Як посмажити кавунове насіння

Корисні властивості насіння кавуна для організму: чи є протипоказання, хімічний склад, що і як ними можна вилікувати, як смачно можна приготувати.

Не поспішайте викидати шкірки насіння, їх можна дуже смачно приготувати, а також використовувати для інших цілей. Кавунове насіння, правильно приготовані, стануть повноцінним замінником насіння соняшнику або горішків арахіс. До того ж, цей десерт абсолютно безкоштовний. З смаженими рбузнимі насінням можна непогано провести час перед телевізором або з баночкою пива.

Кавун хтось любить, хтось ні, але їдять його багато (особливо влітку і восени) і він не є екзотичним фруктом.

У його червоною соковитою цукровою плоті завжди «сидить» багато темно-коричневих твердих великих насіння. Просто пережовувати їх з м'якоттю кавуна неприємно і не смачно. Чи варто їх викидати? Чи можна їх вживати в їжу? Чи мають вони цілющі властивості? Давайте розбиратися.

Властивості насіння кавуна

Всі речовини, які роблять кавун корисним, присутні як в м'якоті, так і в насінні, і навіть в кірці кавуна.

Наприклад, біологічні речовини, які підвищують лужність сечі і впливають на очищення сечостатевої сфери: розчиняються сольові токсини в нирках і виводяться з сечею. Також, крім сечогінного ефекту насіння кавуна мають антисептичну протизапальну дію. На смак вони не гірше насіння соняшнику, їх теж можна смажити, сушити і підсолювати. Так що, можна сміливо говорити, як про лікувальні, так і про кулінарні властивості насіння кавуна.

До речі, вперше я їв сушіння насіння кавуна в Таїланді, там їх продають як і гарбузове в будь-яких мгазінах! Але у нас вУкаіни їх чомусь викидають.

Склад і калорійність кавунових насіння

25 г - 150 ккал, але при 100 г це виходить - все 600 ккал

В їжу приємніше вживати сушені насіння кавуна. При цьому вони не втрачають своїх властивостей: вітаміни і мікроелементи зберігаються. У них навіть присутні корисні жири - поліненасичені (в т.ч. омега-6), мононенасичені, і насичені.

Калорійність насіння кавуна на 100 г - 560─600 ккал, так там:

Білки - 28,3 г
Жири - 47,4 г
Вуглеводи - 15,29 г
Насичені жирні кислоти - 9,78 г
Вода - до 5 г
Зола - до 4 г
Клітковини не міститься зовсім, але багато вітамінів і корисних мікро і макроелементів.

Вітамін В1 тіамін - 0,2 мг
В2 рибофлавін - 0,15 мг
В3 нікотинова кислота - 0,35 мг
В6 піридоксин - 0,09 мг
В9 фолієва - 58 мкг
РР - 3,5 мг

Фосфор - 750 мг
Кальцій - 55 мг
Калій - 650 мг
Магній - 514 мг
Натрій - до 100 мг

Залізо - 7,3 мг
Марганець - 1,62 мг
Мідь - 690 мкг
Цинк - 7,3 мг

У сирих насінні кавуна присутній гемицеллюлоза, більш поширена назва - полуклетчатка, так ось в ній містяться полісахариди не розчиняються у воді і підсилюють очищаючі властивості насіння. Хоча ми знаємо, що кавун не є масляного культурою, масло його насіння все ж містять відсотків 20─40. За властивостями нагадує мигдальне.

Користь і шкода насіння кавуна

Народна медицина цінує цей кавуновий продукт за те, що він відмінно виводить сечову кислоту з організму. Таке лікувальну властивість запобігає появі сечокам'яної хвороби. Особливо корисні насіння чоловікам, тому що підтримують функцію передміхурової залози, а завдяки вмісту селену і цинку попереджають розвиток аденоми, нормалізують статеву функцію.

