Як посмажити цибулю

Купіть хорошого ріпчастої цибулі. Цибулина повинна бути міцною і без пошкоджень. Кількість цибулин залежить від розміру цибулини і кількості порцій, які ви хочете приготувати. Однієї-двох цибулин цілком буде досить на сім'ю з 5 осіб.

З однієї великої цибулини виходить приблизно 1 чашка різаного цибулі (200 грам). [1]

Поріжте дрібно цибулю. Насправді ви можете порізати цибулю як вам подобається: дрібними або великими кубиками, кільцями або півкільцями і т.д.

Якщо ви не хочете пустити сльозу, поки нарезаете цибулю, охолодіть його до початку приготування. Холодний цибуля не так сильно викликає сльози. Також ви можете взяти на замітку і інші способи, які допомагають не розплакатися при приготуванні лука: періодично змочуйте ніж або робочу поверхню холодною водою, поки ріжете цибулю; надіньте окуляри (бажано для пірнання).

Поставте сковороду на сильний вогонь. Смажити цибулю потрібно швидко і на дуже високій температурі, тому переконайтеся, що сковорода досить розпечена.

Налийте масло в сковороду. Як тільки сковорідка прогрілася, додайте олію. Не переборщити з маслом. Краще нехай буде менше, його завжди можна додати. Налийте стільки, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому дну сковорідки. На одну цибулину потрібно приблизно 1 ст.л. масла (15 гр).

Ви можете смажити на будь-якій рослинній олії, але краще віддати перевагу оливкова. Якщо ж ви не любите рослинні масла, вершкове масло теж відмінно підійде. Для любителів ж більш здорової їжі рекомендується гасити лук в овочевому або курячому бульйоні. [2]

Додайте цибулю. У міру приготування перемішайте цибулю, щоб він не прилипав до сковороди. Якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте перевертати цибулю, як шеф-кухар в дорогому ресторані: підкидаючи цибулю на сковороді. Однак майте на увазі, що облити себе гарячим маслом - це далеко не найприємніше справу.

Постійно помішуйте лук. Він готується дуже швидко і, якщо не бути найспритнішим, то з одного боку він підгорить, а з іншого залишиться зовсім білим.

Смажте цибулю, поки він не стане м'яким і не придбає легкий коричневий відтінок. Як тільки цибуля приготувався (5-7 хвилин), зніміть сковорідку з вогню і перекладіть цибулю в тарілку, щоб він трохи охолов, або додайте його в соус.