Як почистити коропа від луски рецепти кулінарії

Чистка коропів від луски - в принципі, процедура нескладна, однак, багато господинь намагаються свіжих коропів взагалі не купувати тільки тому, що після їх чищення погано пахнуть руки! Як і все в сучасному світі, ця проблема сьогодні легко можна вирішити! Досить перед чищенням коропа або іншої риби збризнути на руки натуральний лимонний сік і рівномірно його розподілити по всій поверхні!

Коли ваші руки в «безпеки», можна братися за зняття луски з коропа. Однак спочатку тушку коропа ще в нечищених вигляді потрібно промити в трохи теплій воді. Ця обробка дозволить змити слиз, якої покрита поверхня риби, що значно спростить зняття луски. Рибу кладуть на чисту дошку і спеціальним ножем для чищення риби або звичайним ножем (бажано з зубчиками) починають акуратно, щоб не поранитися зчищати луску.

Чистку починають приблизно з середини тушки або з її хвоста і поступово зміщуються до області голови. Щоб Карпо не зсковзував, а ніж не ковзав по лусці, його потрібно злегка притискати до дошки і тримати його, прикладаючи невелике зусилля. Після того, коли обидві сторони коропа почищені, потрібно його добре промити водою. Коли стертий залишки луски змиються напором води, будуть видні деякі ділянки тушки, на яких частинах луски вдалося зберегтися (область черева, хребта і голови). Її теж зчищають.

Можна почистити коропа від луски трохи по-іншому. Перед початком звичайної механічної чистки тушку коропа слід кілька секунд витримати в киплячій воді. Досить приблизно 30-60 секунд, щоб підстави лусочок ослабли. Після такої обробки луска буде легко зніматися і менше розлітатися по столу. Щоб луска менше «летіла» по кімнаті, коропа кладуть в пакет і там чистять або чистять прямо в раковині, направивши на тушку натиск води.

Короп при чищенні обов'язково буде вислизати і ковзати по обробній дошці. Це не дивно - риба покрита слизом і розміри її великі, що ускладнює її фіксацію при знятті луски. Тому досвідчені кухарі рекомендують присипати його поверхню невеликою кількістю солі, так ковзання пройде.

Якщо при знятті з коропа луски ви будете надто сильно натискати ножем на тушку, то ви випадково можете пошкодити якісь органи всередині або проколоти черево. Це може істотно зіпсувати смак приготованого коропа. Добре очищати коропа від луски у дворі приватного будинку. В цьому випадку можна не боятися, що лускою буде закидана все кухня!