Як правильно їсти суші

Схід справа тонка! І це стосується всього: традицій, мови, релігії і навіть таких, здавалося б, простих речей як поїдання їжі і розпивання чаю. Наприклад, в Китаї навіть існує ціла чайна церемонія, яка простому європейцю здається хитромудрої.

Втім, в будь-якій країні є свої традиції і кожна по-своєму розуміє, що є пристойним, а що ні. Саме тому існує таке поняття як «Ресторанний етикет по країнам світу».

Давайте ми сьогодні поговоримо про суші, а саме про те, як згідно з усіма нормами етикету, слід їсти це шалено смачне східне блюдо.

Для того щоб максимально насолодитися смаком суші, їх слід їсти в певному порядку. Інакше будь-якої морської компонент, що володіє яскраво вираженим смаком (як, наприклад «fattytuna» - жирний тунець), може начисто перебити смак іншого продукту ( «snapper» [ 'snæpə] - люціан) і завадить в повній мірі насолодитися смаком суші.

Дотримуйтесь наступних правил:

Починайте їсти суші з white fish - белуха, потім переходите на суші з риби, м'ясо якої сріблястого кольору - silverfish. це може бути хек. Потім слід переходити на redfish. це може бути горбуша. А ось закінчувати поїдати рибні суші слід з червоною рибою, яка має самим яскраво вираженим смаком, тобто це лосось або сьомга. а також залиште наостанок суші з ікрою - salmonroe / caviar (e). Тунець (tuna) вважається дуже жирною рибою, тому його також слід, є в останню чергу. Саме тому, згідно з суші-етикету замовлення ролів з тунцем означає, що трапеза добігає кінця.

Що ж стосується техніки поїдання суші, то тут теж не все так просто:

Відповідно до етикету, суші дозволяється їсти паличками для їжі (chopsticks), або руками.

Мочати суші в сою (soy sauce) треба з боку начинки, а не рисом. Потім суші цілком відправляється в рот (а не відкушується!), При чому суші треба заковтнути так, як вчив є бутерброд кіт Матроскін, тобто начинкою вниз до мови.

Якщо суші подаються на загальній тарілці (sharedplate), то їх прихопити слід паличками, але з боку тупих кінців (bluntback), а не з тієї з якою ви їсте.

Якщо ви чекаєте свою порцію суші, то не треба крутити палички в руках, вони повинні лежати гострим / вузьким кінцем (narrowends) на спеціальній керамічній тарілочці (ceramicholder) - «hashi-oki».

Якщо ви закінчили їсти, то покладіть палички паралельно на миску з соусом.

Ні в якому разі не залишайте чайові!

У суші-барі (sushi bar) вважається вкрай образливим терти / протирати палички одна об одну, наприклад, для того щоб прибрати splinter - скалка, тріска. тому в будь-якому поважному суші-барі ніколи не дадуть клієнтові палички настільки поганої якості.

Не можна відкушувати суші, а частину, що залишилася залишати на тарілці.

Непристойно також класти на суші великий шматок маринованого імбиру - pickledginger. імбир слід відправляти в рот окремо слідом за суші, тому що він виступає в ролі своєрідного «смакового очищувача» - palatecleanser.

Відповідно до етикету суші не можна вмочати в соус рисом.

Що стосується васабі (wasabi), то його не можна розчинять в сої, а слід їсти, додавши безпосередньо на суші.

Не варто також давати гроші кухареві.