Як правильно фарширувати рибу риба, фарширована капустою

Не кожна господиня знає, як правильно фарширувати рибу. Адже спочатку потрібно визначитися, яку рибу купувати. Для фарширування найбільше підходить середня за величиною риба - близько двох кілограмів вагою. Жирність риби повинна бути середня, кісток - якомога менше. Годяться горбуша, судак, короп, форель, скумбрія.

Наступний етап - підготовка риби до фарширування. Якщо планується начинити тільки живіт, то це нескладно. В цьому випадку рибу чистять від луски, зябер, потрошать, видаляють плавники і промивають. Після того як вода стече, рибу недовго маринують, і потім її можна начиняти. Більш складний варіант - потрошёную рибу нарізають на шматки, з них вибирається м'якоть. Готується фарш з рибної м'якоті з різними добавками, і їм начиняють кожен шматочок окремо. Найскладніша робота - начинити риб'ячу шкіру. З риби знімається вся шкіра, розріз зашивається, і в отриманий шкіряний панчіх набивається начинка, яка готується з м'якоті риби з іншими продуктами.

Найпростіший варіант - не найгірший. Якщо зовнішній вигляд приготовленої риби залежить від уміння кулінара, то смак отриманого продукту буде залежати від начинки. Можна спробувати приготувати для начинки капусту. Риба, фарширована капустою, незважаючи на те, що, можливо, звучить трохи дивно, зате це дуже смачно! Отже, треба двох випотрошених коропів натерти сіллю і перцем з усіх боків. Можна додати суміш прованських трав, коріандр і насіння кропу. Відкласти рибу на півгодини для маринування.

У цього рецепта є варіант: для фаршу береться свіжа білокачанна капуста - 200 г. Її потрібно дуже дрібно нашаткувати і згасити з цибулиною в соняшниковій олії. Варене яйце подрібнити, викласти в готову капусту. Сюди ж додати 250-300 г свіжої рибної ікри. Все посолити і поперчити, перемішати. У фарш можна додати 100-200 г смажених грибів і зелень кропу. Риба обмазується сметаною і запікають 40 хвилин в духовці.