Як посмажити свинячий шашлик

Маринуємо свинячий шашлик для смаження

продукти
Свинина - краще частину свинячої шиї.
на 1 кілограм свинини
Лук - півкіло
Гірчиця - середня банку, близько 300 грам
Гранатовий соус - 5 столових ложок
Зелена цибуля - 100 грам
Винний оцет - 1 столова ложка

рецепт
Свинину порізати на шматочки, викласти в ємність. Гарненько посолити і поперчити. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, трохи пом'яти і додати до м'яса. Добре перемішати. Залити гірчицею, гранатовим соусом і оцтом, додати приправи за смаком. Ще раз добре перемішати. Покласти під гніт, маринувати 4 години.

Фкуснофакти

Якими шматками різати свинину для шашлику?
Відповідь: великими, стороною 3,5 сантиметра. Тоді шашлик щонайкраще прожарітся і не пересушити. М'ясні і жирові клаптики необхідно нещадно зрізати з кубічних шматочків, інакше вони будуть звисати і мішатися при смаженні.

Скільки маринується шашлик?
Відповідь: Шашлик маринується від 1 до 8 годин.

Як нанизувати шашлик на шампур?
Відповідь: Шматочки свинини на шампурі не повинні стикатися один з одним для утворення рівномірної піджареної, можна між шматочками нанизувати цибулю.

Як змащувати шашлик маринадом під час смаження?
Відповідь: В ідеалі шашлик при смаженні змащувати маринадом пензлем, але можна і збризкувати / поливати із столової ложки.

Яке м'ясо підійде для смаження свинячого шашлику?
Відповідь: з невеликою кількістю жиру, щоб надати м'ясу м'якості. Багато жиру не можна - буде капати на вугілля і просочувати м'ясо гірчинкою. Без жиру зовсім м'ясо буде сухарём. Ідеальна шийка або лопатка. Практично будь-який шматок свинини з невеликим шаром жиру, щоб жиру було зовсім небагато на кожному шматку, підійде для шашлику.

Маринади для свинини

На 1 кг м'яса
1. Лимонний маринад. Половинка лимона, жменя журавлини, 1 помідор: маринувати 6 годин на холодильнику.

2. Оцетовий маринад. Оцет (на 1 літр - 100 мл оцту 9%), півсклянки олії: маринувати 6 годин на холодильнику.

3. кефіру маринад. Півлітра кефіру 3,2%, 5 голів ріпчастої цибулі, 1 столова ложка цукру, сіль, перець і базилік - за смаком: маринувати 4 години при кімнатній температурі.

4. Винний маринад. Соєвий соус (50 мл) і вино сухе біле (250 мл), сіль, перець і коріандр: маринувати 2 години.

5. Мінеральний маринад. Мінеральна вода з газом (0,5 літра), 5 голів ріпчастої цибулі, сіль, перець і кінза - за смаком: маринувати під гнітом 12 годин.

7. Повний маринад. 0,5 світлого "живого" пива, 5 голів лука, 1 лимон, сіль і перець - за смаком: маринувати 5 годин.

8. Томатний маринад. 0,5 літра томатного соку, 5 голів лука, сіль, перець і коріандр - за смаком: маринувати 6 годин.

9. Соєвий маринад. Півсклянки соєвого соусу, сік 1 лайма, 2 столові ложки меду, 5 зубців часнику, 3 столові ложки оливкової олії: маринувати 10 годин.