Як посмажити кільця кальмара рецепти кулінарії
Крім риби можна включати в свій раціон і інші дари моря - такі, як морські водорості, молюски та, звичайно ж, всіма улюблені кальмари.
З кальмарів можна приготувати різноманітні салати, супи, закуски. Одним з вдалих і дуже смачних варіантів приготування є смажені кільця кальмарів.
Кільця кальмарів смажені в клярі
Для початку потрібно підготувати кальмари (приблизно 1 кг). Їх слід розморозити і очистити від плівок. Для цього морепродукт потрібно опустити на кілька хвилин в окріп і відразу ж вийняти. Шкірочка після цього легко зніметься. Промиті очищені кальмари обсушити за допомогою рушники, нарізати кільцями.
Далі треба приготувати рідке тісто (кляр). Для цього одне яйце потрібно збити віночком з дрібкою солі, додати півсклянки молока. В отриману суміш додати 1 склянку борошна, добре перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. Воно повинно бути середньої густоти (як на оладки). За смаком можна додати сушену зелень (щіпку).
Наступним етапом буде жарка. Для цього в сковороді розжарити масло. Кожне кільце вмочити в підготовлений кляр і викласти в сковороду. Смажити з кожного боку по 2 хвилини. Довше не потрібно, інакше кальмари стануть жорсткими. Після того, як всі кільця будуть смажене, їх потрібно покласти на серветку для видалення зайвого жиру. Смачні хрусткі кільця кальмарів готові.
За бажанням для клярі замість молока можна використовувати пиво (легке світле пиво). Тісто вийде ніжне і повітряне.
Кільця кальмарів смажені в панірувальних сухарях
Для тих, хто не хоче возитися з приготуванням клярі, можна використовувати більш простий спосіб приготування смажених кальмарів.
Порізані кільцями кальмари перед смаженням потрібно вмочити в збите з сіллю яйце, а потім в панірувальні сухарі. Скоринка вийде не така ніжна, але не менш смачна.
Кільця кальмарів смажені з цибулею
Підготовлені тушки кальмарів потрібно нарізати кільцями. У розпечене рослинна олія покласти ріпчасту цибулю, нарізану кубиками або півкільцями (на 1 кг кальмарів вистачить 2-3 середніх цибулин). Пасерувати до напівготовності. Додати шматочок вершкового масла і кільця кальмарів. Смажити протягом 3 хвилин (кришку не закривати). Такі кальмари можна вживати як окрему страву або в поєднанні з відвареним рисом.