Яблучне пюре без цукру, рецепт з фото
Добрий день, мої дорогі передплатники і Новомосковсктелі - шанувальники здорового харчування!
Знаєте, я вже другий сезон не роблю заготовок, які повинні пройти попередню теплову обробку. Просто не розумію, для чого це потрібно? Адже більшість вітамінів і мікроелементів в продуктах знищується при високій температурі. Таким чином, вживаючи домашні заготовки, що піддаються термічній обробці, ми просто на просто набиваємо свій шлунок, але не постачаємо організм потрібними поживними речовинами. Це окрема велика тема для розмови.
Заготовки роблю тільки в замороженому вигляді, починаючи з ягід, закінчуючи помідорами і грибами.
Але сьогодні мені, все-таки, довелося зробити виняток з усіх моїх правил. Оскільки яблук в цьому році просто «завались» (як сказав би кіт Матроскін із «Простоквашино»), то мені терміново довелося рятувати урожай. Ми дуже багато їмо яблук, багато віддаємо їх нашим друзям і знайомим, але і це не допомогло, яблучка наші стали псується.
Думала, думала я, яким чином зробити заготовку максимально корисною, та ще швидкої в приготуванні, і придумала. Тепер ділюся рецептом з вами. Сама ідея варити яблучне пюре без цукру належить моїй мамі - чарівниці кулінарного мистецтва і прихильницею здорового способу життя. Все інше (швидкість і технологію) вигадала я сама. Рекомендую зробити таку заготовочкі всього з двох інгредієнтів, якщо вам нікуди подіти яблучний урожай.
Готуємо яблучне пюре без цукру
- Яблука солодких сортів
- Вода - трохи (на кг оброблених яблук - ½ склянки або трохи менше)
- Можна додати корицю за бажанням (я не додавала нічого)
Мій спосіб приготування:
1. Яблука миємо, чистимо, видаляємо насінне гніздо і укладаємо в ємність
2. Додаємо воду і доводимо наші яблучка до кипіння
3. Варимо до м'якості (мені вистачило 7 хвилин), періодично помішуючи
4. Не знімаючи з вогню, блендером робимо пюре (можна використовувати прес для картопляного пюре, але в цьому випадку залишаться яблучні шматочки, і пюре не буде однорідним)
5. Доводимо пюре до кипіння і відразу знімаємо з вогню
Яблучне пюре без цукру готово! Як бачите, все просто, швидко і максимально корисно, наскільки може бути взагалі корисний термічно оброблений продукт. Радує одне, що він домашнього походження, без всяких добавок і консервантів :)
6. Гаряче пюре розкладаємо по стерильним баночках, щільно закупорюють простерилізованих кришками, охолоджуємо при кімнатній температурі і відправляємо в прохолодне місце до його вживання. У мене баночки стоять в холодильнику, оскільки їх не так вже й багато вийшло.
Безпосередньо перед вживанням в яблучне пюре можна додати мед або тростинний цукор за смаком. Тільки в цьому не буде потреби.
Пюре можна використовувати, як начинку для солодкої випічки.