Як правильно і швидко очистити волоські горіхи від шкаралупи

Горіхи зручніше є, коли ядерця залишаються цілими. До того ж є безліч кулінарних рецептів, в яких потрібні саме цільні половинки ядер. Однак цього не завжди вдається домогтися при їх чищенні - дуже часто разом зі шкаралупою роздавлюються і нутрощі.

Ми підібрали для вас кілька способів, як швидко колоти горіхи, щоб ядра залишилися цілими.

Чи знаєте ви? Волоський горіх також по-іншому називають: волоським, царським або грецьким.

звичайний спосіб

Зазвичай горіх колють, вставляючи кінчик ножа в широкий отвір між половинками і прокручуючи його, або б'ючи по загостреної частини шкаралупи молотком, щоб вона розкололася вздовж осі. При відсутності молотка можна скористатися каменем. Ядра отримують за допомогою ножа або шпички.

Мінусом першого методу - за допомогою ножа - є те, що іноді шкарлупки не розпадаються, а від однієї відколюється невеликий шматочок. В такому випадку ядро ​​витягти вже не вдасться. І потрібно буде розколювати плід іншим методом, наприклад, за допомогою молотка.

Недолік розколювання молотком полягає в тому, що не розрахувавши силу удару, можна розбити ядра і шкаралупу, а також перегородки на дрібні шматочки.

Ще в дитинстві багато практикували і такий спосіб розколювання горіхів: вставляли їх в щілину між дверним косяком і дверима, а потім плавно закривали двері. Спосіб цей, скажемо прямо, не дуже хороший, оскільки таким чином можна пошкодити покриття дверей. До того ж частина оболонки обсипається на підлогу і тоді потрібно буде її змітати.

Ті, хто мають сильні руки, легко справляються із завданням очищення горіхів, розколюючи їх в долонях. По одному плоду кладуть в долоні так, щоб місце зрощування шкаралупи було паралельно їх довжині. Потім долоні схрещують між собою, при цьому укладаючи горіхи один на інший, і притискають. Важливо! Цей спосіб необхідно проробляти в емальованій посудині.

Використовуємо силу окропу

Є дуже дієвий спосіб, як колоти волоські горіхи будинку - помістити їх в окріп. Горіхи заливають дуже гарячою водою мінімум на 10 хвилин, краще на 20-25. За цей час шкаралупа повинна кілька розм'якнути і її легше буде розколоти ножем. Ядра при цьому вільно витягуються в цілому вигляді. А половинки шкаралупи можна використовувати для виготовлення виробів.

Якщо немає можливості скористатися окропом, то можна покласти плоди в розсіл, який також допоможе розм'якшити шкаралупу і перегородки. Готують його з літра води і півтора ложки солі. У соляному розчині плоди витримуються протягом півгодини. Після цього слід скористатися для розколювання ножем або виделкою.

Також можна просто замочити плоди у воді на три години. Шкаралупа набереться вологи і стане м'якшою. Безсумнівно вам буде цікаво дізнатися про стравах в яких використовують волоські горіхи, таких як гостра закуска з горіхів. горіхові котлетки і шоколадно-горіхові батончики.

Лускунчик або плоскогубці

Ще один спосіб, як чистити волоські горіхи, - це використання щипців-горіхоколи, спеціально для цього призначених. Вони недорогі і продаються в будь-якому супермаркеті або господарському магазині. Тверді плоди ними розколюються швидко і просто. При цьому ядерця практично завжди, якщо не докладати сильних зусиль, залишаються цілими, а шкаралупа не розлітається в різні боки.

Принцип роботи такого горіхоколи простий - плід затискається між двома частинами щипців з рифленнями, як, наприклад, в плоскогубцях. Долонею повільно стискаються ручки до характерного тріску. Сильно тиснути не варто, оскільки так можна розчавити ядра разом з оболонкою. Чи знаєте ви? У свіжому вигляді горіхи зберігаються протягом дев'яти місяців, в морозильній камері - протягом двох років. Менш зручний спосіб - кілочка плоскогубцями, пассатижами або чеснокодавку.

Найкращим методом, як почистити волоський горіх, не пошкодивши ядро, є пристрій під назвою «Лускунчик». Це металеве пристосування, що є дві литі пластини з заглибленнями, які з'єднуються пружинами. Плід вкладають між пластинами і натискають на них. При такому методі кілки ядра виходять цілими, а шкаралупа не розсипається в різні боки. Дізнайтеся більше про корисні властивості брусниці. журавлини. памели. ожини. ананаса. гарбуза. хурми. чайного гриба. березового соку.

розігріта духовка

Сушка в духовці також є хорошим допоміжним методом, як розколоти волоський горіх. Духова шафа слід розігріти до температури 200 °. Горіхи розкласти на деку і помістити його в духовку на 10 хвилин. Після цієї процедури шкаралупа буде розколюватися легше, досить скористатися молотком або ножем. Однак потрібно встигнути це зробити, поки плоди будуть ще теплими.

Як ви вже зрозуміли, горіхи краще розколюються при впливі на них високих температур. Тому, якщо немає можливості скористатися духовкою, плоди можна підсмажити на сковороді протягом 20 хвилин. При цьому їх потрібно періодично перемішувати. Після того як вони охолонуть, їх можна з легкістю чистити.

Цікавий і інший спосіб - впливом дуже холодних температур. Для цього горіхи поміщаються в морозильну камеру. Шкаралупа стає більш крихкою і легко піддається розколювання. Важливо! Всі описані способи, як почистити волоський горіх від шкаралупи, не є дієвими для особливо твердих плодів, які збираються з диких дерев. Дізнатися їх можна за зовнішнім виглядом - вони витягнутої форми і невеликі за розміром. Між стулками відсутня щілина. Розбити такі плоди можна тільки лише молотком і з застосуванням зусиль.

Використання мішечка

Щоб шкаралупа при очищенні плодів не розліталася, можна помістити горіхи в поліетиленовий, тканинний мішечок або загорнути в рушник. Потім покласти його на тверду поверхню і постукати молотком.

А подрібнювати ядра радять, поміщаючи їх на дерев'яну дошку, і прокочуючи качалкою. Перед подрібненням їх потрібно прожарити в духовці або на сковороді.