Як посмажити картоплю

Почистити картоплю, нарізати соломкою, промити в проточній воді, воду злити гарненько. На розігріту сковороду налити досить масла рослинного і покласти соломку так, щоб було шару в 2-3 не більше. Смажити без кришки і часто перевертати. Тоді картопелька вийде засмаженою і не буде розвалюватися. В середині смаження додати ріпчастої цибулі порізаного кубиками. Солити тільки в кінці смаження, так вона буде віддавати не багато соку.

Опишу найпростіший варіант. знадобляться:

Не дивлячись на простоту страви, є певні секрети, щоб вийшло смачно :)

• Ріжемо картоплю. Можна нарізати брусочками. Вони повинні бути розміром близько 1 см в товщину і 3-4см в довжину. Нарізану картоплю краще на деякий час помістити в холодну воду, щоб видалити надлишки крохмалю. Це потрібно для того, щоб картопля не злипався при смаженні.
• Ріжемо цибулю. (Читаємо тут, як правильно різати цибулю.)
• Щоб картопля добре присмажився (тієї смачної скоринкою), його необхідно підсушити, щоб було менше вологи. Виклавши картопля на рушник, це вдасться найкраще.
• Раскаліваем сковорідку. Краще використовувати рослинне масло, для кращої скоринки і відсутності сторонніх запахів.
• Кладемо шматочок картоплі в масло. Якщо масло починає шипіти, значить масло готове для смаження.
• Солити картопля коштує після або ближче до готовності, так як посоливши його ПЕРЕД приготуванням, картопля вбере в себе занадто багато масла і стане м'яким і пухким.
• Смажити без кришки, щоб картопля була саме смажений а не варений / парений.
• Коли картопля трохи підсмажився, час додати гриби і цибулю. Робити це саме в середині готовності, так як цибуля і гриби смажаться швидше.

Ще пару хвилин посмажити і Все, лопає. )

Нещодавно дізналася дуже цікавий спосіб, як смачно, а головне швидко посмажити картоплю. Думаю всі погодяться, що смажена картопля - це блядь, яке на другий день повністю втрачає свій первинний смак.

АЛЕ, виявляється для любителів є можливість посмажити картоплю навіть на сніданок, коли часу на приготування сніданку не так багато.

Для цього треба небагато схитрувати - почищену картоплину натерти на крупній тертці і викласти на розігріту сковорідку, змащену маслом (я смажу на оливковій або на салі, але вибір масла залежить від особистих переваг). Поки вона смажиться натерти другу картоплину, підлити трохи масла, викласти до вже жариться партії і приступити до третього бульбі. Потерши і виклавши його смажити буквально ще кілька хвилин і все - смажена картопля готова. Всього на приготування йде не більше 10 хвилин, але частіше навіть менше.

Рецептів приготування картоплі на сковорідці досить багато. Смак смаженої картоплі буде залежати від того на якому жирі ви її будите готувати. Дуже смачна картопля виходить на топленому вершковому маслі. Щоб скоринка у картоплі була хрусткою і вона не злипалися в один клубок, її треба промити і просушити в рушник. Кладете картоплю на розпечену сковорідку не надто товстим шаром і перевертаєте тільки тоді, коли низ підсмажиться. Заважати треба якомога менше, щоб картопля не розвалилася. Коли майже картопля буде готова, то можна посипати її порізаним ріпчастою цибулею. Спробуйте додати пару зубчиків часнику і пару лаврових листочків, посолити, поперчити і прикрити кришкою хвилин на п'ять. Можна смажити картоплю на салі зі шкварками, теж виходить смачно.

Всі люблять смажену картоплю. Але щоб вона була смачною і засмаженою, зі скоринкою, треба знати кілька Серкет:

1. Вибираємо сорт, вона не повинна бути крохмалистою і розсипчастою, інакше вийде каша.
2. Вибираємо чавунну сковороду, в ній картопля вийде відмінною.
3. Злегка пережарюють ріпчасту цибулю з фаршем (за бажанням).
4. Трохи солимо.
5. Додаємо картоплю.
6. Накриваємо кришкою на 10 хвилин.
7. Відкриваємо, все лопаткою перемішуємо.
8. Потім зменшуємо вогонь, кришку вже не накриваємо.
9. Через 20-25 хвилин картопля смачна готова.
10. Солимо в кінці, зелень за бажанням.

Я люблю смажити картоплю з м'ясом, режим м'ясо соломкою (можна курку, а можна і свинину), і підсмажуємо до коричневої скоринки, потім кришимо в м'ясо цибулька і смажимо ще пару хвилин, потім кидаємо картоплю нарізану теж соломкою і смажимо на середньому вогні, заважати потрібно раз в 3-4 хвилини, намагайтеся щоб картопля не розвалівалась і не забуваємо солити і перчити, можна ще посипати зеленню (на любителя) .Пріятного апетиту)))

N I K o l a [66.7K]

Посмажити картоплю швидко зазвичай не становить особливих зусиль. Незнаю чому, але якось найсмачніше смажена картопля виходить з дрібних картоплин, нарізаних маленькими кружечками. Якщо ви хочете, щоб картопля вийшла хрустка і з засмаженої скоринкою, то сковорідку кришкою не варто накривати, і перемішувати її треба до повної готовності.