Менш ефективно, але все-таки допомагають корисні речовини насіння кавуна поліпшити зір, підтримати здоров'я очей, нігтів, шкіри, волосся. Вони покращують обмін речовин, роботу нервової системи і дуже добре відомі як антигельминтное засіб.

У кавуні, включаючи всі його складові (м'якоть, насіння, кірка) міститься спірна в плані корисності амінокислота - цитрулін. Справа в тому, що при попаданні в стравохід вона перетворюється в L-аргінін, який наше тіло здатне синтезувати самостійно. До користь цитруллина можна віднести здатність знижувати артеріальний тиск, розширювати судини, їм лікують імпотенцію, воно впливає на рівень глюкози в крові. Але є і спірна сторона - шкода для людей з порушенням синтезу цитруллина.

Дослідження довели, що цитрулін в організмі розщеплюється з вивільненням «поганого» продукту - аміаку. Він виводиться з сечею, але саме цей факт доводить шкідливість м'якоті і насіння кавуна для хворих цітруллінеміей, яка пов'язана з циклом сечовини.

Як приготувати насіння кавуна

Найпопулярніший рецепт - це їх підсмажити. Перед приготуванням насіння миють і сушать на рушник, наприклад. Потім, на підігріту суху сковорідку їх висипайте і смажте 6 хвилин приблизно, поки не стануть темніти. Розчиніть чайну ложку солі в ¼ склянці води і влийте цей склад в сковорідку. Продовжуйте підсмажувати поки не піде рідина. Вимикайте вогонь, охолоджуйте кавунові насіння і подавайте на стіл.

Антигельмінтний рецепт: перед приготуванням кошти насіння кавуна висушують в духовці, потім подрібнюють і змішують в пропорції 1:10 з нежирним молоком. Отриманий «коктейль» п'ють протягом дня не менше ніж 2 склянки. П'ють натщесерце.

Народний рецепт при гіпертонії: сушать насіння і шкірку кавуна, потім подрібнюють їх в порошок. Приймають його по пів чайної ложки 2 р. в день. Якщо приймати порошок постійно один місяць, то тиск нормалізується. Також рецепт діє як жовчогінний засіб, але вживати порошок необхідно по 2 або 3 чайн.ложкі вранці і перед сном.

Взагалі в кулінарії інших країн кавунове насіння використовують активніше. Китайці, наприклад, смажать їх з різними приправами, в Африці роздрібнюють і додають в супи і соуси.

Приготувати кавунове насіння в домашніх умовах дуже просто

Для цього знадобляться інгредієнти:

кавунове насіння - 1 стакан
сіль - 1 чайна ложка
0,5 склянки води

Як приготувати смачні солоні кавунове насіння

Кавунове насіння добре промити, щоб на них не залишилася м'якоть кавуна. Використовувати тільки стиглі чорні насіння, білі для їжі не годяться, вони згорять під час обсмажування. Також бажано брати великі кавунове насіння.

Розкласти вимиті насіння кавуна на сухому рушнику (можна взяти паперовий рушник) і добре просушити, найкраще на сонці.

Потім насіння треба посмажити.

Як смажити кавунове насіння

Розжарити суху, без масла, сковороду на середньому вогні і обсмажувати насіння, помішуючи лопаткою, поки вони не стануть тріщати і легко відкриватися.

Додати воду і сіль, знову добре перемішати і смажити помішуючи до повного википання води, щоб насіння знову стали сухими.

Кавунове насіння готові для їжі. Вони добре підійдуть до пива і просто так, як замінник насіння соняшнику.

Сирі кавунове насіння, застосування

А сирі кавунове насіння можна використовувати в їжу для папуг та інших тропічних птахів, їх також можна давати гризунам, щоб урізноманітнити меню тварин.

Щоб приготувати насіння для птахів і тварин їх не треба смажити, остаточно лише промити і висушити, як описано вище. Сухі насіння можна зберігати цілий рік в сухому місці і радувати ваших домашніх вихованців.

Також з насіння кавуна можна робити гарні вироби.