивають фільтр і кавоварка може зламатися. Час екстракції кави тонкого помелу від 1 до 4 хвилин.

Дуже тонкий помел (pulverized), коли кава стирається майже в борошно, використовується при приготуванні кави по турецьки. Найдрібніший помел кави віддає одержуваного напою всіх можливих мікроелементи практично повністю. Зварений в турці кава зазвичай не фільтрують. Частинки кави повністю осідають на дні турки, а сам напій виходить дуже міцним, що бадьорить і насиченим.

Чим найкраще молоти каву

Ручний (механічної) або електричної кавомолки? Механічні кавомолки знову стали дуже популярні. Багато любителів кави вважають за краще користуватися саме ними, так як вважається, що хороша механічна кавомолка не так сильно нагріває зерна, як електрична кавомолка і одержуваний кави повністю зберігає свій неповторний аромат. Крім того, ручна кавова млин є стильним предмет кухонного інтер'єру. Однак молоти зерна кави ручної млином досить трудомістким і являє собою скоріше особливий ритуал для людей, закоханих у каві.

Зазвичай ми користуємося електричними кавомолки, які не мають недоліків механічних - низькій швидкості роботи і необхідності прикладати фізичні зусилля. Але є прості правила, які Вам необхідно дотримуватися при розмелювання кави: кавомолка повинна використовуватися тільки за прямим призначенням, тобто для подрібнення кавових зерен. У ній не можна подрібнювати нічого іншого, типу перцю або горіхів, оскільки кава легко сприймає запахи інших продуктів, і напій може бути зіпсований.

Що нового в світі
кумедні історії
Безпека
цікаве