Горький і польовий артишок опис рослини і фото
Походження - Середземномор'ї і Канарські острови, в дикому вигляді поширений повсюдно.
Освітлення - віддає перевагу відкритим сонячним місцям.
Грунт - багата гумусом, суглинна, супіщаних, нейтральна торф'яна.
Посадка - насінням, кореневими нащадками, розсадою.
Опис рослини артишоку
Артишок - рослина з великими перисто-розсічені листям сірувато-зеленого кольору, знизу опушеними, зібраними в прикореневу розетку, прямим стеблом 0, 5 - 1 м заввишки і кулястими суцвіттями з дрібних трубчастих квітів, зібраних в кошики. Окремі види використовують як овочеве і лікарська рослина. На наведеному нижче фото артишоку видно великі бруньки з м'ясистим лусочками многорядной обгортки суцвіття, які разом з соковитим квітколожем використовують в їжу.
Як овочева і лікарська культура, був відомий в древньому Єгипті, Стародавній Греції і Римі. Одне з перших описів артишоку належить учневі Аристотеля Теофаст (371 р. До н.е. е.), Більш докладний - давньоримським натуралісту Діоскорид.
Поширений повсюдно, в деяких регіонах (Австралія, Південна Америка) вважається злісним бур'яном. Широко культивируется в странах с теплым климатом.
Склад і корисні властивості артишоку
У листі міститься цинарин, який надає жовчогінну дію, сприяє відновленню клітин печінки, знижує рівень холестерину в крові.
На його основі виготовляється ряд препаратів для профілактики і лікування захворювань печінки та шлунково-кишкового тракту: популярний напій «Артишок гіркий», швейцарської компанії Вівасан, а також сухі і водні екстракти листя артишоку польового.
Вони володіють гепатопротекторну, жовчогінну та діуретичну дію, нормалізують обмін речовин.
Завдяки низькій калорійності (в 100 г - 47 кал.), Здатності виводити «поганий» холестерин, наявності солей калію і натрію артишок рекомендують для харчування при серцево-судинних захворюваннях, виражене желче- і сечогінну дію.
Інша корисна властивість артишоку - це здатність видаляти з організму токсини, що робить його корисним для нирок і печінки. Страви з нього мають лужну реакцію, їх використовують при підвищеній кислотності шлункового соку.
Використовувані в культурі види і сорти артишоку
Усього є 10 видів рослини, але в якості овоча використовуються тільки 2 - кардон, або артишок іспанський (Cynara cardunculus) і артишок колючий (Cynara scolymus). званий також французьким або зеленим.
Кардон виростає в дикому вигляді в Північній Африці, Південній Європі, в тропічних районах Америки і являє собою потужне рослина близько 2 м заввишки, в їжу використовуються листя і стебла, які бланшують, а великі коріння відварюють і додають в салати на зразок спаржі.
Французький, або колючий артишок в природі не зустрічається, походить від попереднього виду (Cynara cardunculus) і культивується як овочева рослина в країнах з теплим кліматом. Його висота - 0,5 - 1,2 м, в їжу використовуються м'ясисте квітколоже нераспустившихся кошиків - суцвіть і товсті лусочки нижніх рядів обгортки, іноді коріння, які вживають в консервованому і вареному вигляді.
Вирощування артишоку в нашому кліматі
Зберігають при температурі від 0 до 1 ° С не більше місяця.