Як правильно доглядати за чавунною сковорідкою

Розігрійте духовку до 350 ° F. (176с). Абсолютно нову чавунну сковороду потріть маслом і проколіть (до повного випаровування) масло на чавунній поверхні. Це створить антипригарне покриття, яке захистить сковороду від корозії і створить ідеальну поверхню для приготування їжі від яєчні і млинців до делікатесів. [1]

• Вимийте і висушіть нову сковороду. Використовуйте гарячу мильну воду і щітку, щоб вичистити сковороду повністю. Це видалить будь-які хімічні речовини, або будь-які інші залишки на сковороді, щоб вони не потрапили в що готують їжу.
• Після цього першого миття не використовуйте щітку знову, так як вона зніме дорогоцінний захисний шар, який ви захочете зберегти.

Переконайтеся, що сковорода висушена добре, Що над її поверхнею утворюється пара, коли ви ставите її в піч.

• Покрийте сковороду жиром. Ви можете використовувати сало, рослинне або оливкове масло. Використовуйте паперовий рушник, щоб протерти жир на сковороді по всій поверхні. Жир запікатиметься в сковороді і з'єднуватися з залізом, щоб стати захисним шаром. Ви не відчуєте його смак або запах, як тільки процес буде завершений.
• Намагайтеся не пропустити ні плями, коли ви змащуєте сковороду жиром. Якщо ви пропустите місце, воно не отримає захисного покриття і буде більш схильне до корозії.

Поставте сковороду в духовку. Запікайте сковороду протягом 2 годин, щоб переконатися, що захисний шар повністю сформований. Через 2 години вийміть її з духовки і встановіть на теплу безпечну поверхню для охолодження.

Повторіть процес. Нанесіть ще один шар жиру на сковороду і запікайте її протягом ще 2 годин, потім дайте їй охолонути. При бажанні ви можете повторити це ще раз, щоб ще раз переконатися, що покриття не зійде зі стін сковороди, коли ви готуєте свою першу страву в сковороді. Після цієї початкової обробки, масло, яке ви використовуєте при приготуванні їжі, буде тримати сковороду в хорошій формі. Кожен раз, коли ви готуєте їжу, антипригарні властивості поверхні поліпшуються. [2]

Помийте її відразу після використання. Зробіть це, перш ніж їжа, яку ви готуєте, має шанс покритися кіркою на сковороді. Це зробить очистку набагато простіше. Просто позбудьтеся від харчових відходів за допомогою губки, а потім промийте сковороду гарячою водою.

Ви можете використовувати мило для миття посуду від звичайної липкою їжі, але не використовуйте його занадто багато. Ніколи не використовуйте відбілювач або будь-який вид жорстокого миючого засобу.

• Ніколи не мийте чавунну сковороду в посудомийній машині. [3] Миючі засоби можуть пошкодити чавун.
• Видаліть затверділу їжу сіллю і оцтом. Якщо дно неглибокої сковороді має шар затверділої їжі, зробіть суміш з крупної солі і оцту і паперовим рушником протріть нижню частину сковороди. Це краще підійде для чавуну, ніж металева щітка, і знизиться ймовірність видалити антипригарне покриття.

Ви можете також випалити пригоріла їжу. Збільште температуру в духовці до 500 градусів за Фаренгейтом (260С) і залиште сковороду на час близько години. Їжа перетвориться в попіл, і ви зможете зчистити її і промити сковороду.

• Проте, якщо ви використовуєте цей метод, ви повинні будете повторно нанести захисний шар сковороду, так як він повністю вигорить.

Ретельно висушіть сковороду. Залишені мокрі плями на сковороді приведуть до іржі. Після промивання сковороди, використовуйте кухонний рушник, щоб висушити її повністю, в тому числі і ручки.

Зберігайте сковороду в сухому місці. Якщо ви кладете її з іншими каструлями, ви також можете вистелити сковороду паперовим рушником, щоб переконатися, що волога не потрапляє між посудом і захистити захисний шар від подряпин.

Частина 3 з 3: Робота з іржею Правити

Замочіть сковороду в розчині оцту. Це дозволить усунути іржу, і це працює незалежно від того, чи є у вас кілька плям або заіржавіла вся сковорода. Візьміть велику каструлю, досить велику, щоб помістити туди сковороду. Заповніть половину її розчином білого оцту і додайте стільки ж води. Занурте сковороду в каструлю повністю. Замочіть її протягом не менше 3 годин, щоб оцет розчинив іржу.

• Коли ви дістаєте сковороду, перевірте її на наявність іржі. Якщо ви все ще бачите плями іржі, скористайтеся щіткою, щоб вичистити їх.
• Чи не замочувати сковороду протягом більше 4 годин, так як чавун почне руйнуватися. Сковороді просто потрібно досить добре увібрати розчин, щоб зняти іржу.

Промийте і висушіть сковороду. Змийте все оцтом, а потім висушіть кухонним рушником.

Покрийте її жиром. Так само, як ви б зверталися з абсолютно нової сковорідкою, використовуйте паперовий рушник, щоб розтерти сало, оливкова олія або рослинне масло по всій сковороді. Це стане новим захисним шаром в сковороді. [4]

Запікайте сковороду протягом 2 годин. Поставте її в піч, нагріту до 350 градусів за Фаренгейтом (260С). Через 2 години зніміть сковороду і дайте їй повністю охолонути.

Повторіть процес. Покрийте її іншим шаром масла, запікайте протягом 2 годин, і дайте їй охолонути знову. Колись іржава сковорода тепер має захисний шар.