Як правильно маринувати ляща як правильно маринувати ляща шматочками

Правильно приготовлений маринований лящ може урізноманітнити як щоденний раціон харчування, але і стати прекрасним доповненням до святкового столу. Ця страва добре поєднується з картоплею, овочами і зеленню. Маринований лящ - просто прекрасна закуска до алкогольних напоїв.

Як підготувати ляща до маринування?

Рибу треба почистити - видаляємо нутрощі, голову і хвіст. Потім тушку ретельно промиваємо великою кількістю води і даємо продукту стекти, помістивши його в друшляк.

Маринувати ляща можна цілим, шматочками або філе. Вибирайте будь-який зручний вам спосіб. Для отримання філе необхідно видалити з тушки риби кістки і хребет. Цей процес досить трудомісткий.

Як маринувати ляща шматочками?

На 1 кг риби нам знадобиться:

• 250-300 г солі;
• 15-20 горошин чорного перцю;
• 2-5 шт. бутонів гвоздики;
• 3-5 шт. лаврові листки;
• 80-110 г масла (соняшникової або оливкової);
• 30-35 мл оцту;
• 1л води;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі.

Готуємо маринад. Кип'ятимо воду і додаємо в неї всі інгредієнти крім оцту і рослинного масла. Проварюємо протягом трьох хвилин і даємо маринаду охолонути до кімнатної температури. Після цього розчиняємо в ньому масло і оцет. Лук очищаємо від верхнього шару і нарізаємо кільцями або півкільцями.

Для маринування краще вибрати скляну або емалюванню посуд. Нарізані шматки ляща укладаємо в ємність упереміш з подрібненою цибулею і заливаємо маринадом. Накриваємо кришкою і ставимо під гніт. Відправляємо в прохолодне місце на 1-2 дня.

Як маринувати ляща цілим?

Для маринування 1 кг риби нам знадобляться такі інгредієнти:

• 500-600 г солі;
• 15-20 горошин запашного перцю;
• 5-8 шт. лаврові листки;
• 100-120 г масла (соняшникової або оливкової);
• 30-40 мл оцту;
• 1000 мол води.

Беремо 100-200 г солі і натираємо підготовленого до маринування ляща. Ми залишаємо рибу при кімнатній температурі на 2-2,5 години. В цей час готуємо маринад. В окремій ємності змішуємо сіль (залишилися 300-400 г), запашний перець, лавровий лист, оцет, масло рослинне. Приготовлені інгредієнти розчиняємо в літрі кип'яченої та охолодженої води. Даємо маринаду постояти.

Ляща промиваємо від солі великою кількістю проточної води. Розміщуємо рибу в емальований або скляну ємність і заливаємо маринадом. При бажанні можна додати зубчик часнику, подрібнений на дрібні кубики, і 2-3 ріпчасті цибулини, нарізані кільцями.