Як посмажити щуку на багатті

Як смажити щуку на мангалі

продукти
Щука - 1 штука вагою 600 грам
Рослинна олія - ​​3-4 столові ложки, якщо любите посочнее, то беріть більше, для дієтичного приготування менше
Томатна паста - 4 столові ложки
Лимон - 1 штука
Зелень фенхелю - 50 грам
Зелень петрушки - 100 грам
Запашний перець - щіпка
Коріандр - шепотка
Розмарин - щіпка
Сушений селера - 0,5 столової ложки
Сушений базилік - 0,3 чайної ложки
Сіль за смаком

Як приготувати щуку на мангалі
1. Підготувати щуку. Очистити рибу від луски, використовуючи тупий ніж, відрізати плавники і випатрати, голову залишити.
2. Зробити кілька невеликих надрізів на спинці. Ретельно і рівномірно натерти рибу розмарином, коріандром і базиліком, сіллю, перцем.
3. Сушений селера розташувати всередині черева.
4. Видавити з лимона сік і влити до нього рослинне масло із запашним перцем, перемішати. Полити щуку рівномірно сумішшю.
5. Обернути тушку харчовою плівкою або клейонкою і залишити маринуватися в прохолодному місці на 30 хвилин.
6. Через 30 хвилин дістати рибу з плівки і натерти томатною пастою. У разі відсутності томатної пасти, її можна замінити кетчупом.
7. Петрушку і фенхель дрібно нашаткувати і посипати щуку. Загорнути її у фольгу і викласти на решітку над відкритим слабким вогнем.
8. Щоб риба рівномірно присмажився, її необхідно перевертати. Через 15 хвилин зняти решітку з вогню, прибрати фольгу і вживати готову рибу.

Фкуснофакти

- Перед приготування щуки на вугіллі необхідно обробити: промити рибу, зробити поздовжній надріз по череву і випатрати рибу, знову промити, посолити, поперчити, вкласти начинку і загорнути у фольгу.

- Слід стежити, щоб вугілля під щукою не були надто сильними. Для додання страві додаткової гостроти і аромату можна додати гірчицю. Також до щуки можна зробити сметанно-хріновий соус.

- Для більшої ситності можна фарширувати щуку. Таким чином, буде ще й овочевий гарнір. Для цього використовуються будь-які овочі - перець, кабачки, картопля. Овочі необхідно очистити, порізати і покласти в черевну порожнину. Запікати разом з ними.

- Також підходять для запікання всередині щуки гриби - печериці, сироїжки, лисички, боровики, польські або білі.

- З приправ до риби підходить кріп, фенхель, лимонний перець, огіркова трава, імбир, гвоздика, лавр.

- Якщо готувати рибу відразу після вилову. вийде дуже смачне і апетитне блюдо - щука одна з небагатьох риб, яка смачна навіть без попереднього маринування.

- При відсутності решітки можна використовувати для смаження шампур або загострену палицю.